32고기를 부르는 노각 장아찌 만들기 늙은 오이 요리 노각 요리 아작아작 씹히는 맛이 식감 부자이면서 입맛까지 사로잡는 노각 장아찌~~ 작년에도 너무 일찍 먹어버려 노각 나오기만을 기다렸어요. 저는 노각을 여름용과 겨울용으로 담는데 여름 용은 슬라이스해서 삼겹이나 고기 또는 느끼한 음식 먹을 때 싸 먹기 좋게 담아주지요. 구운 고기 싸먹으면 그 맛이 정말 퍼펙트합니다. 폭염에 지친 어느 날 녹차물이나 보리차 물에 밥 말아서 노각 장아찌 하나 올려서 드셔보세요~~ 마치 시원한 자연 속에서 노각 장아찌 아작거리는 소리만 들릴 뿐 정말 맛있고 평안해지는 요리랍니다. 겨울 밑반찬용은 늦은 여름에 통으로 담거나 큼직하게 썰어서 장아찌를 담은 뒤 익으면 슬라이스해서 참기름하고 무쳐 먹을 수 있게 담지요. 오늘처럼 슬라이스해서 담으면 바로 다음날부터 먹을 수 있으며 소량 담았기에 간장물을 끓이지 않는 방식으로 휘리릭 담았어요. 노각은 오전에 올린 노각 무침 할 때 1/2만 사용하고 1/2 은 남겨두었던 노각입니다. 맛과 향이 좋은 노각이라 노각 장아찌에도 기대가 됩니다. 늦여름에 보관용으로 담을 때는 장물을 끓여서 담을 겁니다. -과정을 동영상으로 담았습니다.- 재료 소개 노각 1/2개 통마늘과 청양고추 (취향) 진간장 1/2컵 양조식초 1/2컵 설탕 1/2컵 소주 1/3컵 오이무침 할 때 노각을 천일염으로 박박 문질러서 깨끗이 세척을 했어요 반으로...
35아작아작 맛 좋은 노각 장아찌 만들기 늙은 오이장아찌 장아찌를 사랑하는 용이 맘 이 또 제철노각이 눈에 들어온 순간 얼른 집어왔어요. 아작아작 씹히는 맛이 식감 부자이면서 입맛을확잡아주는 노각장아찌~ 작년에 노각 아찌 담아서 다 먹고 노각 나오기만을 기다렸거든요. 작년에 큼직하게 썰어서 담아서 무쳐도 먹고 얇게 슬라이스해서 고기와도 먹었는데 올해는 아예 처음부터 슬라이스를 해서 담았어요. 삼겹살 구웠을 때 고기 싸 먹으면 그 맛이 정말 굿~~굿입니다. 녹차물이나 보리차 물에 밥 말아서 노각장아찌 하나 올려드셔보세요. 여기가 자연속에있는 것처럼 노각 아작거리는 소리만 나는 게 정말 맛있고 마음도 평안해집니다. 노각 장아찌는 이렇게 담으면 바로 다음날부터 먹을 수 있으며 조금씩 담아 먹는 용이 맘은 다 먹으면 또 담을 요량으로 한 개만 담느라 끓이는 방식이 아닌 간장물을 끓이지 않는 방법으로 담았어요. 늦여름에 보관용으로 담을 때는 장물을 끓여서 담을 겁니다. #노각장아찌 #늙은오이요리 재료 소개 노각 1개 진간장 1/2컵 양조식초 1/2컵 설탕 1/2컵 소주/1/3 컵 노각 세척하기 노각은 껍질째 장아찌를 담을 거라 껍질 세척을 잘해줘야 해요. 노각은 굵은소금으로 박박 문지르고 흐르는 물에 깨끗이 세척하여 물기를 빼거나 마른 수건으로 겉면을 닦아주세요. 노각의 양쪽 끝부분은 쓴맛이 나므로 과감히 잘라주세요. 노각을 반으로 잘라서 노각씨...
37겨울 밑반찬 노각장아찌 만드는 법 노각무침 여름 끝자락에 아삭한 노각으로 겨울 반찬 미리 준비했어요. 여름에는 껍질을 벗겨서 새콤달콤하게 입맛 없는 더운 여름을 입맛 돋게 했었지요. 그 맛을 잊을 수 없어 이번에는 겨울 반찬으로 껍질째 황금비율 절임장으로 장아찌를 담았어요. 노각 하나 2,500 원주고 사서 반찬이 궁한 겨울에 노각 장아찌 꺼내서 참기름 팍팍 넣고 무쳐내면 얼마나 맛있고 상큼할까요? 세상 간단한 비율로 #노각장아찌 만드는 법 노각 무침 지금 바로 시작할게요. 재료 소개 노각 1.2kg 청양고추 2개 간장 1컵 설탕 1컵 식초 1컵 물 1/2컵 소주 1/2컵 노각이 엄청 커요. 저장용 장아찌 담을거라 제일큰것 가져왔어요. 노각은 껍질째 사용할 거라 베이킹소다와 식초를 이용하여 깨끗이 세척했어요. 껍질은 벗기지 않고 수세미로 살살 밀어줬어요. 노각의 끝부분은 쓴맛이 나므로 미리 잘라 주세요. 노각은 반으로 잘라 수저로 안쪽의 씨앗을 깨끗이 긁어내주세요. 그리고 바로 먹을 것이 아니고 저장 용이기 때문에 큼직큼직하게 썰었어요. 어떤 분들은 통으로 하는 경우 있는데 이렇게 잘라놓으면 필요한 만큼씩 꺼내서 무치기 좋아요. 김치통에 차곡차곡 넣으세요. #절임장 만드는 법 이번 절임장은 끓이지 않는 절임장이예요. 시크릿 비밀이 있어요~~~ 쉬~ㅅ 절임장의 황금비율인 1: 1: 1: 1 을 기준에서 물은 1/2로 줄였어요. 이유는 ...
