22늙은 호박 한 덩이로 호박죽을 만들고 남은 호박으로는 당연히 호박전을 해야지요. 덩이가 큰 늙은 호박은 마트나 시장에서 구입하기보다는 텃밭에서 주로 수확해서 먹는 식재료다 보니 추석에 고향에서 한 덩이씩 가져오시는 분들이 있을 겁니다. 그런데 이번 여름 볕이 너무 뜨거워 호박이 말라 버려 작년에 비해 수확이 별로 없네요. 못난이 작은 늙은 호박으로 즙 짜고 남겨둔 큰 한 덩이로 호박죽과 호박전을 해먹으면 올해 늙은 호박요리는 끝인가 봅니다. 텃밭 풀속에 찾지 못한 호박이 있을지는 모르겠지만 아껴둔 늙은 호박으로 달달하고 고소한 늙은 호박전 부침개를 했습니다. #늙은호박전 #늙은호박부침개 #늙은호박요리 늙은 호박전 늙은 호박부침개 준비하기...... 늙은 호박 1.4 kg, 소금 1 큰 술, 부침가루 2 컵 진짜 큰 늙은 호박은 아니고 늙은 호박 치고는 작은 사이즈입니다. 호박을 흐르는 물에 씻어 먼지를 씻어 주고 반으로 잘라 주었습니다. 호박이 납작 복숭아처럼 얇아 반으로 자르기는 편합니다 반으로 자른 호박 속을 손으로 긁어 씨를 제거해 주었습니다. 호박에 깊게 팬 골에 칼집을 넣고 잘라 주었습니다. 그리고 호박 껍질을 칼로 썰어주면서 제거해 주었습니다. 늙은 호박은 껍질을 제거하는 게 힘듭니다. 껍질을 벗긴 늙은 호박 1.4 kg을 덤성하게 잘라 준 후 다지기에 넣고 다져 주었습니다. 큰 그릇에 다지기로 다진 늙은 호박을 담고 소금...
18늙은 호박으로 해 먹을 수 있는 간단한 요리는 호박 전이지요. 호박전 자체는 너무 간단한데 크고 단단한 늙은 호박 손질이 힘들고 그리고 그 큰 호박을 바로 다 먹을 수 없으니 남으면 또 냉동해두는 일이 거시기 하니까 늙은 호박이 있어도 잘 안 하게 되는 것 같습니다. 그나마 집에 작은 크기 늙은 호박이 있어 한번 손질하는 김에 늙은 호박전과 갈치 찌개까지 해서 남아 냉동실에 넣어 두는 호박 없이 해치웠습니다. 하지만 늙은 호박전 반죽은 남아 냉장고에 있긴 하지요. 간단한 점심으로 반죽을 꺼내 호박전 해먹고 있습니다. #늙은호박요리 #늙은호박전 #늙은호박부침개 늙은 호박전 늙은 호박 부침개 준비하기..... 다진 늙으호박 15 컵, 튀김가루 2 컵, 소금 1 작은 술 늙은 호박 치고는 크기가 작습니다. 물에 씻어 줍니다. 반으로 자른 늙은 호박은 손으로 긁어 씨를 제거해 주었습니다. 호박의 깊은 골에 칼집을 넣고 자른 후 칼로 껍질을 얇게 썰어 벗겨 주었습니다. 호박을 채를 쓰는 대신 다지기를 사용해 다져 줄겁니다. 그래서 호박을 대충 덤성하게 잘라 주었습니다. 그리고 대충 자른 늙은 호박을 다지기에 넣고 다져 주었습니다. 그리고 다진 늙은 호박을 200ml 컵으로 담아 15 컵을 큰 그릇에 담아 줍니다. 그리고 소금 1 작은 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다. 그리고 200ml 컵으로 튀김가루 2 컵을 넣어 주었습니다. 저는 튀김가루를 ...
18텃밭에서 호박을 하나 수확했습니다. 크기가 큰 애호박인 줄 알았는데 늙은 호박이 되어가는 호박이었네요. 호박을 살짝 건더렸는데 꼭지가 떨어져 집에 가지고 와서 반을 잘라보니 가운데 속이 비고 색은 노랗게 익어가는 늙은 호박이었습니다. 덜 익었지만 속을 숟가락으로 긁어 내고 채칼로 얇디얇게 슬라이스해서 칼로 한 번 더 잘라 곱디곱게 채 썰었습니다. 채 썬 호박을 하나 먹어보니 단 맛이 없어 설탕으로 버무린 후 촉촉하게 물기가 생겼을 때 튀김가루를 넣고 버무려 달군 기름에 넣고 노릇하니 바삭하게 부쳐내니 달콤 바삭한 늙은 호박전 호박 부침개가 되었습니다. #늙은호박전 #늙은호박요리 #호박부침개 늙은 호박전 준비하기..... 곱디곱게 채 썬 늙은 호박 7 컵, 설탕 2 큰 술, 튀김가루 2 컵, 식용유 겉면이 초록색이라 애호박이 이렇게 크구나 했습니다. 저희 텃밭에 농작물은 크고 못생긴게 특징입니다. 반으로 잘라보니 벌레가 살짝 먹은 것 같기도 하고 색이 노란 게 늙은 호박이 되어가는 중인가 보다 했습니다. 숟가락으로 긁어 속을 파 주었습니다. 그리고 호박의 꼭지 부분과 꽁지 부분 껍질의 지저분한 부분을 칼로 살짝 벗겨 내고 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다. 그리고 채 칼을 사용해 얇게 슬라이스 해주었습니다. 그리고 칼로 한번 더 곱게 채 썰어 주었습니다. 늙은 호박 1/2 개를 곱디곱게 채 썰어 200ml 컵에 담으니 7 컵이 나왔습니...
