여름 제철 채소 가지!
물렁한 식감탓에 호불호가 있는 채소인데요.
요리법을 조금 달리하면
가지인줄 모르는 맛있는 가지요리 소개해보아요.
고기보다 맛있는 가지의 재발견!
가성비 끝판왕
라이스페이퍼 가지튀김
고기없이도 맛있는 탕수육!
튀김요리지만 반죽어렵지 않게 라이스페이퍼를 사용해보세요.
쫀득한 듯 바삭한 찹쌀탕수 느낌으로 맛있게 드세요.
- 가지탕수육은 가지, 사각 라이스페이퍼, 튀김유 등이 필요하다.
- 가지탕수육소스에는 양파, 파프리카, 당근, 통조림 파인애플 등이 들어간다.
- 가지에 소금을 뿌려 밑간하고, 라이스페이퍼로 말아 가지롤을 만든다.
- 만든 가지롤을 튀겨 라이스페이퍼가지튀김을 만든다.
- 가지탕수육소스는 물, 간장, 식초, 설탕 등으로 만든다.
- 가지튀김과 가지탕수육소스를 따로 담아내면 된다.
엄마가 맛있다고 할 때
이해 못했던
가지전
갓 부쳐낸 가지부침 가지전은
별다른게 없어도 제법 맛있어요.
엄마가 그렇게 맛있다고 해도 안 믿었는데, 이제는 가지전 너무 좋아해요
- 가지부침은 가지, 계란, 부침가루로 쉽게 만들 수 있음.
- 가지전간장 양념장은 다진 파, 청 홍고추, 간장, 고춧가루, 참기름, 통깨, 물로 만듦.
- 가지부침개는 부쳐내면서 바로 먹는 맛이 일품임.
- 가지전 만드는 법은 가지를 넉넉하게 준비하고, 부침가루를 얇게 묻혀 계란물에 빠뜨림.
- 가지전 양념장은 미리 만들어 두고, 가지부침이 식지 않게 함.
- 가지전은 부드럽고 달달하고 고소함.
물컹한 식감이 싫었다면
구운가지무침
물컹한 가지식감을 싫어하신다면
마른팬에 살짝 구워 수분을 날린 뒤 가지무침 해보세요.
쫄깃한 식감에 고기보다 맛있어요.
- 백종원가지무침 레시피를 이용해 구운 가지 무침을 만듦
- 가지는 살짝 구워 수분을 날리고, 가지무침양념에 무치면 됨
- 가지무침양념은 간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 매실청 1작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨, 다진대파 1큰술, 청고추, 홍고추, 다진마늘 1작은술로 구성
- 가지는 두툼하게 썰어 구워주며, 약 5분간 구워주면 됨
- 가지무침양념에 구운 가지를 넣고 버무려주면 완성
- 구운 가지 무침은 다음날에도 물기가 생기지 않아 쫄깃하고 부드러움
- 가지나물무침에 물기가 없어 양념과 가지구이가 잘 어우러짐
