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저희 집 냉동실에 가장 많은 지분을 가지고 있는 멸치 아이들 있을 때는 매끼 반찬으로 멸치볶음을 만들어 냉동실에 멸치가 그리 많지가 않았는데 요즘은 냉동실에 멸치가 줄지가 않네요. 그러면 안 먹는 멸치가 왜 그리 많으냐 하면 명절 선물로 멸치가 그렇게 들어옵니다. 그리고 애들 아빠가 한 번씩 통영 갈 일이 있으면 맛있는 멸치라고 박스로 사 오니 쌓여 가네요. 이제 얼마 안 있으면 해가 바뀌니 요즘은 냉동실 식재료로 특히 멸치로 반찬 만들어 매 끼니 빠지지 않고 먹고 있습니다. 양념 바꿔가면서 멸치볶음을 만드니 또 맛있습니다. 이번에는 매운 청양고추 송송 썰어 넣은 부드러운 고추장 멸치볶음입니다. #부드러운멸치볶음 #고추장멸치볶음 #매운고추멸치볶음 #멸치볶음만들기 부드러운 고추장 멸치볶음 청양고추 매운 멸치볶음 준비하기..... 잔멸치 3 컵, 마요네즈 3 큰 술, 청양고추 5 개, 고추장 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 통깨 1 큰 술 달군 팬에 식용유 없이 200ml 컵으로 잔멸치 3 컵을 넣고 까슬하게 볶아 줍니다. 마른 팬에 까슬하게 볶은 멸치를 체에 담고 부스러기를 털어 줍니다. 그리고 멸치를 그릇에 담고 마요네즈 3 큰 술을 넣고 고르게 버무려 줍니다. 청양고추 5 개를 송송 썰어 준비해 줍니다. 팬에 고추장 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕...

텃밭의 끝물 고추를 따다 놓은 게 냉장고에서 시들고 있습니다. 가을 끝자락은 텃밭에서 수확한 못난이 농작물로 냉장고가 가득하네요. 어떻게든 버리지 않고 알뜰하게 먹기 위해 나름 열심히 먹고는 있는데 예전만큼 매운맛을 즐기지 않으니 매운 고추 소비가 더디네요. 오랜만에 매운 청양고추 양껏 넣고 마요네즈에 멸치를 바삭하게 볶아 반찬 한 가지를 추가 했습니다. #바삭한멸치볶음 #마요네즈멸치볶음 #청양고추마요네즈멸치볶음 #멸치볶음레시피 #멸치볶음만들기 #청양고추멸치볶음 청양고추 마요네즈 멸치볶음 바삭한 멸치볶음 준비하기..... 볶음 멸치 2 컵, 청양고추 6 개 마요네즈 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 통깨 1 큰 술 200ml 컵으로 볶음 멸치 2 컵을 준비해 줍니다. 기름 없이 마른 팬에 멸치를 까슬하게 볶아 줍니다. 마른 팬에 까슬하게 볶은 멸치는 체에 담아 부스러기를 털어 줍니다. 청양고추 6 개를 준비해 곱게 어슷하게 썰어 줍니다. 달군 팬에 마요네즈 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 고르게 한번 볶은 후..... 준비한 멸치를 넣고 중 ~ 약불에서 고르게 볶아 줍니다. 그리고 여기에 설탕 1 큰술을 고르게 뿌려 줍니다. 설탕을 넣고 멸치를 고르게 바삭하게 볶아 줍니다. 멸치를 팬 한쪽으로 밀어 놓고 간장 1 큰 술, 청주 2 큰 술을 넣어 줍니다. 그리고 멸치와 양...

휴일에 고구마 수확을 하면서 걷어낸 고구마 줄기에서 반찬 해먹을 고구마 줄기를 꺾어왔습니다. 올해 마지막 고구마 줄기 볶음을 위한 고구마 줄기입니다. 고구마 줄기를 꺾어다 바로 손질하지 못하고 현관에 하루 정도를 방치해두었다가 어제 늦은 밤에 부부가 앉아 고구마 줄기를 벗겼습니다. 그리고 오늘 고구마 줄기를 삶고 볶아 반찬 한 가지 추가 했습니다. 한번 더 볶아 먹을 삶은 고구마 줄기는 냉장고에 넣어 두었지요. #고구마줄기손질 #고구마줄기볶음 #고구마줄기요리 #고구마줄기멸치볶음 #멸치고구마줄기볶음 고구마 줄기 멸치볶음 멸치 고구마 줄기볶음 준비하기.... 삶은 고구마 줄기 2 줌, 양파 1/4 개, 청양고추 2 개, 볶음 멸치 1 컵, 식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 청주 1 큰 술, 통깨 1 큰 술 고구마 줄기를 밭에서 꺾어다가 하루 정도 지났더니 끝 부분이 조금 시들해졌습니다. 너무 길지 않게 꺾어 주면서 고구마 줄기 껍질을 벗겨 주었습니다. 고구마 줄기 볶음을 2~3 번 정도 볶을 먹을 양입니다. 고구마 줄기가 너무 길지 않게 꺾어 주면서 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 주었습니다. 냄비에 물이 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다. 팔팔 끓는 물에 고구마 줄기가 충분히 잠기는 양을 넣어 줍니다. 그리고 팔팔 끓는 물에 고구마 줄기가 ...

