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고추잎장아찌 만드는 법 고추잎나물 고춧잎나물 여름 나물 반찬! 고추는 가장 한국적인 맛이 아닐까 싶어요. 특히 청양고추는 화근 한 맛이 칼칼하고 매운맛 내주는 일등공신인데요. 오늘 해볼 요리는 고추 말고 잎으로 장아찌 만들어 여름 나물 반찬으로 두고 먹을 수 있게 만들어봤습니다. 8월~10월 제철이라 고추부터 잎까지 먹을 수 있는 채소인데요. 재래시장에 나갔다 연하고 부드러운 고춧잎나물 한 바구니 들고 왔습니다. 잎을 데쳐 나물 무침으로 먹어도 별미 반찬인데요. 오래 두고 먹기에는 장아찌만 한 게 없답니다. 비타민 C가 풍부해 감기에 좋으며 항산화 작용, 항암효과도 있다고 하네요. 잎부터 열매 우리에게 꼭 필요한 고춧가루까지~ 오늘은 장아찌로 입맛 살려볼게요. 무밀랭이와도 찰떡궁합을 자랑하는 고춧잎은 풋고추보다 비타민 함유량이 무려 70배나 높다고 합니다. 열매와는 다르게 매운맛이 없어 볶음, 무침 나물로 이용하는 식재료인데요. 고춧잎에 함유된 베타카로틴, 카테킨 성분은 혈관 건강을 지켜야 혈전이 생기는 것을 방지해 줍니다. 비타민 A, 칼륨, 무기질이 풍부해 성인병 성인병,면역력에 효과적이며 100g당 15kcal로 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높여주기 때문에 다이어트에 도움을 줍니다. 비타민 C 성분은 콜라겐 생성을 촉진하고 피부를 검게하는 멜라닌이 피부 침착하는 것을 방지하여 깨끗한 피부를 유지하는 데 도움이 됩니...