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봄철 밑반찬, 계절음식 계절음식 옻순 고추장 장아찌 옻순 고추장무침 봄나물 요리 봄철 단 며칠만 맛볼 수 있는 참옻순으로 고추장 장아찌를 만들었어요~~. 안녕하세요! 음식산책이에요~. 오늘은 봄철 단 며칠만 맛볼 수 있는 참옻순으로 고추장 장아찌를 담아 봤어요. 참옻순이 귀한데 양이 꽤 되다 보니 몇 가지 요리를 만들어서 블로그에 올리려고 욕심을 좀 내 봤답니다~~.. 저는 소금물에 데쳐서 말리거나 건조하지 않고 하루 동안 물기를 충분히 뺀 후 고추장 양념에 버무렸어요. 다른 봄나물과는 달리 쌉싸름하거나 쓴맛이 없어서 그런지 금방 다 먹어 버리더라고요~~. 재료 참옻순 600g 양념재료 고추장 400ml 다진 마늘 3 큰 술 물엿 6 큰 술 매실 5 큰 술 참기름 2 큰 술 깨소금 2 큰 술 옻순 데치는 재료-물 1L, 소금 3T 재료 손질 옻순을 소금물에 데친 후 차가운 물로 바로 헹궈 주세요. 그리고 굵은 줄기 부분을 정리를 하고 물기를 하루 정도 충분히 빼 줍니다. 양념재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어 줍니다. 요리하기 옻순을 한 줄기씩 양념을 골고루 발라서 속까지 양념이 베일 수 있도록 해 줍니다. 차곡차곡 쌓아서 용기에 담아 주면 옻순 고추장 장아찌가 완성됩니다. 무쳐서 바로 밥 위에 얹어서 먹어도 밥도둑이 따로 없을 정도로 맛있는 것 같더라고요~. 오래 두고 먹을 경우는 데치지 않고 소금물에 담근 후 꼬득꼬득 말려서 고추...