24장날에 생대구 좀 작은 크기를 세 마리 사 왔습니다. 한 마리 손질해서 보니 600g이 좀 안되네요. 좀 작긴 하지만 아이들은 없는 지금은 두 식구가 대구탕을 한 번 끓여 먹으면 딱 좋은 양이기는 합니다. 대신 대구가 작으니 알이 없네요. 생대구 손질해 소금 간해서 살이 그나마 단단해지길 기다렸다가 얼큰하게 대구 매운탕을 끓였습니다. 물론 부드럽게 풀어지는 생대구를 좋아하시는 분들도 계시죠. 저희는 생선 살이 좀 단단하고 쫄깃한 걸 좋아해서 나머지 두 마리는 소금 간해서 냉동해 두었지요. 소금 간해서 냉동해두면 살이 좀 단단해져서 대구탕을 끓이면 쉽게 풀어지지 않아요. #대구탕 #대구탕끓이는법 #대구매운탕 #대구손질하는방법 #생대구손질법 대구탕 대구 매운탕 준비하기.... 손질 대구 한 마리 560g, 소금 2 작은 술 통썰기 무 3조각, 고춧가루 1+1/2 큰 술, 다시마 멸치 육수 3 + 1/2 컵, 까나리액젓 1 큰 술 다진 마늘 1 큰 술, 대파 1 대, 청양고추 3 개 작은 크기 생대구 세 마리를 사 왔습니다. 먼저 가위로 대구 지느러미를 다 잘라 내 줍니다. 그리고 칼로 긁어 비늘을 제거해 줍니다. 대구 비늘은 작아서 칼로 슥슥 긁어만 주면 된답니다. 지느러미 잘라내고 비늘 긁어 제거하고 배를 가르고 내장 꺼내고 아가미 잘라 내고 뼈에 붙은 피를 솔로 문질려 최대한 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 크기...
13지난번 큰 대구 한 마리를 손질해 반 마리는 맑은 대구탕으로 끓여 먹고 반 마리는 소금 간해서 냉동해두었지요. 이번에는 얼큰하게 생선 매운탕으로 대구 매운탕을 끓였습니다. 두툼한 대구살에 시원한 국물에 비리지 않고 국물 끝내주는 대구 매운탕입니다. #대구탕 #대구매운탕 #대구탕끓이는법 대구탕 대구 매운탕 준비하기.... 대구 1/2 마리... 1.1 kg, 다시마 멸치 육수 6 컵, 고춧가루 2 큰 술, 0.5cm 두께 무 3 조각, 소금 2 작은 술, 대파 1 대, 다진 마늘 1 큰 술, 청양고추 3 개 생대구 1 마리를 손질해 소금 1 큰 술로 밑간한 후 1/2 마리씩 나누어 반은 바로 대구 맑은 탕으로 끓여 먹고 남은 반은 냉동해두었답니다. 소금으로 밑간해 냉동해두었던 대구 1/2 마리... 1.1 kg입니다. 미리 실온에 꺼내 해동했습니다. https://blog.naver.com/0807twins/222984901426 맑은 대구 지리탕 끓이기 대구탕 끓이는 법 생대구 손질하는 법 생대구 한 마리가 생겼습니다. 제가 직접 손질을 못해서 애들 아빠 퇴근시간까지 기다렸습니다. 대구는 크... blog.naver.com 생대구 손질은 여기에서 참고해주세요. 0.5cm 두께로 통썰기한 무 3 조각을 6 등분으로 잘라 주었습니다. 그리고 냄비에 무를 담고 고춧가루 2 큰 술을 넣고 다시마 멸치 육수 6 컵을 부어 줍니다. 그리고 가스...
37생대구 한 마리가 생겼습니다. 제가 직접 손질을 못해서 애들 아빠 퇴근시간까지 기다렸습니다. 대구는 크기가 큰 게 그리고 수컷이 더 맛있습니다. 대구 수컷에는 정소 곤이가 있어 같은 크기 대구라고 해도 암놈보다 가격이 좀 더 비싸답니다. 국물도 뽀얗게 사골국처럼 우러나오지요. https://blog.naver.com/0807twins/222604985336 맑은 대구탕 끓이는법 대구요리 대구지리탕 추운 겨울에는 몸보신 용으로 대구탕 한 그릇하면 속이 다 풀리죠. 맑은 대구지리탕으로 끓였습니다.... blog.naver.com 제가 예전에 올린 수컷 대구로 끓인 대구탕입니다. 국물 색이 다르죠. 같은 대구로 끓인 대구탕인데 다른게 신기합니다. #대구탕끓이는법 #대구지리탕 #맑은대구탕 맑은 대구탕 준비하기..... 사방 10 cm 다시마 한 장, 물 14 컵 생대구 한 마리, 소금 1 큰 술 손질 대구 1/2 마리.... 1.4 kg 무 8 조각, 다진 마늘 1 큰술, 대파 1 대, 청양고추 3 개, 소금 2 작은 술, 후추 약간 생대구 한 마리 지인이 가져다주네요. 설 선물로 생대구를 받는 사람들을 위한 생대구 손질부터 맑은 대구탕 끓이기 들어갑니다. 대구탕은 대구가 맛을 다하기 때문에 별다른 재료 필요 없습니다. 마늘, 대파, 청양고추, 무 기본양념 채소 준비하고 다시마 육수에 무 넣고 끓으면 손질한 대구 넣고 끓여 소금으로 간하면 ...
