23소금빵 만들기 홈베이킹 레시피 소금빵을 만들었어요. 지난번에 만든 것의 레시피를 좀 수정을 했는데 겉이 바삭한 맛을 좀 늘리고 싶었거든요. 그래도 소금빵은 겉. 바. 속. 촉이잖아요. 소금빵 재료 220도 20분 60g씩 8개 계량 단위 g 강력분 180 박력분 120 이스트 6 소금 5 설탕 10 버터 15 물 120 우유 50 충전 버터 10g씩 8개 토핑 소금 조금 강력분과 이스트는 믹싱 볼에 직접 계량을 했어요. 물과 우유를 같이 담았고 버터는 실온에 두었어요. 설탕의 양을 최소화했어요. 소금빵 만들기 오늘은 반죽기를 사용할 거라서 강력분과 이스트를 계량한 믹싱 볼에 소금과 설탕을 넣고 물과 우유와 버터까지 모두 넣었어요. 반죽기에 15분간 믹싱했어요. 6단까지 있는데 2단으로 돌렸어요 사용하는 반죽기는 켄우드 KPL9000S입니다. 홈베이킹용 스탠드 믹서로는 사이즈가 큰 거예요. 15분간 믹싱을 하고 동글려서 볼에 넣고 베란다에서 1시간 20분 발효했어요. 왼쪽은 발효 전 오른쪽은 1차 발효 후. 1차 발효가 끝난 반죽을 작업대 위에 옮기고 8개로 나눴어요. 60g 정도로 나누면 맞더라고요. 분할한 반죽을 동굴리기를 해서 비닐로 덮어서 잠시 휴지를 했어요 잠깐의 휴지가 성형할 때 부드러움을 준답니다. 반죽이 잠깐 쉬는 동안 속에 넣을 버터를 잘라서 준비를 했어요. 10g씩 나누면 넉넉한 거 같아요. 전 지난번에 10g씩 했더...
431년 전에 소.금.빵. 포스팅을 하고 지나갔는데 지금까지도 이 귀요미 인기는 식을 줄 모르네요. 그래서 다시 만들었어요. 레시피는 전에 사용한 거 조금 바꿔서 만들었어요. 그런데요~ 😲 사진에서 보듯 소금빵에 🧂을 잊고 구웠더라고요~ 다 구워서 한입 베어 먹는 순간 번쩍 생각이 났다는 사실. OTL 어이없기도 기가 막히기도 했는데 어쨌든 구워서 바로 먹으니 넘 맛있더라고요~ㅋ salt 발라서 먹었어요~ 겉바속촉 레시피 63g씩 8개(g) 210도 20분 굽기 강력분 190 박력분 110 설탕 25 salt 6 이스트 6 버터 🧈 25 물( 우유) 170 충전 버터 10g씩 8개 토핑용 salt 조금 재료 준비 ✔️ 강력분과 박력분은 체 칠 필요가 없어서 믹싱 볼에 바로 계량 ✔️ 설탕과 소금을 같이 담음 ✔️ 버터는 실온에서 찬기를 없애고 말랑하게 ✔️ 물은 실온의 물 물 대신에 우유를 사용해도 되는데 실온의 우유 사용하시길 ( 우유 없어서 물만 사용했음) 속에 넣을 버터는 개당 10g씩 잘라서 냉동실에 보관했어요. 가염버터가 맛있는데 전 없어서 낱개로 자른 다음에 위에 소금을 뿌려주고 냉동실에 넣어 두었어요. 소금빵 만드는법 순서 1. 모든 재료 반죽볼에 넣기 2. 믹싱 3.1차 발효 4. 분할 휴지 5. 성형하고 2차 발효 6. 덧물, 소금 토핑 오븐에 굽기 1. 모든 재료 반죽볼에 넣는다 설탕과 소금, 이스트, 버터를 볼에...
