27푸드인플루언서 먼방구입니다 오늘은 제철 음식으로 지인께서 직접 잡아온 싱싱한 갑오징어 요리를 소개할 건데요 갑오징어는 가을 9월 부터10월 까지 제철이며 가장 많이 잡힌다고 합니다 맛은 일품 금방 낚시해서 잡아온 거라 어떤 요리를 해먹을까? 고민고민하다 크기는 크지도 않고 작지도 않은 중간 사이즈 두 마리 한 마리는 통찜 다른 한 마리는 숙회로 아쉬운 건 아담한 사이즈 한 마리만 더 있더라면 아빠가 좋아하시는 갑오징어볶음 요리도 할 수 있는데 조금 아쉽네요 그럼 갑오징어 손질 법과 통으로 찜 해서 손질 데치기 숙회 만들기 요리 배우러 가실까요? * 갑오징어 2마리 * 밀가루 한주먹이나 작은 국자 크게 한 국자 * 굵은소금 1T 스푼 * 미림 혹은 청주 1T 스푼 * 초고추장 6스푼 통깨 1스푼 ☆찜용으로 채반 사용☆ ☆계량 기준 밥숟가락 작은국자 사용☆ ■ 갑오징어손질법 ■ 1. 살짝 살아 있는 갑오징어 수돗물에 5분 기절 시킨 다음 양푼이에 옮긴다 2. 싱싱해서 밀가루를 사용해 박박 문지르지 않아도 되지만 다리 부분 뻘이 묻어있어 밀가루로 살살 씻어서 굵은소금으로 살랑살랑 비벼 두 바퀴만 씻어 준비해 놓았어요 3. 갑오징어 입을 제거할 건데요 가운데 붙어있는 검은색 이게 바로 입이에요 액체가 미끄러우니 조심스럽게 손으로 입 밑에서 잡고 위로 쭈~욱 당기시면 쏘옥 빠져서 가운데 구멍이 나더라고요 볶음 용이나 숙회로 드실 거면 갑오징어...
38푸드인플루언서 먼방구입니다 오늘은 갑오징어 낚시 시즌에 잡아온 #갑오징어손질법 #갑오징어통찜 #갑오징어데치기 #갑오징어찌는시간 #갑오징어숙회 소개하려합니다 갑오징어의철은 봄과가을로 나뉘어져 있는데요 3~6월 봄과 8~11초 가을 시즌 이라하네요 봄보다 가을이 더많이 잡힌다 하더라구요 1. 갑오징어 손질법 살짝 살아있더라구요 우선 수돗물에 받아 놓으면 갑오징어가 기절한다고하더라구요 요렇게 기절한 갑오징어 밀가루 2스푼넣어 살살 애기다루듯이 씻어주세요 안그럼 거실바닥에 먹물을 뿜어 난리도 아니예요 조물조물 살랑살랑 씻어 흐르는물에 2~3번 씻어주세요 다리부분도 뻘이많이 묻어있을듯 해서 다리도 깨끗이 씻어 준비해놓았어요 혹시 낚이해서 잡은거라 굵은소금 1스푼 넣어서 살랑살랑 씻어 행궈주세요 아직 살아서 코같은 액체가 나오고 미끄러져 입을 제거하는데 힘들었어요 손으로 잡고 위로 당기면 쭈~욱 빠져요 눈도 저는 제거후 삶았어요 요렇게 잡아당기면 빠져나와요 조금 징그러워 자꾸 쳐다봐서 얼른 씻어 봅니다 다리가 양쪽으로 기다란게 생식기라하더라구요 2. 갑오징어 찌기 찌는시간 일단 저는 통찜이라 통채로 삶아봅니다 찜기다리밑에 올정도 물을 부워주시고요 뚜껑을 닫고 약5~8분 쪄주세요 갑오징어양에따라 다소 시간이 걸리는데요 10분이상 삶으시면 쫀득함이 떨어지더라구요 찌는시간 5~10분 적당하더라구요 저는 양이적어 6분쪄서 준비해놓았어요 요렇게 6분후 ...
