29묵은지 소진을 위한 요리, 저녁 메뉴로 추천하고 싶은 돼지 등갈비 김치찜 만들기 글, 사진 - 꿈달 김치요리는 언제 먹어도 개운하니 좋은것 같아요! 이날은 묵은지 넣고 돼지 등갈비 김치찜을 만들었답니다. 묵은지를 넣고 만들면 역시 맛있어서 밥도둑입니다. "묵은지 등갈비찜 레시피" 재료: (계량스푼 Ts 기준) 돼지 등갈비 800 g 다시마 물 800ml 양파 1/2개 대파 2대 풋고추 반개 ( 청양고추면 더 좋아요) 설탕 1 생강술 1 간장 2 갈아 만든 배 3 참치 액젓 1 물엿 2 고춧가루 1/2 된장 1 다진 마늘 1 후춧가루 등갈비 2팩을 준비해서 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다. 핏물 뺀 돼지 등갈비는 하나씩 자른 후 끓는 물에 청주 넣고 초벌 삶기를 해줍니다. 완전히 익힐 필요는 없지만 불순물이 떠오를 때까지 초벌 삶기 합니다. 그 후 찬물에서 씻어 붙어있는 이물질을 제거한 후 물기를 빼둡니다. 묵은지는 1/4포기 + 1/8포기 정도를 준비했어요. 김치 속은 털어내고 김치 국물도 넣었습니다. 양파 반개 송송 썰고 대파 2대는 크게 잘라 함께 넣었습니다. 이제 양념을 넣을 건데요 설탕 1, 생강술 1, 간장 2, 갈아 만든 배 3 넣었어요 양념을 더 넣을 건데 중간에 등갈비 초벌 삶기가 다 끝나서 깨끗하게 씻은 후 등갈비부터 올리고 나머지 양념을 넣었습니다. 참치 액젓 1, 물엿 1, 고춧가루 1/2 넣고 다시마 ...
31매운 등갈비찜 압력솥에 만드는 법 글, 사진, 요리 - 꿈달 우리 딸이 좋아하는 등갈비찜, 매번 아이 입맛에 맞추다 보니 간장 양념으로 등갈비찜을 만들기 하는데 이번에는 저를 위해 매운 등갈비찜 만들기 했답니다. 간장도 맛있지만 매콤하게 즐겨도 좋지요^^ "압력솥 매운 돼지 등갈비찜 만들기" 돼지 등갈비 800g 핏물 뺄 때 설탕 1Ts 청주 100ml 초벌 삶기 할 때 물 2L 월계수잎 2장 통후추 약간 양념: 양파 1/2개 배 1/2개 다진 마늘 1Ts 다진 생강 1/2ts 진간장 5Ts 물엿 2Ts 설탕 1Ts 고추장 1.5Ts 고춧가루 3Ts 맛술 1Ts 후춧가루 톡톡톡 물 500ml 그 외 재료: 건홍고추 2개 감자 1개 양파 1/2개 당근 1/2개 대반 반대 청양고추 2개 400g 짜리 돼지 등갈비 두 팩을 준비했어요. 먼저 잘라줍니다. 등갈비는 핏물을 빼줘야죠. 설탕 1 큰 술 그리고 청주 100ml 넣고 핏물을 빼주었습니다. 1시간 정도 했어요. 핏물을 다 뺀 후에는 물 2리터를 냄비에 넣고 팔팔 끓을 때 고기와 월계수잎 그리고 통후추를 넣어서 5분간 초벌 삶기 해줍니다. 초벌 삶기가 끝나면 찬물에 헹구고 불순물 등을 깨끗하게 제거한 후 압력솥에 담아둡니다. 양파 반 개, 배 반개는 갈아서 사용할 거랍니다. 배가 없으면 배즙이나 갈아만든 배도 좋아요~ 양파와 배 간 것은 그냥 사용해도 되지만 깔끔하게 만들기 위해 체에 ...