17올해 수확한 늙은 호박은 크기가 작네요. 늙은 호박은 크기가 너무 크면 자르고 손질하기 너무 힘들지요. 크기는 작지만 손질도 편하고 한 번에 만들어 먹기 편한 장점도 있네요. 늙은 호박 크기가 작아 그런가요. 초록의 애호박 마냥 사용하고 있습니다. 된장찌개에 넣고 부침개도 하고 애호박하고 다르게 죽도 해먹을 수 있어 더 좋습니다. #늙은호박 #늙은호박요리 #늙은호박전 #늙은호박부침개 늙은 호박전 준비하기.... 채 썬 늙은호박 5 컵, 소금 1/2작은술, 설탕 1 큰술, 튀김가루 1 컵 깨끗하게 씻은 늙은 호박은 꼭지를 비켜 새로로 반을 잘라 줍니다. 반으로 자른 늙은 호박은 숟가락을 사용해 씨를 긁어 줍니다. 씨를 재가헌 호박은 세로로 길게 4~5등분으로 잘르고 칼로 껍질을 빗겨 썰어 벗겨 줍니다. 늙은 호박은 채 칼을 사용해 얇게 슬라이스 해주었습니다. 그리고 칼로 한번 더 곱게 채 썰어 주었습니다. 채 썬 늙은 호박 5 컵을 큰 그릇에 담아 줍니다. 그리고 설탕 1 큰술... 이건 호박에서 단 내가 없어 넣어 주었습니다. 맛있는 호박이면 설탕 안 넣어도 된답니다. 소금 1작은 술을 넣고 고루 잘 섞어 줍니다. 그리고 튀김가루 1 컵을 넣고 고루 잘 섞어 줍니다. 물없이 꾸덕하게 반죽했습니다. 반죽을 한 주먹 손으로 잡아.... 달군 팬에 식용유을 두르고 반죽을 최대한 얇게 펴 줍니다. 반죽을 얇게 펴준 후 앞, 뒤 노릇하니 익혀...
16늙은호박으로 만든 늙은호박전 무진장 맛난 거 아시죠. 가을에 텃밭에서 수확한 늙은호박으로 호박죽, 호박떡, 호박전을 해먹거나 갈치조림할 때 애호박 대신 늙은 호박을 넣고 해도 맛있습니다. 그런데 늙은 호박이 크고 껍질이 단단하고 두꺼워 손질하기도 어렵고 큰 늙은호박 하나를 손질하면 한 번에 다 먹기에는 양이 많다 보니 늙은 호박 하나를 손질하는 날이면 식탁 위가 늙은호박요리로 한동안 계속이라는 단점이 있습니다. 늙은호박요리 시작은 노릇하니 바삭하게 부친 늙은호박전입니다. #늙은호박전만들기, #늙은호박요리, #늙은호박전 늙은호박전 만들기 준비하기.... 늙은호박 1/2 개, 소금 약간, 튀김가루 1/2 컵, 물 1/2 컵, 식용유 늙은 호박 중에서 크기가 작은걸 골랐습니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 늙은호박 겉이 뽀얗게 분이 핀건 농약이 아니랍니다. 늙은호박 꼭지를 반으로 자르는건 힘이 많이 들기때문에 꼭지를 피해 잘라 줍니다. 그리고 숟가락을 사용해 속의 호박씨를 긁어 내고 5~6 등분으로 잘라 줍니다. 그리고 칼을 사용해 껍질을 빗겨 썰어 내면서 벗겨 줍니다. 껍질을 제거한 늙은호박은 채칼을 사용해 얇게 슬라이스 해줍니다. 그리고 칼로 곱디곱게 채썰어 줍니다. 채썬 늙은호박 1/2 개 를 큰 그릇에 담고 소금 약간 을 넣어 줍니다. 그리고 튀김가루 1/2 컵 을 넣고 차가운 생수 1/2 컵 을 부어 줍니다. 그리고 손으로...
