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추워지면 더욱 맛있어지는 해산물요리 가리비 치즈구이 구워볼게요~ 사진에는 홍가리비인데 사이즈도 한 입 크기에 부담스럽지 않고 달큰한 맛의 가리비관자가 쫀득하니 맛이 좋더라고요. 연말 파티요리로 좋은 가리비 요리입니다^^ 양식 굴, 전복, 가리비 등은 조개처럼 따로 해감을 시켜주지 않아도 되는데 해감을 하고 싶으면 바닷물과 같은 농도의 소금물에 1시간 정도 담갔다가 요리하면 됩니다~! (물 1L 소금 1큰술 녹여서 사용) 검은 비닐을 씌워 냉장고에 두었다가 해감이 끝나면 껍질을 솔로 살살 문질러가며 흐르는 물에 씻어주면 간단하게 손질이 끝난답니다. 입을 벌리고 있다가 물이 닿으니 입을 꽉 다무는 가리비~~! 찜솥에 차곡차곡 넣어주는데 위를 보고 입을 벌릴 수 있게 자리를 잡아줘요. (그래야 입을 벌리는 타이밍을 재빠르게 알아 낼 수 있거든요) 센불로 가열해 김오른 찜기에 가리비가 들어있는 찜솥을 올리고 가리비와 해산물 위로 청주를 한 큰술 솔솔 뿌려주고 중간불로 줄여 5분간 쪄주면 가리비찜은 완성~! 치즈구이를 하기 위해서는 입을 벌리는 타이밍에 맞춰 애벌로 살짝만 익힌 다음에 오븐이나 에어프라이어에 넣어줘야해요. 그래야 가리비 껍질 한쪽을 쉽게 분리가능해서 치즈를 얹어 요리를 할수 있거든요. 5분 후에 뚜껑을 열어보니 가리비가 입을 활짝 벌리고 있어요. 청주가 들어가 달큰한 냄새도 나면서 해물의 짭조름한 냄개가 가득~! 비린내 없이 ...