27압력솥 이용해서 더 부드럽게 간장 양념 돼지 등갈비찜 만들기~ 글, 사진 - 꿈달 딸아이가 육류를 별로 좋아하지 않아서 항상 고민이에요. 성장기 어린이니까 잘 먹어주면 좋겠는데 클수록 잘 안 먹네요 ㅜㅜ 그래도 그녀가 좋아하는 고기반찬 몇 가지 있는데 그중 하나가 바로 돼지 등갈비찜이랍니다. 전 사실 김치 등갈비찜이 훨씬 좋은데~~~ 우리 딸은 김치 등갈비찜도 먹기는 하지만 그래도 단짠단짠 간장 양념으로 만들어주는 걸 더 좋아하죠. 명절도 다가오고, 딸아이 감기 걸려서 아픈 날 무얼 해줄지 물어보니 간장 등갈비찜이라는 말에 바로 만들었지요. 평소에는 냄비에 했었는데 이번에는 압력솥 이용해서 더 부드럽게 만들었어요. " 돼지 등갈비찜 만들기 " 재료: 돼지 등갈비 800g 배 1/4개 양파 1개 대파 1대 감자 1개 당근 작은 거 1개 마늘 6알 간장 6Ts 생강술 2Ts 맛술 1Ts 설탕 3Ts 물엿 1Ts 참기름 1Ts 후춧가루 톡톡톡 생수 250ml 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 빠르게 하시려면 설탕을 살짝 뿌려두어도 됩니다. 전 그냥 1시간 정도 핏물 빼주었어요. 깜빡하고 고기 안 잘라서 중간에 고기는 칼로 잘랐어요. 끓은 물에 고기 넣고 청주 한 큰 술 넣고 팔팔 끓여서 초벌 삶기도 해줍니다. 오래 하지는 않아도 되고요. 살짝 겉만 익히는 정도 5분만 삶아요. 초벌 삶기 한 후 찬물에 헹궈주세요. 그 사이 간장 양념을...
21온 가족을 위한 메뉴, 명절 메인 고기요리 손색없는 간장 등갈비찜 만드는 법 글, 사진 - 꿈달 우리 딸이 어렸을 때부터 좋아하는 메뉴 바로 간장 등갈비찜이랍니다. 한동안은 또 안 찾길래 안 해줬는데요. 오랜만에 해주니 잘 먹어서 요즘 또 종종 간장 돼지 등갈비찜 만드는 법으로 열심히 만들고 있지요. 이날은 사실 김치 등갈비찜을 해볼까 했는데 전에 김치등갈비찜 했으니 이번엔 간장으로 해달라고 딸아이가 요청해서 간장 등갈비찜 만들었지요. "간장 등갈비찜 만들기" 재료: 돼지 등갈비 850g 배 반개 대파 1대 건홍고추 1개 양파 1/2개 당근 1/2개 새송이버섯 1개 감자 1개 다진 마늘 2Ts 간장 7Ts 설탕 2Ts 물엿 3Ts 생강술 2Ts 참치액 1Ts 후춧가루 톡톡 참기름 약간 물 1L "등갈비 삶을 때" 물 넉넉히 월계수잎 청주 먼저 돼지 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 설탕을 살짝 넣고 핏물을 빼도 되고 중간에 두 번 정도 물을 갈아주며 핏물을 빼도 됩니다. 시간이 없으시다면 설탕 추천요. 전 그냥 핏물 빼두었어요. 이제 먼저 초벌 삶기를 해줘야죠. 물이 끓으면 핏물 뺀 후 양옆에 칼집을 낸 등갈비를 넣고 월계수잎 그리고 청주를 넣어서 한번 팔팔 끓여줍니다. 한번 끓인 후 찬물에서 기름 및 불순물을 제거해 준비합니다. 이제 양념을 할 거랍니다. 다진 마늘 2 넣고 후춧가루도 톡톡톡 넣었습니다. 배가 없을 때에는 배즙...
