네이버

벌써 말복입니다. 삼복중 말복이 지나고 나면 이제 가을이 올거예요. 이 폭염도 이번주가 지나면 괜찮아 지겠지요? 말복이니 보양식 드셔야죠. 말복에는 어떤 보양식 드시나요? 말복 보양식으로 장어탕 끓이는법을 소개합니다. 삼복에는 주로 삼계탕을 많이 드시는데 장어는 스태미너 음식으로 단백질과 비타민 A의 함량이 높고 장어의 뮤신 성분은 위염과 위궤양등 위장 질환을 예방하는데 좋답니다. 특히 갱년기 여성들에게 장어 섭취가 더 필요한데 동의보감에서도 장어는 오장육부의 기능을 활성화하고 산전, 산후, 허약 증상과 약해진 자궁을 보강하는데 도움이 된다고 합니다. 또 장어의 DHA, EPA 성분은 아이들의 뇌를 활성화시켜 기억력을 향상시킨다니 아이들에게도 좋은 식재료랍니다. 장어탕 재료 : 손질 장어 1팩, 장어 손질후 머리와 뼈 한팩, 들기름 3큰술 1차 끓이기 : 대파 한대, 통마늘 한줌, 생강 한톨, 통후추 1/2큰술, 소주 1/2컵 추가재료 : 삶은 배추 두줌, 느타리버섯 한팩, 들깨가루 5큰술, 깻잎 듬뿍 3 -4 줌, 부추 조금 양념재료 : 집된장 3큰술, 국간장 3큰술, 다진마늘 3큰술, 고춧가루 3큰술, 후춧가루 조금 오늘 장어탕에는 손질된 장어 한팩과 손질하고 남은 장어 머리, 뼈를 넣어서 끓여줄거랍니다. 장어 머리와 뼈, 내장도 함께 들어있더라구요. 찬물에 살짝 헹궈서 물기를 빼줍니다. 곰솥에 들기름 3큰술을 넣고 장어 머리와 ...