36꼬막비빔밥 새꼬막삶는법 한그릇음식 글,사진,요리@써니쿡 오늘은 한그릇음식 으로 좋은 비빔밥 만들어보았어요. 새꼬막 깔끔하게 해감하여 쫄깃하게 삶아내고 양념장 만들어서 맛있게 비볐답니다. 몇년전 강릉여행가서 먹어보고 가끔 생각날때 만들어먹는 별미랍니다. 매콤달콤한 양념에 챔기름의 꼬순내가득 입맛없는분들 이거 한번 꼭 드셔보세요. 집나간 식욕 바로 불러옵니다. 조개류는 해감하는것이 중요하지요. 속에 들어있는 뻘이나 이물질을 제거하여 깔끔하고 쫄깃한 식감을 즐겨보세요. 먹다보면 소주도 한잔 생각난답니다 ㅎㅎ 한그릇음식 으로 뚝딱 만들어먹기 좋은 꼬막비빔밥 시작해볼께요. 준비합시다(2인분기준) 새꼬막500g(손질전) (해감 굵은소금1큰술) 홍고추반개 청양고추반개 쪽파2줄 밥2공기 참기름약간 깨소금솔솔 청주3큰술 양념재료 진간장3큰술 황설탕1큰술 고추가루2큰술 매실청1큰술 간마늘1큰술 깨소금1큰술 참기름0.5큰술 1큰술=15ml 푹 잠길정도의 물에 담가 소금한스푼 넣고 해감합니다. 30분~1시간 정도 담가두었다가 건져서 체에 받쳐둡니다. 새꼬막삶는법 물이 끓으면 찬물반컵 정도 부어줍니다. 너무 뜨거운 물보다 살짝 식은 물에 삶으면 쪼글아들지 않고 탱탱한 육질을 만들수 있습니다. 꼬막 넣고 청주넣고 한방향으로 저어주면 껍질이 딱 벌어져서 까기 쉽답니다. 거품이 떠오르면 거둬내고요. 입을 딱 벌리면서 탱탱하게 잘 익었어요. 건져내고 찬물샤워 한번...
35꼬막양념장 꼬막무침반찬 글,사진,요리 @써니쿡 안녕하세요, 요리하는 써니쿡입니다. 집앞 유기농가게에 갔더니 이모님이 방금 막 들어왔다면서 새꼬막을 권해주셨어요. 싱싱하고 깨끗해보여서 얼른 한망태기 데려왔지요. 한 망태기에 1키로 정도 하는데 반은 삶아서 꼬막양념장 만들어 얹어먹고 나머지는 조물조물 무치고 밥에 슥슥 비벼서 비빔밥해먹었어요. 마침 주말이라 아들도 집에 와있기에 잘 됐다싶어서요. 해물이나 조개류 좋아해서 봉골레파스타나 해물요리 자주 해주는데 요즘엔 타지에서 생활하니 한번씩 올때 미리 사다놨다 해줄려고 하고 있어요. 물론 남편도 좋아해서 탱글탱글하게 삶아서 초고추장에 그냥 찍어서 술안주로 먹기도 하는데 이번에는 양념장 살살 발라서 반찬으로 해서 먹었답니다. 껍질을 다 까서 무칠려고 했는데 아들이 껍질에서 쏙 빼먹는게 더 재미있고 맛있대요. 그래서 한쪽만 까서 살위에 살살 발라서 담았어요. 맛있는 꼬막무침 반찬 해서 드셔보세요. 계량 밥숟가락(큰술=15ml) 준비합시다 새꼬막500g (해감할때 소금한스푼) 부추한줌 청양고추1개 홍고추1개 진간장3큰술 설탕1큰술 고추가루2큰술 매실청1큰술 간마늘1큰술 꺠소금1큰술 참기름1큰술 1.해감하기 싱싱하고 기본손질이 되어 있어서 가볍게 한두번 헹구어주었어요. 소금 한스푼 부어서 해감해요. 스댕스푼 넣으면 해감이 더 잘된다고 해서 같이 넣어보았어요. 과학적인 원리를 물어보시는분 계시는데 ...
41꼬막비빔밥 글,사진,요리 @써니쿡 안녕하세요, 요리하는 써니쿡입니다. 이번에 보여드릴 요리는 새꼬막 탱탱하게 삶아서 만든 꼬막비빔밥 만들기 입니다. 예전에 임신했을때 벌교여행가서 먹어본 그맛을 지금도 잊을수 없는데요. 몇년전 강릉에 갔을때도 맛있게 먹었던 기억이 납니다. 꼬막삶는법 양념장 레시피도 함께 알려드릴께요. 소금 넣고 해감해서 이물질 등을 충분히 빼줍니다. 비빔밥 맛의 비결은 꼬막양념장 속에 있지요. 고추가루와 진간장 그리고 매실청 넣고 설탕 살짝 뿌려 매콤달콤하게 만들어요. 탱탱한 조개살이 제격인 한그릇요리 꼬막비빔밥 만들기 생각보다 간단하니 요즘같은 제철에 많이 만들어드세요. 준비합시다(2인분기준) 새꼬막500g(껍질째) (해감 굵은소금1큰술) 홍고추1/2개 청양고추1/2개 쪽파2줄 밥2공기 참기름약간 깨소금적당히 청주3큰술 양념장 진간장3큰술 설탕1큰술 고추가루2큰술 매실청1큰술 간마늘1큰술 깨소금1큰술 참기름0.5큰술 1. 해감하기 충분히 잠길정도의 물을 넣고 소금한스푼 부어줍니다. 잘 저어서 녹여주세요. 검은 비닐이나 뚜껑을 덮어 어둡게 하면 해감이 잘 된다고해요. 20~30분 정도 담가주세요. 2.꼬막양념장 만들기 미리 만들어서 잘 섞이도록 해줍니다. 고추가루2 황설탕1 진간장3 매실청1 간마늘1 깨소금1 참기름0.5 넣고 잘 섞어주세요. 쪽파는 1센치 길이로 송송 썰어주고요. 홍고추와 청양고추도 종종 잘라줍니다....
