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봄이 되면서 입맛이 조금 떨어지는것 같아요. 그래서 맛있는 걸 만들어보고 싶었는데 마침 편스토랑에서 이정현 만능간장 만들기가 나오더라고요. 이걸 이용해서 계란노른자장도 만들수 있더라고요 그래서 저도 한번 따라서 만들어 보았는데요. 아주 똑 같이 만들진 않았지만 그래도 활용도 높아 보이고 이거 하나로 여러가지 요리에 응용이 가능할꺼 같아서 해보았어요 여러재료가 들어가서 그런지 감칠맛이 재대로났는데요 누구나 쉽게 할수 있는 레시피로 지금 시작할께요 육수재료 무 1/4 토막 양파 1개 대파 1대 말린표고버섯 3개 파뿌리 3개 다시마 15장 꽃새우 반주먹 멸치 한주먹 이정현 만능간장 만들기 무와 파는 듬성듬성 썰어서 큰 냄비에 담아주세요. (깊고 넓은 냄비) 육수를 만들때 큰 냄비가 필요한데 저는 없어서 조금 아쉬웠어요. 하나 장만해야겠어요. ㅎㅎ 재료들이 물에 잠길만큼 넣고 푹 끓여주세요. 충분히 해주셔야 재료들이 다 우러나올수 있어요. 저는 2-3시간정도 해준거 같아요. 펄펄 끓을 때 넘칠수 있으니 주의해주세요. 불조절을 잘해주시기 바래요 거품이 나면 거품은 살짝 거두어내주세요. 육수가 정말 잘 우려났더라고요.. 사진에서는 조금 흐리게 나왔는데 정말 진한 갈색으로 잘 우려졌어요. 벌써 감칠맛이 재대로 나더라고요 이번에는 만능간장 재료를 알아봤는데요 이정현씨가 준비한 재료들로 다 만들지 못했어요 대체재료도 있으니 잘 보시고 없다면 저처럼 ...