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올봄에는 꽃놀이도 제철 음식 챙겨 먹는 것도 다 놓쳐 버렸는데 조금 늦은 감은 있지만 남편이 레시피 만들라고 풋마늘 2단을 사다 줬어요 그런데 몸이 얼마나 피곤한지 며칠을 그냥 방치해뒀더니 파랗고 싱싱하던 잎이 누렇게 다 뜬것이 이러다 버리지 싶어서 2단 다듬어서 반을 장아찌 담았어요 워낙에 잎이 누렇게 떠버려서 다듬어 놓고 반 조금 넘는 분량을 한단이라고 생각하고 간장 장아찌 담았는데 오전에 담그고 저녁때 잎 쪽으로 한 잎 떼어먹어보니 아직은 한참 더 시간의 미학이 필요하지만 숙성이 되면 맛은 제대로 들것 같네요 남편이 좋아하는 풋마늘 그냥 무쳐 먹어도 맛있지만 이렇게 장아찌를 담아 놓으면 오래 두고 맛있게 먹을 수 있어 좋아요 풋마늘 장아찌 짜지 않게 담아 맛있게 익혀 먹음 너무 맛있죠 짜지 않게 담은 만큼 숙성 기간은 조금 길어서 3주 정도 숙성 시키는 것이 기본이에요 준비 재료 :: 풋마늘 1단, 장아찌 물: 생수 3컵, 진간장 1컵: 설탕 : 식초 = 1: 1: 1, 맛술 1/2컵 (종이컵 계량 기준) 누렇게 떠 버린 풋마늘을 뿌리부분 잘라내고 다듬어요 잎과 줄기 사이에 흙이 끼어 있는지 확인하면서 깨끗하게 씻어 물기를 말려주고 간장물 재료를 분량을 맞춰 센 불에서 끓어오르면 중강 불로 팍팍 끓여 한 김 식혀요 물기를 제거한 풋마늘은 먹기 좋게 5 cm 길이로 잘라 열탕 소독해서 건조한 병에 차곡차곡 담아주고 한 김 식힌 간...