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제가 자주 만들어먹는 리코타치즈 샐러드~ 크랜베리 대신 이번에는 석류를 넣어 만들었어요. 카페마마스 스타일의 부드러운 리코타치즈 만들기 그 비법은? 바로 불조절과 신선한 레몬즙에 있습니다. 식초를 넣으면 산이 강해 치즈가 거칠어지고 또, 센불로 계속해서 부글부글 끓여버리면 단백질이 단단하게 응고해 보슬보슬한 리코타치즈가 된답니다. 그래서 은근한 불에서 뜸 들이듯이 가열하는 것이 중요해요~! 리코타치즈 포스팅을 몇 번 올려드렸는데 많은 분들이 실패하기도 한다고 ㅠ 순두부처럼 몽글몽글 잘 안 엉긴다며 코멘트 주셨는데 이걸 글로 설명하니 포인트를 잘못 잡으시는 것 같더라고요. 쉬우면서 실패율이 높은 레시피 중에 하나인데 망친 리코타치즈 재료도 너무 아깝잖아요. 영상으로 보면서 미리 레시피를 속독하고 주의점만 잘 지키면 맛있는 리코타치즈 만드실 수 있답니다. 실패율 0에 도전해 보자구요~! 포슬포슬하게 부서지는 식감이 아닌 크림치즈처럼 크리미하고 쫀득한 리코타치즈 만들기 ♪ 리코타치즈 만들기 재료 우유 500ml, 생크림(100% 우유지방) 250ml 레몬즙 분량(60ml=4T), 소금 1작은술, 설탕 1큰술 우유 : 생크림 = 2 : 1 TIP - 생크림 양은 줄일 수 있으나 리치한 맛이 줄어 듭니다. 생크림은 식물성 사용하면 안됩니다. 꼭 동물성 생크림을 사용하세요. **그리고 우유는 저지방이나 무지방 사용하면 치즈의 양이 작게 나오나 ...