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밑반찬으로 좋은 곤드레 나물 무침 볶음 글, 사진 - 꿈달 가끔 곤드레 밥 생각이 나면 건곤드레 불려서 삶은 후 곤드레 나물밥을 해먹는답니다. 이번에는 나물 무쳐서 볶아 반찬으로 만들었지요. 곤드레 밥도 좋지만, 나물 무침 역시 매력적이랍니다. 진짜 나이 들면 입맛이 바뀐다더니 평소에 안 찾던 나물도 요즘 자주 생각나요 ㅎㅎ "곤드레 나물 볶음" 곤드레 불린 것 110g 국간장 2Ts 참기름 1Ts 들기름 1Ts 다진 마늘 1Ts 설탕 1/2Ts 올리고당 1/2Ts 다진 대파 1Ts 통깨 1 멸치가루 1/4ts 물 50ml 건곤드레는 전날 밤 잠들기 전에 담가두었어요. 그래서 아침에 삶았으니 대략 8시간 정도 불려서 요리했지요. 불린 곤드레는 깨끗하게 세척을 합니다. 말리는 과정에 흙이나 이물질이 있을 수 있으니 여러 차례 헹구어줍니다. 세척이 끝나면 이제 곤드레 나물 삶아줄 거랍니다. 물 가득 넣고 소금 살짝 넣은 후 불린 곤드레 100g을 30분간 삶았습니다. 30분 후 불을 끄고 다시 1시간을 더 불려주었어요. 불리면서 덜 부드러워졌다면 불리는 시간을 더 늘려주세요. 삶은 곤드레 나물을 찬물에 씻어준 후 물기를 꽉 짜주고 이제 양념을 할 거랍니다. 국간장, 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 설탕, 멸치가루를 넣은 후 조물조물 무쳐줍니다. 이 상태로 10분 정도 양념이 잘 배이도록 둡니다. 처음에는 간장 1.5 넣었다가 간이 살짝...