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간장 요리를 편하게 해주는 맛간장 만들기 글, 사진 - 꿈달 아이랑 함께 하는 시간이 상당히 긴 요즘입니다 어떤날은 하루 종일 붙어있다 보니 싸우기도 많이 하고 또 웃기도 많이 하네요.ㅎ 물론 작년보다는 학교를 많이가서 작년에 비해 여유는 좀 생겼지만요, 일주일에 세번 등교를 하다 보니, 작년에 비해 점심 3번은 덜 챙겨도 되네요~ 아직 매운 걸 잘 못 먹는 우리 초등학생 언니 덕분에 저희 집은 간장을 베이스로 한 요리를 자주 만든답니다. 그래서 맛간장 만들기 주기적으로 하고 있어요. 전 많은 양을 만들기보단 조금씩 만들어서 1-2 정도 사용하고 또 만들고 한답니다. 맛간장은 만들어두면, 간장을 이용한 고기 요리뿐 아니라 다양한 볶음요리 등에 두루두루 사용하기 좋아요. 장조림 만들고 할 때에도 좋고요. 맛간장 만들기 재료: 다시마 물 3컵 간장 2컵 청주 1컵 설탕 1컵 꿀 2Ts 사과 반개 배 1/4개 양파 1/2개 무 약간 표고버섯 2개 대파 1대 황태머리 2 생강 약간 마늘 10알 통후추 약간 건홍고추 2개 멸치, 새우 한줌 각각의 재료를 준비합니다. 전 다시마는 끓이지 않고 물 우려서 사용했고요. 멸치랑 새우도 넣었어요. 멸치는 손질전 사진입니다. 손질하고 다시 팩에 넣어서 우렸어요. 미리 우려둔 다시마 물 3컵을 넣고 황태 대가리 2개, 멸치와 새우를 넣어 끓여줍니다. 양조간장 2컵을 넣고요. 청주는 한 컵을 넣었어요. 설탕...