25시원하고 깔끔한 여름 물김치 궁채와 상추로 만들면 맛있어요. 고춧가루를 사용하지 않고 빨간고추를 갈아서 사용하면 시원하고 깔끔해요. 재료 -궁채잎 500g -상추 500g -사과1개 -배1개 -양파1개 -밀가루 종이컵1 (물600ml) -액젓 종이컵1/3 -간장 종이컵1/2 -굵은 소금 종이컵1 -빨간고추 종이컵4 -고추 종이컵1 -물3L -면보 또는 면주머니 밑작업 -궁채잎&상추 씻어서 굵은 소금에 '30분' 절이기 -밀가루풀 만들기 -사과&양파&배 믹서기에 갈기 -빨간 고추 믹서기에 갈기 -30분 후, 찬물로 헹궈줍니다. -밀가루 종이컵1과 물 600ml를 넣고 중불로 끓여줍니다. 가장자리가 끓어오리면 불을 꺼주면 ok! -사과, 양파, 배를 껍질 채로 씻어서 갈아줍니다. -갈아준 건더기를 주머니에 넣어주세요. -물3L에 우러나도록 꾹꾹 짜줍니다. *물김치는 건더기가 있으면 지저분하니 깔끔하고 시원한 맛이 나도록 양념을 물에 우러나도록 만들어주는 게 포인트여요!* -노란빛으로 잘 우러났죠? -빨간고추역시 믹서기에 갈아서 우러나도록 조물조물 해줍니다. (저희 집 채반이 좀 커서 빨간 고추가 양념물에 빠져나갔어요ㅠㅠ 고추 역시 면보 또는 주머니를 사용해주는 게 좋을 것 같아요.) -간은 간장&액젓으로 해줍니다. (부족한 간은 굵은 소금으로 해주세요.) -식혀준 밀가루 풀을 넣어줍니다. -밀가루 풀이 뭉치지 않고 풀어지도록 저어주세요....
18궁채줄기를 들깨에 볶아서 먹는 것도 맛있지만, 궁채잎을 삶아서 무치니 식감이 정말 좋고 맛있더라고요. 질리지 않는 담백한 스타일이라 일상 밑반찬으로 좋아요^^ 들기름+참기름 섞어서 나물을 무치면 고소함의 끝판왕이 나옵니다. 아삭아삭하면서 고소한 맛이라 여름 밑반찬으로도 좋겠더라고요. 재료 4~5인분 -궁채잎 350~400g -다진마늘1T -참기름1T -들기름1T -들깨가루1T -통깨1T -간장1T -궁채 잎을 끓는 물에 굵은 소금1T를 넣어 삶아줍니다. -집게로 뒤적~뒤적~ 해주세요. -궁채 잎이 생각보다 빳빳하다고 할까요??? 5분 이상 삶아주세요. -삶은 궁채의 물기를 꼭 짜줍니다. -칼로 먹기 좋게 썰어주세요. -새끼손가락 1/2 사이즈로 썰어주면 좋더라고요. 양념하기 -썰어준 궁채잎을 볼에 담아줍니다. -다진마늘을 넣어주세요. -들기름과 참기름을 한 스푼씩 넣어줍니다. 함께 사용하면 고소함이 진해져요. -통깨도 넣어줍니다. -궁채와 궁합이 좋은 들깨가루도 넣어주세요. -간장으로 간해주면 OK! (부족한 간은 간장을 추가해줍니다.) -조물조물 무치기~~ 궁채잎 무침은 밥과 곁들여 비빔밥으로 먹어도 맛있어요. 아삭아삭하면서 고소한 궁채잎무침! 추천해요.
