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시금치무침 좋아하세요~? 전 이 나물 먹기 시작한 지가 얼마 안 됐어요. 어떤 이유에선 인지 안 먹었는데 말레이시아에서 일할 때 한국 비빔밥을 메뉴로 만들어서 팔았는데 시금치를 만들고 간을 보다보니 이게 맛있더라고요~^^ 그 때부터 조금씩 먹기 시작해서 한국 돌아와서보니 우리건 더 맛있더라고요~ㅋ 재료 섬초 한단 국간장 반 큰술 간장 반 큰술 미향 1TS 다진 마늘 1/2ts 다진 파 조금 참기름 넉넉히 통깨 넉넉히 추가 간은 참치액젓 굵은소금 1 큰 술(데침용) 겨울 해풍을 맞고 자란 섬초는 단맛도 풍부하고 비타민도 많이 함유하고 있답니다. 시금치 고르는 법 잎의 녹색이 짙고 두꺼우며 탄력이 있고 싱싱한 것. 뿌리의 붉은 부분이 짙고 선명한 것 잎이 까맣거나 시든 것은 제외 그래서 섬초를 샀어요. 원래 포항초를 선호하는데 이게 보이길래 들고 왔어요. 1. 나물손질하기 요즘은 뿌리를 거의 잘라서 나오더라고요. 엄마는 지금도 시금치 뿌리를 다듬어서 나물을 무치시는데 뿌리의 붉은 부분에는 뼈를 형성하는데 필요한 망간이 많이 들어 있어서 꼭 먹는 게 좋답니다. 그런데 저는 싹둑 잘랐어요. (뿌리도 거의 잘려져 있어서 먹을게 없음) 섬초는 흙이 많이 묻어 있어서 뿌리를 남기면 뿌리 사이에 돌이~. 그래서 그냥 잘라서 이파리 하나씩 분리했어요. 뿌리를 드시고 싶으면 뿌리를 칼로 긁어서 적당한 크기로 나누면 됩니다. 먼저 데칠 물을 불에 올려주...