22소고기 장조림은 만드는 식재료비가 후달달해서 한번 만들 때 양을 푸짐하게 하기 위해 꼭 메추리알을 함께 넣고 하고 있습니다. 예전에는 메추리알을 직접 삶아 껍질 벗겨 사용하였는데 깐 메추리알과 비교 했을 때 시간과 노동이 들어가고 물가가 올라 생 메추리알도 그리 저렴하게 느껴지지 않아 그냥 깐 메추리알을 사용하고 있습니다. 소고기 엉덩이 우둔살에 메추리알 넣고 푸짐하게 만든 소고기장조림입니다. #소고기장조림 #소고기장조림고기 #메추리알장조림 메추리알 소고기 장조림 준비하기.... 장조림 소고기 고기 우둔살 600g, 물 7 컵, 다진 마늘 2 큰 술 간장 10 큰 술, 청주 3 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후추 1 작은 술, 메추리알 30개, 참기름 1 큰 술, 꽈리고추 15 개 냄비에 준비한 소고기 장조림 고기 우둔살 600g이 충분히 잠기는 물을 붓고 팔팔 끓으면 넣어 줍니다. 이번에 소고기 장조림 부위를 엉덩이 살 우둔살을 사용했습니다. 이유는 정육점에서 "소고기장조림 고기 주세요." 했더니 이번에 들어온 엉덩이 살로 드셔 보시라네요. 그래서 이번에는 우둔살 장조림입니다. 지방이 거의 없고 결대로 잘 찢어지는 데 고기 사이 막이 있어 손질하는 데 시간이 걸렸습니다. 가스불 센 불에서 물이 팔팔 끓으면 소고기를 넣고 물이 다시 팔팔 고르게 끓으면 소고기를 건져 줍니다. 팔팔 끓는 물에 데쳐 낸 고기는 흐르는...
26아이들이 없는 우리 집 반찬이 아닌 어머님 반찬으로 만드는 소고기장조림 정육점에서 어른 드실 장조림용으로 기름기 없는 부드러운 고기를 달라고 하면 소고기 엉덩이 살을 주세요. 소고기를 부드럽게 한번 삶은 후 부드러운 메추리알도 함께 넣고 만들면 푸짐하니 양이 한가득입니다. 어머님이 마늘을 많이 넣고 만들어 달라고 하셨어 마늘도 양껏 넣고 짜지 않고 심심하게 만들었습니다. #소고기장조림 #소고기메추리알장조림 #장조림만들기 소고기 메추리알 장조림 준비하기... 장조림 소고기 700g, 물 5 컵, 대파 1 대 흰 부분 간장 10 큰술, 청주 3 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 1/2 작은 술 메추리알 30 개, 꽈리고추 10 개, 마늘 10 쪽 소고기 700g을 작은 덩어리로 잘라 사 왔습니다. 정육점에서 장조림 용으로 소고기 엉덩이 살을 주시네요. 소고기가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 소고기를 넣어 줍니다. 소고기를 넣고 물이 다시 팔팔 끓으면 소고기를 건져 줍니다. 한번 삶아낸 소고기는 흐르는 물에 씻어 줍니다. 냄비에 씻은 소고기를 담고 물 5 컵, 대파 1 대 흰 부분을 잘라 넣고 끓여 줍니다. 센 불에서 물이 고르게 팔팔 끓으면서 생기는 거품을 한번 걷어 주세요. 거품을 말끔하게 한번 걷어 주고 뚜껑을 닫고 중~ 약불로 줄여 고기를 삶아 줍니다....
23소고기를 무르게 푸~욱 삶아 결대로 얇디얇게 찢어 주었습니다. 치아가 약한 어른들도 충분히 부드럽게 드실 수 있게 만든 소고기장조림입니다. 가격에 시간과 정성을 생각하면 소고기장조림이 그리 저렴한 반찬은 아니잖아요. 소고기장조림을 한번 하면 좀 푸짐하다는 느낌이 들게 메추리알도 넣고 꽈리 고추도 넣어 주었습니다. 나름 집어먹을게 많게 소고기장조림을 만들어 주었습니다. #소고기장조림, #소고기장조림만들기 소소기장조림 만들기 준비하기..... 소고기 홍두께살 600g, 마늘 5 톨, 대파 2 대...흰 부분, 물 8 컵, 간장 10 큰술, 청주 3 큰술, 올리고당 2 큰술, 매실청 1 큰술, 후추 1/2 작은 술, 참기름 1 큰술, 메추리알 30 개, 꽈리고추 20 개 냄비에 소고기 홍두께살 600g 이 충분히 잠기도록 물을 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 물이 팔팔 끓으면 소고기를 넣어 줍니다. 센불에서 물이 팔팔 끓을때 소고기를 넣고 다시 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 소고기를 체에 건져 흐르는 물에 씻어 줍니다. 냄비에 한번 삶아 준 소고기를 담고 마늘 5 톨, 대파 2 대를 준비해 흰부분을 넣어 줍니다. 그리고 물 8 컵 을 붓고 센불에서 끓여 줍니다. 끓으면서 생기는 거품을 한번 말끔하게 걷어 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 중~약불로 줄여 30~40분간 삶아 줍니다. 부드럽게 삶아진 소고기를 건져 줍니다. 대파...
20만들어 두면 든든한 밑반찬 중 한 가지가 장조림이죠. 그것도 아이들이 좋아하는 고기장조림, 특히 소고기 장조림은 싫어하는 사람이 없습니다. 소고기로만 장조림을 하면 뭔가 허전하고 부족한감이 있어 메추리알도 넣고 꽈리고추도 넣고 하다보면 양이 제법 많이 나옵니다. 그래도 아이들이 좋아하는 고기반찬이라 그런지 넉넉하게 해도 며칠 안가네요. #소고기장조림, #소고기장조림만들기 소고기장조림 준비하기..... 소고기 홍두깨살 700g, 물 7컵, 대파 2대, 마늘 6톨, 간장 10 큰술, 청주 3 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 1 큰술, 메추리알 25개, 꽈리고추 20개 소고기 홍두깨살 700g이 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 소고기를 넣어 줍니다. 끓는 물에 소고기를 넣고 끓여 줍니다. 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 소고기를 건져 줍니다. 한번 삶아 낸 소고기는 체에 건져 흐르는 물에 씻어 줍니다. 냄비에 한번 삶아 씻어 준 소고기를 담고 대파 두 대를 준비해 흰부분을 넣어 줍니다. 마늘 6톨을 넣고 물 7컵을 붓고 끓여 줍니다. 센블에서 물이 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고 중~약불로 줄여 30~40분간 삶아 줍니다. 소고기를 부드럽게 삶아 줍니다. 부드럽게 삶아진 소고기는 결대롤 찢어 줍니다. 소고기를 결대롤 찢어 주면서 나오는 힘줄과 막을 제거해 주었습니다....
