24태국 된장 넣고 맛있는 공심채 ( 모닝글로리 ) 볶음 만들기 글, 사진 - 꿈달 얼마 전 방콕 여행을 다녀왔는데요. 전 원래 공심채 볶음 좋아하는데 이번 여행에서 딸아이랑 남편이랑 태국 모닝글로리 볶음 먹어보고는 완전히 반해서 왔답니다. 전에도 가끔 공심채 주문해서 만들어 먹고는 했는데 그때는 굴 소스랑 액젓 넣고 만들었었거든요. 이번에 태국 여행에서 모닝글로리 볶음 먹으면서 유심히 관찰해 보니 그 외에 더 들어가는 재료가 있더군요. 콩이 분명히 보였어요 ㅎㅎ 그래서 찾아보니 태국 된장을 넣은 것 같더군요. 가족들이 팟타이도 만들어 달라, 모닝글로리 볶음도 만들어달라 해서 태국 피시소스, 된장, 코코넛 슈거 구입했네요. 태국 고추는 잘 안 보여서 고추는 그냥 베트남 고추로 준비했고요. " 태국식 공심채 볶음 만드는 법" 재료: 공심채 1단 150g 마늘 5알 베트남 고추 3개 태국 된장 1 큰 술 굴 소스 1/2 큰 술 피시소스 1 큰 술 코코넛 슈거 1티스푼 포도씨유 공심채는 줄기 속이 비어있는 야채죠. 저는 중국에서 처음 먹어봤는데 그때 반해서 공심채볶음이랑 밥만 있어도 한 끼 뚝딱할 수 있겠더군요. 일단 공심채는 끝부분을 잘라준 후에 깨끗하게 세척해 줍니다. 시들거나 누런 잎은 제거해 주고요. 4~5cm 간격으로 잘라서 줄기 부분이랑 잎 부분이랑 분리해둡니다. 베트남 고추 3개는 물에 넣어 잠시 불려두었다가 잘라주었고요. 마늘은...
20아삭한 식감이 좋은 모닝글로리 볶음 글, 사진 - 꿈달 잊을만하면 한 번씩 생각나는 음식들이 있죠. 전 가끔씩 공심채 볶음이나 유맥채볶음이 생각나더라고요. 유맥채는 중국에서 먹었던 건데 요우마이차이라고 불리는데 마트에서 본 적이 없어요 하지만 공심채는 이젠 마트에서도 쉽게 구할 수 있고 샛별 배송으로 주문할 수도 있어서 가끔 생각나면 사서 휘리릭 볶아서 먹는답니다. 공심채는 줄기 속이 비어있고 중국 남부부터 동남에서 많이 먹는 식재료로 흔히 모닝글로리라고 하죠~ 딸이랑 남편은 그다지 좋아하지 않아서 주로 점심에 혼밥 할 때 만들어서 뜨끈한 밥이랑 함께 먹고는 해요. 간단하게 만들어 아삭할 때 즐기면 좋지요! "공심채( 모닝글로리) 볶음" 재료: 공심채 1단 200g 마늘 4 알 페페론치노 5개 대파 약간 액젓 1Ts 굴 소스 2/3 Ts 설탕 1Ts 맛술 1Ts 포도씨유 넉넉히 재료를 준비합니다. 베트남 고추 청양고추를 준비해도 좋아요. 전 페퍼론치노 준비했어요. 공심채는 깨끗하게 세척해서 준비합니다. 밑동은 잘라낸 후 5-6cm 정도 길이로 잘라서 준비해요. 줄기 부분이랑 잎 부분이랑 따로 잘라 준비해두었어요. 줄기가 질겨서 먼저 넣고 볶을 거랍니다~ 대파도 길게 잘라 채 썰어 둡니다. 팬에 포도씨유를 넉넉하게 두른 후 페페론치노와 마늘을 넣어요. 마늘은 다져도 되지만 크게 으깨어 넣었답니다. 페페론치노는 잘라서 넣었고요. 마늘과 ...
