38텃밭에서 잘라온 부추를 손질하면서 여러 번 잘라먹어서 그런지 부추가 가늘어도 두꺼운 게 추어탕에 넣어 먹으면 되겠다 싶어 아침에 시장에 가서 미꾸라지를 사 왔습니다. 살아 꿈틀거리는 미꾸라지에 소금을 뿌려 해캄을 시키고 고무장갑을 끼고 하얀 거품이 나지 않을 때까지 미꾸라지를 문질려 씻고 참기름 넣고 푸~ 욱 무르게 삶고 믹서기에 곱디곱게 갈아 추어탕 베이스를 만들어 주었습니다. 단배추 한 단 다듬어 데치고 부추는 미리 다듬어 씻어 두었고 대파 잘라 넣고 마늘 넉넉하게 다져 넣고 방아잎 넣고 끓여 낸 추어탕을 그릇에 덜어 담고 다진 빨간 고추, 청양고추와 제피가루를 취향껏 넣고 드시면 겨울을 대비하는 든든한 가을 보양식 한 그릇이 되겠습니다. #추어탕 #가을보양식 #보양식 #추어탕끓이는법 미꾸라지 추어탕 추어탕 준비하기...... 미꾸라지 1kg, 소금 1 컵 참기름 2 큰 술, 물 4 컵 물 15컵 된장 4 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 단배추 1 단... 데쳐 3 줌, 부추 4 줌, 대파 2 대, 국간장 약간 다진 마늘 3 큰 술, 방아잎 1 줌 다진 빨간 고추, 청양고추, 제피가루 시장에서 미꾸라지 1kg을 사 왔습니다. 소금을 뿌려서 오면 오는 차안에서 너무 바스락 거려서 그냥 들고 왔습니다. 냄비에 살아 있는 미꾸라지를 담고 소금 1컵을 붓고 뚜껑을 닫아 고르게 섞이게 냄비를 흔들어 줍니다. 미꾸라지가 해캄을 하면서 움직임이...
27아주 오랜 전이지만 아직 방송을 하고 있는 아침마당에서 일반인이 나와 추어탕을 먹고 살을 뺐다, 그것도 두 자리 숫자로 몸무게를 줄였다고 했던걸 전 아직 기억하고 있답니다. 추어탕이 고단백 식품이라 다이어트에 도음이 되지 않았나 싶습니다. 대신 추어탕에 밥을 좀 덜 말아 먹어야겠지요, 살아 움직이는 미꾸라지에 소금을 뿌려 해캄하고 빡빡 문질려 씻어 줍니다. 참기름 살짝 넣고 미꾸라지 살이 부드럽게 으깨지도록 푹 삶아 준 후 체에 미꾸라지 살을 내려 추어탕을 늘 끓였습니다. 언제 백종원 골목식당에서 삶은 미꾸라지를 믹서에 곱디곱게 갈아 끓이니 체에 살을 내렸을 때 보다 추어탕 맛이 더 진하고 좋다고 나오는 걸 보고 저도 믹서기에 삶은 미꾸라지를 뼈가 씹히지 않게 곱게 곱게 갈아 추어탕을 끓였습니다. 뼈까지 곱게 갈아진 추어탕이라 그런지 국물이 진하고 더 좋네요. 대신 강력한 믹서기가 아니라면 믹서기가 열이 나도록 갈아야 미꾸라지 뼈가 입에 남지 않게 곱게 갈린다는 점~~ #추어탕, #추어탕끓이는법 추어탕 끓이는법 준비하기.... 미꾸라지 1 kg, 물 2 리터, 참기름 2 큰술, 물 6컵, 물 1 리터, 된장 5 큰술, 국간장 5 큰술, 고춧가루 8 큰술 데친 단배추 4 줌, 부추 한 줌, 대파 3대, 다진마늘 4 큰술, 미꾸라지를 살아 있는 상태로 시장에서 사왔습니다. 미꾸라지가 담긴 통에서 물을 최대한 빼 줍니다. 그리고 굵은 소금...