13지난번에 손질한 대구 반 마리 중에서 반으로 대구 맑은 탕을 끓였습니다. 오늘은 그때 남겨 두었던 대구로 얼큰한 대구 매운탕을 끓였습니다. 손질한 대구를 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼고 소금을 살짝이 뿌려 냉동실에 넣어 두었지요. 소금 간해서 냉동 해둔 대구라 대구 살이 더 단단하고 쫄깃합니다. 생대구로 대구탕을 바로 끓이면 살이 입안에서 부드럽게 녹는 식감이라면 한번 냉동한 대구로 끓인 대구탕은 살이 쫄깃한 식감이었습니다. #대구탕끓이는법, #대구요리, #대구매운탕 대구탕 대구 매운탕 준비하기.... 대구 800g, 소금 1/2 작은술, 1cm 두께로 통썰기한 무 3 조각, 다시마 멸치육수 5 컵, 고춧가루 2 큰술, 맑은 액젓 2 큰술, 대파 1 대, 다진마늘 1 큰술, 청양고추 3 개, 후추약간 손질한 대구 800g 을 준비해 소금 1/2 작은술 을 뿌려 밑간을 해 냉동해 두었던 대구를 냉장실로 옮겨 해동해 주었습니다. 대구 몸통 살과 머리부분 그리고 곤이 있을건 다 있습니다. 대구 뿐 아니라 생선 손질할때 뼈에 붙은 핏덩이를 최대한 제거해야 음식을 했을때 비린내가 없답니다. 1cm 두께로 동그렇게 통썰기한 무 3 조각 을 준비해 줍니다. 그리고 한 입크기로 잘라 줍니다. 저는 동그란 무를 6 등분으로 잘라 주었습니다. 준비한 무를 냄비에 담고 다시마 멸치육수 5 컵 을 부어 줍니다. 그리고 고춧가루 2 큰술 을 넣어 줍니다. 그...
18추운 겨울에는 몸보신 용으로 대구탕 한 그릇하면 속이 다 풀리죠. 맑은 대구지리탕으로 끓였습니다. 그런데 맑지가 않아요. 사골 국물처럼 대구탕 국물이 뽀얀 게 진국입니다. 대구가 맛을 다 하기 때문에 별다른 재료 없이 끓이기만 하면 누구나 다 시원하고 진한 대구탕 맛을 낼 수 있지요. #대구탕끓이는법, #대구요리, #대구지리탕, #맑은대구탕 맑은 대구탕 대구 지리탕 준비하기..... 대구 1/4 마리...1.2 kg, 소금 1 작은술, 0.3 cm 두께로 통썰기한 무 5 조각...무 2 줌, 다시마 멸치육수 6 컵, 소금 1 작은술, 다진마늘 1 큰술, 대파 1 대, 청양고추 3 개 대구를 손질해 들고 왔습니다. 사진에 보이는 대구가 대구 1/2 마리입니다. 대구 반마리 한번에 끓여 먹기에 너무 많은 양이라 또 반으로 나누었습니다. 대구 1/4 마리...1.2 kg 입니다. 대구 1/4 마리 라도 대구 머리, 대구 위, 대구 곤, 있을건 다 있습니다. 비늘을 제거하고 잘라온 대구입니다. 집에서 흐르는 물에 한번 씻어 체에 건져 주었습니다. 뼈에 붙은 핏덩이를 솔로 문질려 최대한 제거해야 비린내가 없습니다. 소금 1 작은술 을 손질한 대구에 고루 뿌려 잠시 재워 줍니다. 대구에 간도 하고 대구 살도 단단하게 해 줍니다. 0.3 cm 두께로 통썰기한 무 5 조각 ... 무 2 줌 을 잘라 준비해 줍니다. 준비한 무를 냄비에 담고 다시마 ...
