네이버

날주션맘입니다. 하원하고 집에 오면 배고프다고 하는 아이들 그 조급함을 생각해 늘 빠르게 해서 먹을 수 있는 걸 위주로 해주거나 포장된 걸 끝이어서만 줬어요. 한 번은 메추리알 장조림을 먹어보더니 입에 잘 맞았던 건지 간장까지 퍼서 먹을 정도도 마음에 들어 했어요. 그래서 오늘은 요리하는 엄마로 변신해 간단하지만 애들이 좋아하는 돼지고기 메추리알 장조림 만들기를 해볼까 합니다. 재료 컵 - 종이컵 (180ml) 돼지고기 안심 : 400g 1차 물 : 5컵 대파 : 1뿌리 메추리알 : 270g (한봉) 2차물 : 5 컵 간장 : 2분의 1 컵 설탕 : 2분의 1 컵 / 조금 더 달게 하고싶다면 스테비아 3g 마늘 : 편으로 사용 8알 (용량 변경 가능) 생강 : 1g (일명 한 꼬집) 맛술이 없어서 와인으로 4분의 1 컵 집에 있는 재료를 쓰다가 보니 뭔가 발란스가 안맞는것 같지만 맛은 괜찮아요. 메추리알은 괜찮지만 간장을 넣은 상태에서 고기를 함께 삶게 되면 질겨지기 때문에 먼저 물과 돼지고기 대파 그리고 물 5컵을 넣고 안쪽까지 익을 정도로 끓여 줬어요. 인덕션의 온도는 8단으로 시간은 크기에 따라서 다르겠지만 저는 20분 정도 끓여 주며 여기에서 물이 줄어들 경우 조금씩 추가해 주시면 됩니다. (장조림을 만들기 전 물에 담가 핏기는 빼는 과정은 10분추가, 여유가 없다면 한번 끓여서 물은 버리기) 삶아준 육즙이 묻어나 있는 물은 ...