27우리 집의 만능청 양파청만들기 볶음요리 고기 잴 때 생선요리에 혈관 건강에 좋은 만능청으로 제철 양파청 담으세요 양파청을 우리 집 반찬에 도입? 한 것은 기억도 안 날 만큼 오래전이에요. 어떻게 만들게 되었는지도 기억에 없지만 양파 철만 되면 시골 창고에서나 봄직한 큰 병에 양파와 설탕을 비율대로 담고 매번 설탕을 저어가며 정성을 들여 만들어 놓으면 생선요리 고기 요리 또 김치 담을 때마다 시어머님과내가 요긴하게 사용했어요. 그때는 가족이 많아서 많이 담아도 다 소비했지만 지금은 식구도 없고 먹는 것도 외식하는 빈도수가 많으니 적게 담아도 1년을 먹더라고요. 양파청은 매실 청하고 담그는 방법은 똑같아요. 음식 중에 양파가 들어가지 않은 음식이 없을 정도로 우리 음식에 필수 재료이지요. 양파에는 '알리신'을 함유하고 있어 맵고 단맛이 나며 항산화 작용과 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능 또한 함유하고 있어요. 누구나 쉽게 만들 수 있고 오래 보관하고 만들어두면 요긴하게 사용하는 양파청은 가정에서 만들어놓고 사용하면 우리가 먹는 단맛을내는 설탕이나 물엿 대신 양파청을 넣으면 또 다른 깊고 감칠맛을 낼 수 있어요. 예로 아이들 불고기 할 때도 맛간장과 양파청만 가지고도 아주 맛있는 불고기를 해줄 수 있거든요. 양파와 설탕을 1 :1로 혼합해서 3개월 발효시킨 뒤에 2~3개월 정도를 실온이나 냉장고에 숙성을 시켜 저장해두면 주방에서 진짜로 매직...
26만능청 양파청만들기 양파효소 볶음요리 고기재울때 생선요리 김치 담을 때 요긴하게 설탕대신 사용되는 양파청 용이 맘은 철이 바꿀 때마다 제철 채소로 장아찌를 담그거나 청을담거나 일 년 먹거리를 조금씩 담가둡니다. 저는 매실청 만큼이나 양파청을 좋아해요.양파청역시나 매실청담그는방법하고 똑같아요. 양파와 설탕을 1:1로 혼합해서 3개월 발효 시킨 뒤에 6개월 정도를 실온이나 냉장고에서 숙성을 시켜서 만들어두면 주방에서 요리의 매직이 일어납니다. 요리가 간단해지며 감칠맛과 풍성함을 즐길 수 있어요. 양파청을 만들어 두면 요리가 쉬워져요. 모든 요리에 재료의 간편화뿐만 아니라 건강한 맛으로 가족의 건강지킴이 역할도 합니다. © mkmy, 출처 Unsplash 양파청은 용이 맘의 주방의 소리 없는 도우미입니 다. 설탕 대신에 양파청을 사용하면 됩니다. 혈관질환에도 좋은 양파 효소는 더운 여름철 얼음 동동 띄워마시면 갈증해소까지 해줘요. 어때요~~이만하면 만능청 맞지요? 만들기 쉬우니 만들어서 집밥하는 데 도움이 됐으면 하는 바람입니다. 어제 만든 양파청 2022년 5월 양파청 작년에 담은 양파청은 더운날 양파청에이드로 마셔도 아주맛있습니다. 양파청만들기 재료 소개 양파 600g 설탕 600g 저는 식구가 적고 냉장고가 적어서 조금 담았지만 2~3kg 담으면 넉넉히 양념으로 쓰실 수 있어요. 양파는 2~3일 전에 이미 손질해 놓았거든요. 이때 양...
