28토종 허브 머위(머구) 장아찌 만드는 법 봄나물의 보약 머위장아찌 요즘에 나오는 봄나물들은 아주 여려서 연하고 귀한 맛으로 먹게 되는 것 같아요. 요즘의 머위잎은 지금만 나오는 여린잎이라 장아찌를 담아도 김치를 담아도 아주 연해 쌉싸름한 향은 그대로 가지고 있으면서도 아주 연해서 좋습니다. 머위는 토종 허브라고 불리는 쌉싸름한맛이 일품인 봄나물입니다. 머위는 인위적으로 재배하는 것이 아니고 논, 밭둑, 또는 담장 밑에 저절로 나고 자라는 국화과의 풀이에요. 머위는 웬만한 추위에 강하고 잘 견디는 풀로 우리에게는 몸을 따뜻하게 해주는 성질을 가지고 있지요. 올해는 부지런을 떨어서인지 이렇게 어린 머위장아찌를 담아보기는 처음이에요. 머위나물 장아찌는 담아놓으면 여름에 입맛 없을 때 밑반찬으로 또는 고기와 쌈을 싸먹으면 확실히 입맛을 잡아주는 여름 효자 반찬입니다. 그래서 오늘도 여름김장으로 머구 장아찌를 담았어요. 머위는 마구라고도 부릅답니다. 머위가 조금 있다가는 억세기 때문에 장아찌를 담을 때 살짝 데쳐야 하는데 오늘 머위는 아주 연해서 데치지 않고 담았는데 바로 먹어도 ~~~ 너무 맛있습니다. 고급 장아찌라 칭하는 명이나물한테 미안하지만 개인적으로는 더 맛있습니다. 머구 장아찌는 바로도 맛있지만 시간이 지날수록 간장과 쌉싸름함이 잘 어우러져 더 맛있어지더라고요. -머위장아찌만드는영상이입니다- 머위나물 장아찌 만드는 법 재료 소개 머...
29봄나물의 보약 머위나물(머구) 장아찌 만드는 법 토종 허브라고 불리는 쌉싸름 맛이 일품인 머위나물로 장아찌를 담았어요. 머위는 인위적으로 재배하는 채소가 아니고 논 밭 뚝 담장 밑에서 저절로 나고 자라는 국화과의 풀이예요. 머위는 웬만한 추위에 강하고 잘 견디는 풀로 우리에게는 몸을 따뜻하게 도움을 주는 성질을 가지고 있어요. 머위나물장아찌는 어린순으로 담아놓으면 여름에 입맛 없을 때 고기와 싸 먹거나 쌈밥을 해 먹으면 입맛은 확실히 잡아주는 여름 효자 반찬입니다. 용이 맘은 머위장아찌를 만들어놓으면 되도록 참았다가 여름에 먹습니다. 더운 여름을 행복하게 나기 위한 나만의 방법이기도 하답니다. 머위장아찌는 어린순으로 담아야 더 맛있어요. 저는 2 주일전에 담은 머위장아찌인데 더 억세지기 전에 시장이나 마트에서 보시면 절대 놓치지 마세요. 저는 머위의 쓴맛을 좋아하기도 하지만 ,머위가 아주 연해서 데치지 않고 바로 담았습니다. 2주가 지난 지금 하얀 밥을 싸 먹었더니 정말 꿀맛이 따로 없습니다. 계속 먹을 것 같아서 참느라 혼났습니다. 머위장아찌는 바로 먹는 것보다 2주 정도 시간이 지나면 간장과 쌉싸름함이 잘어우러져서 더 맛있더라고요 머위나물 장아찌 만드는 법 재료 소개 머위나물 300g 물 1컵 간장 1컵 설탕 2/3 컵 식초 1컵 소주 1/3컵 건고추 1개 청양고추 2개 살때는 분명히 이보다 작은 머위 순이었는데 밑에 큰 이파리가...
