22메추리알꽈리고추장조림 백종원 메추리알조림 꽈리고추 듬뿍 글,사진,요리 @써니쿡 안녕하세요, 요리하는 써니쿡입니다. 어제 하루종일 비가 내린 뒤 단지내 나뭇잎이 유독 파릇파릇합니다. 잠시 잊고 있었는데 역시 봄은 봄인가봅니다. 파릇파릇한 색감이 좋은 꽈리고추 듬뿍 넣고 메추리알조림 만들어보았어요. 백종원 표 레시피 활용했답니다. 소고기나 돼지고기 넣고 만드는 장조림에도 꼭 들어가는 메추리알인데요. 항상 만들고나면 모자라는 느낌? 저희아이들도 고기보다 더 많이 건져먹기에 메추라기알만 넣고 푹 조렸어요. 준비합시다 메추리알500g 양파반개 마늘10개 꽈리고추15개정도 물1리터 조각다시마3~4조각 진간장1컵(180ml) 황설탕5큰술 맛술1큰술 참기름0.7큰술 계량컵(200ml) 밥숟가락동일계량입니다 물1리터붓고 다시마물 끓입니다. 물이 끓는 사이 재료손질해보아요. 양파반개는 꼭지부분이 분리되지 않도록 3등분합니다. 한잎한잎 퍼지는것보다 국물이 깔끔하게 되지만 끓이는 과정에서 흐트러지게 되니까 분리되어도 무방합니다. 마늘편썰기합니다. 어슷썰기로 큰것은 두세등분하고 작은것은 비스듬히 한번만 잘라요. 통으로 쓰는것보다 매운맛이 잘 우러납니다. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 진간장한컵 정도 부어주세요. 설탕5큰술 추가합니다. 처음엔 4숟갈만 넣었는데 단맛이 덜한것 같아서 한스푼더했어요. 맛을 보시고 기호에 따라 가감하세요. 마늘먼저 넣고 향이 우러...
27밤새 비가 내리고 왠지 꿉꿉해진것 같아요. 때늦은 늦더위가 이어진다고 하니 건강에 유의하시기 바랍니다. 오늘은 한번 만들어서 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬을 만들어보겠습니다. 메추리알조림인데요. 소고기장조림을 할때도 꼭 빠지지 않는 재료지요. 저희 아들들도 소고기보다 메추리알을 찾아서 먹고 없으면 왠지 섭섭해한답니다. 그래서 아예 메추리알로만 조림을 했어요. 같은 간장양념에 계란을 넣으면 계란장조림이 되니까 활용하시면 좋겠습니다. 백종원 계란장조림 레시피를 활용해서 만들었어요. 주중에는 아이들 챙기고 하다보면 반찬할 시간이 더 없잖아요. 시간날때 두세가지 만들어놓으면 식탁이 풍성해지는 느낌이라 든든하지요. 주말에 만들어서 주중에 밥반찬으로 먹기에 좋은 메추리알조림 지금부터 시작할게요~ 계량 밥숟가락 종이컵 (180ml) 재료준비 깐 메추리알 500g 마늘 5~6개 꽈리고추 5개 물3컵 진간장1컵 설탕4큰술 물엿 또는 올리고당 3큰술 맛술1큰술 메추리알은 까놓은 것을 준비했어요. 흐르는 물에 헹구어서 준비해요. 사서 삶아서 만들려면 시간도 많이 걸리고 까다가 잘못까면 노른자가 새어나와 간장양념물이 탁해지지요. 저도 예전에는 좀더 정성을 들여볼거라며 손수 삶아서 깠었는데ㅎㅎ 점점 노래지는 국물 ㅠㅠ 그냥 깐 거 사서 쓰시기를 권합니다. 꽈리고추는 어슷썰기를 하고 마늘은 편썰기를 합니다. 고추는 통으로 쓰는 것보다 잘라서 조리면 향과 맛이...
