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밑반찬, 향토음식 밥도둑 밑반찬 멸치 고추다대기 청양고추장물 향토음식 건강에도 좋고 영양가가 높은 멸치고추다대기로 떨어진 입맛을 살려 보세요~~. 안녕하세요! 음식산책이에요~. 오늘은 최소한의 재료로 거창의 향토음식인 멸치고추다대기를 만들어 봤어요. 만들어 놓으면 다른 반찬이 크게 필요가 없답니다. 들기름이나 참기름을 넣어서 밥을 비벼 먹으면 떨어진 입맛이 금방 돌아오는 것 같아요. 재료 손질된 멸치 50마리 청양고추15개 양념재료 올리브유 1바퀴 어간장2큰술 참치액1큰술 다진마늘 3큰술 들기름2큰술 육수1/2컵 깨소금1큰술 육수재료 멸치7g 다시마2~3장 재료손질 손질 된 멸치를 달궈진 마른팬에 충분히 볶아서 멸치의 눅눅함과 비린내를 없애 주세요. 멸치는 뼈까지 분리를 해서 되도록 잘게 잘라서 준비를 합니다. 청양고추는 깨끗이 씻어서 잘게 다져서 준비를 합니다. 그리고 육수를 만들어 주세요. 요리하기 올리브유를 두른 팬에 다진마늘을 넣고 볶이주세요. 기름에 마늘향이 베이면 청양고추를 넣고 중 약불에서 볶아 주세요. 그런다음 볶은 멸치를 넣어 줍니다. 재료들이 충분히 볶아지면 양념재료들을 넣어 주세요.이때 육수도 같이 넣어 줍니다. 멸치고추다대기를 조리면서 육수가 부족하면 더 넣어줘도 좋아요. 기호에 맞게 국물이 자작한 것을 좋아 하시면 육수를 더 넣어서 간을 맞춰주면 됩니다. 오랜만에 만들어서 들기름을 넣고 바로 밥을 비벼서 먹으니...