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고구마줄기 나물 이 아니라 고구마순잎, 고구마잎 으로 나물 을 만들었습니다. 항상 고구마줄기 만 껍질 벗겨 볶거나 나물을 만들었는데요. 이번에는 고구마순잎을 이용해서 된장 넣고 고구마잎 된장무침을 만들었더니 나름 부드럽고 맛있더라구요. 얇팍한 고구마줄기만 이용해서 만드는 것보다 부드러운 고구마잎 이 더해진 나물을 무쳐서 만들어보니 씹는 맛도 부드럽고 색달라요. 마트에서는 고구마줄기만 파는데 왜 고구마잎도 같이 팔지 않는지.. 고구마잎도 먹을수 있어요. 고구마잎요리 는 쌈으로, 국으로, 나물로도 먹을수 있어요. 고구마잎은 고구마줄기보다 철분이나 베타카로틴, 비타민이 더 많아요. 쪄서 쌈싸먹어도 좋고 장아찌도 담그지만 양이 얼마 되지 않아서 그냥 고구마잎나물을 만들었다죠. 저는 옥상텃밭상자에서 수확한 것을 사용했어요. 싹난 고구마 한개를 화분에 턱 하니 올려두면 이렇게 사방으로 잎을 펼칩니다. 무심한듯 그냥 놔두면 실하게 고구마잎이 나와요. 그냥 놔두니 데크바닥을 기면서 자랍니다. ㅎㅎ 살짝 들어봐서 싱싱하고 여리고 깨끗한 고구마잎만 똑똑 땄어요. 요렇게 본줄기 옆으로 깨끗하게 여리게 나온 고구마잎을 따면 됩니다. 요렇게 고구마줄기 보다는 고구마잎 위주로 따면 억센 고구마줄기 가 아닌 여린 줄기 인지라 껍질 벗기지않고 그냥 먹어도 좋아요. 놔두면 계속 이렇게 새순으로 나오겠지만 한끼 먹을 분량으로 먹고 그냥 정리하려고 고구마잎만 따고 정...