오랜만에 멸치볶음을 했습니다. 마른 팬에 볶음 멸치를 까슬하게 볶아 부스러기를 털어 내고 파 기름에 한 번 더 볶아 간장 양념에 맛을 더하고 청양고추를 넣어준 바삭한 멸치볶음 먹다가 밥에 넣고 주먹밥 만들어 등산가기 좋은 반찬이기도 해서 만들어 두었습니다. #간장멸치볶음 #바삭한멸치볶음 #멸치볶음 #멸치볶음레시피 바삭한 멸치볶음 간장 멸치볶음 준비하기..... 볶음멸치 3 컵, 식용유 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 대파 1/2 대...흰 부분 간장 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 후추 약간, 청양고추 2 개, 통깨 1 큰 술 200ml 컵으로 볶음 멸치 3 컵을 달군 팬에 넣고 까슬하게 고르게 볶아 체에 담아 부스러기를 털어 줍니다. 달군 팬에 식용유 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 두르고 대파 1/2 대 흰 부분을 송송 썰어 넣고 볶아 파 기름을 내줍니다. 그리고 준비한 멸치를 넣고 파 기름에 고르게 볶아 줍니다. 그리고 파 기름에 고르게 볶아진 멸치에 간장 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술을 섞은 양념을 넣고 고르게 빠르게 볶아 줍니다. 그리고 마지막으로 청양고추 2 개를 송송 썰어 넣고 한번 볶아 줍니다. 가스불을 끄고 통깨 1 큰 술을 넣고 섞어줍니다.

깻잎순 볶음은 애들 아빠의 최애 반찬입니다. 대신 깻잎순 볶음에 멸치를 꼭 넣어야 한답니다. 멸치를 마른 팬에 볶아 체에 한번 털어 준비해야 해서 솔직히 손이 한 번 더 가는 깻잎순 멸치볶음이 귀찮아 한번은 멸치를 빼고 볶아 주었더니 뭔가 부족한 맛이라고 하네요. 늘 멸치가 들어간 깻잎순 볶음에 익숙해져 빠지면 맛이 없다고 하네요. #깻잎순 #깻잎순볶음 #깻잎순요리 깻잎순 멸치 볶음 준비하기..... 데친 깻잎순 1 줌, 국간장 1+1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 잔 멸치 1 컵, 양파 1/2 개, 식용유 2 큰 술, 청양고추 2 개, 통깨 1 큰 술 텃밭에서 따온 깻잎 순입니다. 싱싱한 걸로 골라 따와서 따로 손질할 건 없어요. 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다. 그리고 물에 충분히 잠기는 양의 깻잎순을 넣어 줍니다. 그리고 물에 푹 잠기게 깻잎순을 눌려 줍니다. 그리고 깻잎순을 위, 아래 뒤집어 물속에 담기게 눌려 준 후...... 데친 깻잎순을 몽땅 건져 줍니다. 그리고 흐르는 찬물에 담가 충분히 식힌 후 흐르는 물에 2~3 번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다. 데친 깻잎순을 손으로 물기를 짜 줍니다. 그리고 데친 깻잎을 한 손 가득 잡은 양 한 줌 을 준비해 줍니다. 200ml 컵으로 잔멸치 1 컵을 준비해 줍니다. 그리고 달군 팬에 식용유 없이 까실하게 볶아 줍니다. 그리고 ...

