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알토란 419회 궁중음식 기능보유자이신 한복려 선생님이 공개한 #궁중음식 #죽순채 죽순채는 드라마 대장금 속에 나와 유명해진 음식으로 죽순과 소고기를 새콤하게 버무린 대표적인 궁중 전채요리입니다. 죽순은 대나무의 땅속 줄기 마디에서 돋아나는 어리고 연한 싹으로 특별한 맛은 없지만 식감이 매우 좋고 담백하여 어떤 요리와도 잘 어울리는 식재료로 제철은 5~6월입니다. 겨울에 먹기 위해서는 염장한 죽순을 헹궈서 소금기를 뺀 후 삶아서 사용하거나 통조림 죽순을 이용합니다. 저는 팔보채용으로 구비해 놓은 죽순통조림을 이용해 죽순채를 만들어 보았습니다. 정말 특별한 맛은 없지만, 아삭아삭한 식감이 매력적인 #죽순 좋아하는 식재료이지만 해 먹는 요리는 팔보채 뿐이어서 아쉬웠는데, 간식으로 홍시를 구매하여 만들어 본 죽순채!! 죽순은 주성분이 당질, 단백질과 섬유소질이어서 열량이 낮고 다이어트에도 좋아 비만도 방지하고, 죽순 속의 칼륨은 염분 배출을 도와 혈압이 높은 사람에게도 특히 좋은 식재료입니다. 아삭한 숙주, 미나리 대신 부추, 표고버섯과 소고기를 더해 만든 알록달록 궁중요리 죽순채!! 비주얼만큼 맛도 좋은 죽순채 함께 만들어 볼까요?? ■ 재료 죽순 2개(통조림 사용) 쇠고기(홍두깨) 100g 건표고(중) 2개 미나리 또는 부추 50g 숙주나물 100g 홍고추 1/2개 달걀 1개 [소고기 표고버섯 양념] 간장 1T 설탕 1/2T 다진 파 ...