네이버

오늘은 밑반찬으로 연근조림을 만들어볼거에요 아삭아삭하면서도 쫀득하고 달짝지근하게 만들면 다른반찬없어도 밥이 술술넘어가는 메뉴인데요 밥반찬으로도 좋지만 맥주안주로도 좋아서 생각날때마다 자주 만들어먹는 연근조림이에요 밑반찬만들기 쫀득한연근조림 레시피 마트에서 구매해온 연근이에요 먼저 겉면을 깨끗이 씻어주고요 채칼이나 쏨땀칼로 껍질을 벗겨줍니다 연근의 갈변현상을 막기위해서 찬물에 식초1큰술을 넣어주고요 먹기좋게 썰어둔 연근을 담아둡니다 10분정도 담아두었다가 연근을 삶아줄게요 끓는물에 연근을 모두 넣고 삶아줄건데 이때 연근이 보라색으로 변하는경우가있어요 연근의 폴리페놀성분이 우러나오는것이기에 전혀 걱정하지않고 섭취해도 문제가없습니다 갓 수확한 신선한연근일수록 수액이많아요 그래서 싱싱한 연근을끓이면 보라색이됩니다~!! 쫀득한연근조림 양념장 물엿 8큰술 간장 3큰술 참치액 1큰술 매실액 1큰술 통깨 1큰술 다시마 2장 연근이 살짝 투명하게 익기시작하면 끓이고있던물을 자작하게 남기고 버려요 약간 물이있어야 졸이면서 맛을낼수있어요 진득한 맛을 내어줄 다시마 2장넣고 물엿은 먼저 4큰술만 넣어주고요 간장3큰술, 참치액1큰술, 매실액1큰술을넣어요 물이 졸아들게끔 센불에서 뒤적여주세요 가만히 냅두면 밑바닥면이 타게됩니다 5분정도후에 흐물흐물해진 다시마는꺼내주고 아까 남겨두었던 물엿 4큰술을 더 넣어줍니다 센불로 파르르 졸여주면서 물이 졸아들면 참기름 ...