48#생크림케이크만들기 #생일케이크 #후르츠칵테일 #홈베이킹 #별립법 #아이싱 #제누아즈만들기 생일 🎂 만들었어요. 생크림 케이크 사위 생일인데 후르츠칵테일 토핑 한 생크림 🎂 가 먹고 싶다 해서 정말 심플하게 만들었네요. 간단하지만 별립법으로 만들어서 부드럽고 맛있을 거예요~~^^ 홀케익으로 보내서 난 못 먹어 봄^^ 제누아즈 재료 별립법 2호 둥근 틀 1개 달걀 3개 설탕 70g 박력분 100g 소금 2g 버터 30g 올리고당 20g 바닐라 에센스 조금 아이싱 재료 생크림 450g 설탕 50g 후르츠칵테일 적당히 토핑 코코넛 가루 조금 재료 준비 오늘은 부드러운 시트를 위해서 제누아즈를 별립법으로 만들었어요. 계란을 노른자와 흰자로 분리하고 버터는 전자레인지에 돌려서 녹여 뜨겁지 않게 준비하고 둥근 2호 틀에 유산지를 깔아 준비했어요. 달걀노른자에 올리고당과 바닐라 에센스를 같이 계량했고. 설탕은 노른자와 흰자에 쓸 것을 같이 계량했는데 노른자에 20g 넣고 흰자 머랭 올릴 때 나머지 50g을 사용했어요. 제누아즈 만들기 노른자 풀기 노른자에 바닐라 에센스도 넣고 올리고당도 같이 넣고 거품기로 풀었어요. 쉬폰 만들 때처럼 간단하게 별립법으로 했는데 이 방법이 공립법보다 부드러워서 좀 번거롭긴 하지만 했습니다~ㅋ 달걀노른자가 다 풀리면 설탕을 넣고 잘 섞어 줍니다. 달걀과 설탕이 잘 섞이면 녹여 둔 버터를 넣고 잘 섞어서 버터가 잘...
46#생일케이크만들기 #생케 #레드와인 #딸기케이크 조카 생일을 위해. 특별한 케이크를 만들었어요. 과정은 조금 복잡하지만 맛은 일품~^^ 브라우니 느낌의 와인향이 폴폴 풍기는 시트와 초코 가나슈와 딸기가 어우러진 생일 케이크예요. 전 맛도 못 봤지만 조카는 본인 스타일이래요~^^ 이거 성공한 거죠? 생일 케이크 만들기 레드와인 케이크 시트 2호 틀 2개 분량 175도 25분 중력분 190g 코코아가루 55g 베이킹소다 2g 베이킹파우더 2g 소금 2g 무염버터 170g 설탕 270g 바닐라 익스트랙 1ts 달걀 2개 + 노른자 1개 풀바디 레드와인 180ml 딸기 가나슈 딸기주스 90g 다크초콜릿 170g 슈거파우더 80g 데코용 딸기 레드와인 초코시트 생일케이크 만들기 재료 먼저 시트를 만들었어요. 케이크 시트는 초코로 만들었는데 크림법으로 만들었어요. 지난번에 포스팅한 책 레이어드 케이크의 레드와인 블랙베리 케이크를 기호에 맞게 딸기로 변형해서 만들었어요. 책에는 장황하게 설명이 되어 있는데 그냥 제 방식대로 간편하게 만들었습니다. 버터는 실온에 미리 꺼내 놓고 말랑하게 준비했고 가루는 체 칠 수 있게 한꺼번에 계량했어요. 달걀도 미리 실온에 꺼내 놨다가 사용했어요. 레드와인은 까베르네쇼비농 22년산. 반죽하기 실온의 버터를 믹싱 볼에 넣고 고속으로 휘핑해서 부드럽게 만들었어요. 버터가 다 풀리면 설탕을 넣고 부드러운 크림처럼 되게...
