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양배추는 한 통 사면 꼭 남아요. 그래서 가끔 반통짜리를 사오기도 하는데 한 통, 반 통 비교했을 때 가격 차이가 거의 없는 경우가 있거든요. 그럴 땐 한 통 사다가 두~고 두고 다양한 양배추요리를 해먹곤 하는데 이번엔 날도 덥겠다 아삭한 초절임이 생각나서 피클 만들기 했어요. 마침 지난주에 무 피클도 만들어서 비트도 남아 있었던터라 비트 넣어 색깔도 예쁘게 했어요 ㅎㅎㅎ 자색 양파도 한 개 썰어 넣었는데 비트 색에 물들어서 티도 안남.... 암튼 만들고 지금 5일째 꺼내 봤는데 아삭아삭 느무 맛있네요~! 보통 고기집에 가면 이렇게 양배추 초절임 피클 반찬이 나오는 곳이 있어요. 그럼 고기의 느끼함도 잡아주고 아삭하고~ 무엇보다 냉장고에 잔뜩 남은 양배추 처리하기엔 으뜸인 요리라고 할 수 있어요 ㅋㅋ 만들어 두면 고기 반찬 곁들임 용으로도 좋고 라면이나 냉국수 먹을 때도 함께 먹기 좋아요. 만드는 과정은 무피클과 별반 다르지 않으니 어렵지 않게 만들 수 있답니다 :-) 양배추 초절임 (양배추 피클) 재료 : 양배추 반통 (약 1kg), 자색양파 1개, 비트 80g 양념 : 물 ,설탕, 식초 양배추 반통, 자색양파 1개 준비했어요. tip. 양파는 빼도 돼요. 양파 대신 오이나 무를 넣어도 좋습니다. 양배추는 심지를 제거하고 한 입 크기로 듬성듬성 썰어요. 볼에 양배추를 넣고 푹 잠길 정도로 물을 부어요. 식초 2큰술 넣고 10분 정도...