네이버

나 혼자 산다 전현무가 요리하는 남자로 변신중이네요. 지난번에는 랭쎕을 만들더니 이번에는 일식으로 만들더라구요. 지난번 만들었던 랭쎕에 꽂혀서 랭쎕을 만들어봤습니다. 돼지등뼈는 감자탕이나 등뼈찜으로 만들어 먹었는데 이젠 한가지 메뉴가 더 늘었네요. 랭쎕 재료 : 돼지등뼈 2.7kg, 생강, 월계수잎, 통후추, 소주 소스 : 청양고추, 홍고추, 실파, 액젓, 설탕, 레몬즙 한돈 등뼈 한팩에 2.7kg. 가격도 400원대이니 착한 가격에 한끼 맛있게 드실수 있어요. 돼지등뼈는 냉동말고 냉장으로 구입하시면 잡내가 덜 하고 음식을 만들때 더 맛있어요. 냉장 돼지등뼈는 핏물도 오래 제거하지 않아도 됩니다. 저는 1시간정도 찬물에 담궈서 핏물을 제거했습니다. 중간에 한번 물을 바꿔주구요. 끓는 물에 핏물 뺀 돼지등뼈를 넣어서 한번 데쳐냅니다. 데쳐 낼때 생강, 통후추, 월계수잎과 소주를 넣어서 데쳐냅니다. 팔팔 끓어오르면 5분이상 끓여주세요. 그럼 불순물이 엄청 올라와요. 돼지등뼈에 묻은 불순물은 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다. 등뼈 하나하나 씻어주세요. 이때 냄비도 깨끗하게 씻어요. 냄비에 데쳐낸 돼지등뼈를 넣고 1시간 이상 푹 삶아줍니다. 이때 전현무는 레몬글라스, 갈랑가등 동남아 식재료를 듬뿍 넣었는데요. 그런 재료가 어디 있나요? 인터넷에서 구입은 할수 있지만 얼마나 먹겠다고.... 그래서 저는 비법을 사용합니다. 시판 쌀국수 소스를 넣어요...