19온메밀국수 Warm buckwheat noodles 안녕하세요 챌's 키친입니다. 오리고기와 대파를 구워 파향 가득한 고명을 올린 따뜻한 온메밀국수를 만들어보았어요. 비 오는 날 잘 어울리는 면 요리 시작합니다. 온메밀국수 재료 2인분 온메밀국수 재료 메밀면 200g 대파 1대 오리고기 540g 육수 메밀국수는 만드는 법이 간단해서 더워지면 손이 자주 가는 면 요리 중에 하나에요. 메밀국수 육수를 쯔유, 진간장으로 만드는 법은 이전 포스팅에 있답니다. 오늘은 구매한 국수에 들어있는 소스를 사용해 볼게요. 재료 손질 재료 손질 대파 1대 오리고기 540g 아무것도 두르지 않은 달군 프라이팬을 약불 변경 후, 손질한 대파를 노릇하게 구워주세요. 타지 않게 구우는 게 중요한 조리방법이에요. 대파를 구운 프라이팬에 오리구이를 노릇노릇 구워 준비해 주세요. 대파, 오리고기를 구워주면 고명 완성입니다. 대파는 먹기 좋게 반으로 잘라주시면 플레이팅 하기 좋답니다. 메밀국수 육수 메밀국수 육수 시판 육수 1봉과 물 100g이 1인분이었어요. 짠맛을 좋아하지 않는 편이라 물은 2인분으로 250g 정도 사용했어요. 온메밀국수 만들기 온메밀국수 만들기 메밀면 1인 기준 100g으로, 남편과 같이 먹으려고 200g을 3~4분 정도 삶았어요. 집마다 화구가 다르니 중간중간 확인해 주세요. 고소한 냄새에 소화가 잘 돼서 국수보다 더 자주 먹게 되는 좋은 식재...
25새우튀김 메밀국수 Fried Shrimp Buckwheat noodles 안녕하세요 챌's 키친입니다. 때이른 여름 더위에 살얼음 동동 띄운 쯔유 육수로 만든 냉메밀이 생각나서 만들어보았어요. 바삭하고 노릇노릇하게 튀긴 새우튀김 고명으로 메밀국수 만들기 시작합니다. 재료 1인분 재료 메밀면 100g 냉동새우튀김 2마리 무우 80g 무순 쯔유 4숟갈 설탕 2숟갈 물 200ml 육수알 1개 메밀국수는 만들기 간단해서 여름이면 손이 자주 가죠. 어떤 고명을 올려 먹어도 잘 어울리는 맛이 참 신기하답니다. 오늘은 무순, 냉동새우튀김을 사용해서 개운하고 고소한 고명으로 만들어볼게요. 재료 손질 재료 손질 무우 80g 무순 무순은 취향에 맞게 양을 정해 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 무우는 강판에 곱게 갈아 고명으로 올릴 모양으로 만들어 준비해 주세요. 갈아낸 무우에 물을 부어 매운맛을 빼줘도 좋답니다. 쯔유 육수 만들기 쯔유 소스 만들기 물 200ml 육수알 1개 쯔유 4숟갈 설탕 2숟갈 메밀국수 육수는 가쓰오부시를 넣으면 감칠맛이 제대로랍니다. 쯔유에도 들어있기 때문에 간편하게 만들어 볼게요. 물 200ml에 육수알 1개를 넣고 끓여 식혀주세요. 식혀놓은 육수에 쯔유 4숟갈, 설탕 2숟갈을 넣고 냉동실에 1시간 보관해 주세요. 메밀소바 국물은 살짝 달콤해야 맛있답니다. 얼음을 추가해도 좋지만, 얼음이 녹으면 간이 밍밍해져요. 그대로 얼려 감칠맛...
18메밀국수 Cold buckwheat noodles 안녕하세요 챌's 키친입니다. 차갑게, 따뜻하게 먹을 수 있는 진간장 육수로 감칠맛 나게 가벼운 면요리랍니다. 오락가락한 요즘 날씨로 여름철을 미리 대비하기 좋은 메밀국수 만들기 시작합니다. 재료 1인분 재료 메밀면 100g 무우 80g 참나물 3줄 토마토 1개 고추냉이 육수용다시마 진간장 또는 양조간장 3숟갈 설탕 3숟갈 물 1/4컵 메밀국수는 육수 과정만 거치면 준비할 것이 별로 없어요. 후다닥 만들어 먹기 좋아서 야식으로도 종종 손이 가는 요리랍니다. 토마토, 참나물 대신 조미김, 쪽파만 올려도 참 맛있답니다. 재료 손질 재료 손질 참나물 토마토 1개 무우 80g 고명으로 올릴 토마토, 참나물을 흐르는 물에 씻어 채반 물기를 제거해 주세요. 토마토의 상큼함과 참나물 향으로 메밀면과 조합이 좋답니다. 고명은 취향껏 준비하세요. 무우를 조리도구 또는 믹서기로 갈아 고추냉이와 플레이팅 하면 완성 간장 육수 만들기 간장 육수 만들기 육수용다시마 진간장 또는 양조간장 3숟갈 설탕 3숟갈 물 1/4컵 가쓰오부시에 갖은 재료를 더해서 만든 육수가 더 맛이 좋겠지만 오늘은 간단하게 만들어 볼게요. 따뜻한 메밀국수를 드실 경우, 간장 육수에 따뜻한 생수를 넣고 만들어주시면 됩니다. 간장 소스로 진간장 또는 양조간장 3숟갈, 물 1/4컵, 설탕 3숟갈 섞고 육수용다시마를 불려주세요. 볼에 간장 소...
