21봄엔 역시 봄나물이 최고죠. ^^ 파릇파릇한 나물반찬을 늠늠 애정하는 1인이에요. 그래서 마트 가면 가장 먼저 찾는 코너가 바로 싱싱항 채소 코너. 일단 눈에 띄면 왜그리 장바구니에 담게 되는지 말이죠. 집에 와서 바로바로 요리를 안한다는 게으름이 문제이긴 하지만요. +.+ 그래도 향긋한 돌미나리를 보는 순간 이건 무조건이다 싶어 냉큼 집어왔지요. 돌미나리요리 제가 가장 좋아하는 초무침으로 돌미나리무침 만들었어요. 새콤달콤한 맛을 참 좋아해서 포기가 안됩니다. ㅋㅋ 재 료 돌미나리 150g, 오이 1, 무 1/4, 대파 약간, 굵은소금 약간, 고추장 1T, 식초 2T, 매실액 2T, 다진마늘 0.3T, 참기름 1T, 통깨 약간 돌미나리 자체만 무쳐도 새콤달콤 맛있게 먹을 수 있지만, 개인적으로 아삭한 식감을 좋아하는 저는 오이나 무를 넣어 아삭함을 살려 무치는 걸 좋아함요. ㅋ 둘 중 하나만 넣어도 아주 훌륭하지만, 둘 다 냉장고에 있는 바람에~ 같이 넣었어요. 무와 오이는 먹기 좋게 썰어 준비했고요. 굵은소금 톡톡 뿌려 살짝 절여 놨어요. 짧은 시간에 빠르게 절이려면 물을 살짝 넣어서 위아래로 잘 섞어주고 10분 정도 절여놓음 아주 딱 좋아요. 대파는 다져서 준비하고, 청고추와 홍고추는 송송 썰어 준비했어요. 고추는 굳이 안 넣으셔도 됩니다. 돌미나리는 시든 잎은 떼어내고 깨끗이 씻어 주세요. 그리고 소금 1T 넣어 팔팔 끓인 물에...
11돌나물무침 수미표 돌나물 오징어무침으로 별미네~ 마트 가면 초록초록 봄나물들에 눈길이 많이 가네요. 그도 그럴것이 초록색은 괜시리 건강해 보이기도 하죠.ㅋ 여튼 봄이니깐 봄나물은 꼭 먹어주는 것이 건강에도 좋아서 자주 자주 담아 오는데요. 이번엔 돌나무이 똬악 눈에 띠었답니다. 사실 손쉽게 초고추장에 콕콕 무쳐 돌나물무침으로 해서 먹어야지~했는데 왠일.. 수미표 돌나물오징어무침 봤는데 훨씬 더 더 맛있겠더라구요. ㅇㅋㅋ 수미네에서는 반건조오징어를 사용했는데 생물도 데쳐서 사용 가능하다고 해서 저도 냉동 보관 해둔 오징어 바로 꺼내서 만들어 봤어요! 재료 돌나물 1팩, 오징어 1마리 양념장 고추장 1T, 고추가루 2T, 식초 2T, 물 2T, 레몬즙 0.3T(없어도됨), 다진마늘 0.5T, 통깨 돌나물은 흐르는 물에서 30초이상 깨끗이 씻어주고 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 저는 반건조오징어가 아니라서 끓는 물에서 살짝 데쳐서 사용했어요. 사이즈도 작은 오징어여서 2마리 넣어줬지요. ^0^ 잘 데친 오징어는 껍질 벗겨주고~ 다지듯이 아주 잘게잘게 썰어 주세요. 볼에 양념장을 만드는데요. 고추장 1T, 고추가루 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 물 2T, 레몬즙 0.3T, 다진마늘 0.5T, 통깨 적당히 넣고 잘 섞어 주세요. 레몬즙은 넣으면 더 상콤함이 있지만, 없으면 패스하셔도 좋아요. ^^ 그럼 요로코롬 새콤달콤 입맛 돋게 하는 양념장...
13대표적인 봄나물로 미나리 참 좋아하는데요. 요즘에도 마트에서 간간히 볼 수가 있더라고요. 최근에 집에서 고기를 자주 구워 먹다보니 미나리와 함께 먹으면 은근 향긋하고 맛있어서 자주 사다가 먹고 있는데요. 이번엔 꼬시게 무쳐서 밥에 넣고 슥슥 비벼 먹었더니 와우~ 이 또한 넘나 맛있네요. ^^ 야생에서 자란 돌미나리는 살짝 거칠고 줄기가 힘이 있는 부분이 많아서 잘 다듬고 씻어서 맛있게 무쳐봅니다. 돌미나리무침 만드는법 정말 간단해요. 재 료 돌미나리 1봉지, 다진마늘 0.3T, 간장 1T, 들기름 1T, 소금 약간, 통깨 이번에 정말 간단하게 돌미나리 하나만으로 양념장 만들어 무쳤는데요. 대파나 쪽파를 쫑쫑 썰어 넣어주셔도 좋아요. 돌미나리는 억센 줄기는 잘라 버리고 시든 잎도 제거한 후에 흐르는 물에서 몇 번 헹궈주고 저는 식초 두방울 정도 떨어트린 물에 미나리를 넣고 한 3분~정도 담궈둔 후 다시 몇 번 헹궈내서 깨끗이 세척을 해줬어요. 아무래도 사이사이 흙이 있을수 있기에 흐르는 물에서 깨끗이 세척해 주는 것을 추천합니다. 깨끗이 세척한 미나리는 소금 1T 넣고 팔팔 끓인 물에 넣고 데쳐 주세요. 나물 데칠 때 더욱 초록초록하게 색이 변하면서 데쳐지는 모습 보면 그렇게 또 기분이 좋아요. ㅋㅋㅋ 데치는 시간은 1분정도 내외로 데치면 충분합니다. 물론 미나리의 양이나 줄기의 억센 정도에 따라 살짝 가감하면 되세요. 데친 미나리는 ...
