15아파트 화단에 벌써 진분홍의 철쭉 꽃이 활짝 피었다. 초록의 잎과 대비를 이루어 얼마나 이쁘던지. 꽃이 아무리 예쁘다 한들 홀로 피어있는 것보다 여럿이 함께 무리 지어 피었을 때가 예쁘고, 또 그 주변에 초록의 잎이 있음으로 해서 그 꽃이 더욱더 아름답게 빛나는 것 같다. 우리의 인생도 그렇지 않겠는가! 진달래와 개나리, 벚꽃이 지면서 산들은 조금씩 색이 짙어지고 있다. 문경 텃밭도 주말에 갈 때마다 푸르름으로 채워지는 것을 보면서 마음의 위안도 얻고 기쁨도 얻게 된다. 문경 텃밭 앞쪽 울타리의 절반은 화살나무(홑잎나무)를 심고, 절반은 구기자나무를 심었다. 화살나무는 울타리 역할을 하면서 봄에는 어린순을 따서 먹을 수 있어서 좋고 가을에는 예쁜 단풍을 볼 수 있어서 좋다. 화살나무순인 홑잎나물은 아무 잡내가 없다고 친정엄마가 좋아하시는 산나물이기도 한데, 약간 달큰한 맛도 가지고 있어서 좋아하시는 분들이 참 많은 것 같다. 또 화살나무는 가을에 가장 먼저 붉게 물들어 시선을 머물게 하기도 하는데, 곱게 물든 단풍까지 볼 수 있으니 일석이조인 셈이다. 울타리 전부를 화살나무로 심을까 하다가 일부는 구기자나무를 심은 것은 구기자 열매의 효능이 좋아서 작년에 삽목을 한 것인데, 정말 꽂아놓기만 해도 잘 산다는 말이 맞는 것 같다. 🥕 홑잎나물무침 화살나무순무침 재료 화살나무순(홑잎나물) 집간장 가는 구운소금 깨소금 참기름 홑잎은 우리 ...
15문경 텃밭에는 화살나무, 홑잎나무가 몇 주 심어져 있다. 앞에 보강토를 쌓고 나서 울타리로 심어 봄에는 홑잎을 따먹고, 가을에는 예쁜 단풍도 보기 위해서 임시로 여기저기 심어 두었는데, 잎이 무성했다. 홑잎은 화살나무잎, 화살나무순인데, 봄에는 봄나물로 빨리 맛볼수 있는 나물이고, 가을에는 단풍이 가장 빨리 예쁘게 물드는 나무라 사람들이 울타리용으로 많이 선호하는 나무이기도 하다. 실제 서울시에는 산책길이나 길가 대부분의 울타리가 요 화살나무다. 화살나무는 외목대로 키워도 예뻐서 몇 년 된 화살나무는 10만원이 넘는다. 홑잎 자라면 꼭 따야지 해놓고, 바쁘다 보니 연할 때는 못 따고, 잎이 많이 자란 다음에 조금 땄다. 🥕 홑잎나물전 재료 홑잎, 강력분, 천일염, 식용유 홑잎은 어린순을 따서 데쳐 먹어야 부드럽고 맛있는데, 바쁘다 보니 그 시기를 놓쳤다. 그냥 지나가기에는 아쉬운 감이 있어서 무성해진 잎들 중에서 연한 부분만 조금 따서 끓는 물에 데쳤다. 홑잎은 데치면 다른 나물과는 달리 색이 놀짱해진다. 한 장 입에 넣어 씹어 보니 달큰한 맛은 나는데, 식감이 부드럽지가 않았다. 그냥 버리기에는 아까워서 잘게 썰어주고 강력분으로 반죽해서 전을 부쳤다. 강력분으로 반죽을 해서 부친 홑잎나물전은 고소하니 너무 맛있었다. 남편이 고소하고 맛있다고 해서 강력분으로 반죽을 했다고 했더니 울 서방님 '앞으로 부침개 반죽은 강력분으로 하라'고...
15해마다 봄이 되면 울엄마는 산나물을 뜯으러 들로 산으로 가고싶어 하신다. 홑잎, 달랑가리(청가시덩굴), 으름순, 오가피순, 두릅같은 산나물을 데쳐서 무침으로 드시는 것도 좋아하시지만, 이런 나물들을 뜯고, 따는 작업 자체를 좋아하신다. 내가 그런 엄마를 닮았나보다. 화살나무는 공원이나 산 둘레길, 길가 화단에 아주 많은데, 가지에 날개가 달려있는 것이 특징이다. 화살나무의 어린잎은 나물로도 먹는데, 화살나무순을 홑잎이라고도 한다. 화살나무순과 홑잎이 같다는 것과 어린순을 먹을 수 다는 것을 아는 사람은 그리 많지 않다. 위의 사진은 안양천을 산책하다가 찍은 사진인데, 한참전에 안양천을 산책할 때 사람들이 그 홑잎을 따고 있는 모습을 여러 번 보았었다. 이 홑잎나물은 지난번에 문경 갔을 때 고향산에서 따 온 홑잎나물(화살나무순)인데, 문경에서 데쳐서 가져온 것을 바빠서 못 먹고 있다가 며칠전에야 꺼내서 무쳤다. 된장, 고추장, 다진마늘, 깨소금, 참기름이나 들기름 넣어 조물조물 무쳐주면 홑잎나물무침, 화살나무순무침 완성 홑잎나물무침(화살나무순무침) 일부는 아이들 김밥으로 싸줬더니 너무 잘 먹는다. 산나물을 많이 먹게하는 방법 중의 하나다.
