네이버

냉장고 속 오래된 깍두기가 있다면? 몇달전 만들어두었던걸 깜빡하고 먹지 못해서 시어버려서 그냥은 못먹겠더라고요. 그래서 찌개로 만들어 먹기로 했어요 얼큰하니 한그릇 뚝딱 하기 좋더라고요 보기만 해도 시어보이는데 깍두기찌개로 만들수 있을까? 무로 만들어져서 끓이면 끓일수록 너무 맛있어지는데요. 무에서 나오는 시원한 찌개 국물의 맛은 입안에서 팡팡 터졌는데요 멸치육수가 다했다~ 멸치육수를 내서 더 시원하고 감칠맛이 나서 궁합이 너무 잘 맞았는데요~ 6개정도 넣어주었어요. 끓는 물에 깍두기를 넣어주세요 들기름에 볶아서 끓여내면 감칠맛이 두배가 되지만 멸치 육수에만 끓여주면 깔끔하고 담백한 맛이 되거든요 찌개 끓이면서 생기는 거품은 거두어주세요 거품이 생기면 숟가락으로 살짝 거둬내야 해요. 거품이 있으면 깔끔한 맛은 없고 텁텁한 맛이 나거든요 국물이 1/3정도 줄어들면 마늘 한스푼과 대파 한줌을 넣어주세요. 대파와 마늘을 넣어주면 훨씬 깊은 맛이 난답니다. 멸치의 비린 맛도 잡아주고요. 살짝 싱겁다고 생각되시면 멸치액젓이나 국간장을 한숟가락 넣어주세요. 저는 깍두기 자체가 간이 많아서 아무것도 넣지 않앗어요 한껏 완성된 깍두기찌개 초간단 만들기 고추고명으로 한껏 힘을 주었어요. 깍두기가 얼큰해서 따로 청양고추나 고춧가루를 넣지 않았는데도 조금 매콤해서 콧물 흘려가면서 먹었답니다. 별다른 것 넣지 않아도 시원해요 무가 주재료라서 그런지 깍두기...