세 칸 나눔 반찬 그릇에 채울 밑반찬으로 멸치볶음을 했습니다. 나물 반찬 한 가지, 멸치볶음, 김치 이렇게 칸을 채우는 저희 반찬 그릇 애들 아빠는 멸치를 고추장에 찍어 먹는 게 더 맛있다고 하는데 반찬 그릇에 칸을 꼭 채워 넣을 멸치볶음을 만들고 있네요. 다른 반찬을 해도 되는데 말이죠. #부드러운멸치볶음 #간장멸치볶음 #밑반찬 부드러운 간장 멸치볶음 준비하기.... 볶음 멸치 3 컵, 미요네즈 2 큰 술, 식용유 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 가는 대파 1 대, 간장 1 + 1/2 큰 술, 청주 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 후추 약간, 청양고추 2 개, 통깨 1 큰 술 200ml 컵으로 볶음 멸치 3컵을 준비해 달군 팬에 식용유 없이 까슬하게 볶아 줍니다. 기름없이 마른 팬에 볶음 멸치는 체에 담아 부스러기를 털고 볼에 담아 마요네즈 2 큰 술을 넣고 고르게 버무려 준비해 줍니다. 달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 다진 마늘 1 큰 술, 가는 대파 1 대를 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다. 그리고 파, 마늘 기름에 준비한 멸치를 넣고 고르게 한번 볶아 줍니다. 그리고 간장 1 + 1/2 큰 술, 청주 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 후추 약간을 넣고 섞은 양념을 고르게 부어 줍니다. 양념이 타지 않게 중~약불에서 양손에 주걱을 들고 고르게 볶아 줍니다. 그리고 쏭쏭 썬 청양고추 ...

매번 빠지지않고 만들어 두는 밑반찬 멸치볶음 아이들이 크고 나서는 늘 촉촉하게 부드럽게 고추넣고 아니면 고추장으로 해오던 멸치볶음 집에 하루견과가 있어 오랜만에 바삭한 멸치볶음을 했습니다. 고소하고 바삭한 멸치볶음 오랜만에 먹으니 맛있네요. #바삭한멸치볶음 #견과류멸치볶음 #멸치볶음 견과류 멸치볶음 준비하기..... 볶음 멸치 2 컵, 하루견과 4 봉지 식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 청주 3 큰 술, 꿀 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술 달군 팬에 기름 없이 200ml 컵으로 볶음 멸치 2컵을 넣고 까슬하게 볶아 줍니다. 그리고 체에 담아 부스러기를 털어 준비해 줍니다. 팬에 식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 청주 3 큰 술, 꿀 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다. 그리고 가스불에 올려 중~약불에서 끓여 줍니다. 양념이 끓으면 불을 약하게 줄이고 준비한 멸치를 넣고 재빠르게 고르게 섞어 준 후.... 건과일이 없는 하루견과 4봉지를 넣고..... 고르게 볶아 줍니다. 양념이 거의 타지 않을 정도로 볶아 줍니다. 밀폐용기에 옮겨 담고 충분히 식은 후 냉장고에 넣어두고 드시면 되겠습니다.

멸치볶음에 깻잎순이나 깻잎을 데쳐 함께 넣고 볶으면 맛있습니다. 깻잎 볶음에도 멸치를 살짝 넣어도 맛있지요. 멸치볶음에 깻잎을 넣느냐 깻잎 볶음에 멸치를 넣느냐 이게 뭣이 다른가 싶기는 합니다. 재료의 양 차이 정도.... 깻잎 볶음에 깻잎만 볶는 것보다 멸치를 살짝 넣어 주는 게 맛있는 건 맞습니다. 그런데 멸치를 살짝이 아니고 좀 넉넉하게 넣었더니 멸치볶음이 되었습니다. #깻잎멸치볶음 #깻잎볶음 #깻잎순볶음 #반찬 멸치 깻잎볶음 깻잎 멸치 볶음 준비하기..... 데친 깻잎 한 줌, 참기름 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 볶음 멸치 2 컵, 매운 고추 1 개, 양파 1/2 개, 식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술 텃밭에서 깻잎을 따 왔습니다. 어린잎만 따다가 볕이 너무 뜨거워 그냥 손에 닿는 대로 대충 따서 들어왔습니다. 흐르는 물에 깻잎을 한번 씻어 주었습니다. 냄비에 깻잎이 충분히 잠기는 물을 붓고 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다. 그리고 준비한 깻잎을 끓는 물에 넣어줍니다. 깻잎이 끓는 물에 잠기게 위, 아래 고르게 한번씩 뒤집어 줍니다. 그리고 데친 깻잎을 건져 흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다. 그리고 흐르는 물에 씻어 건져 물기를 짜 줍니다. 너무 물을 꼭 짜지는 마시고 물기가 촉촉하게 남도록 물기를 짜 줍니다. 데친 깻잎 한 줌 데친 깻잎을 덤성하니 칼로 잘라 줍니다. 매운...

더운데 밥해 먹기 힘드네요. 그래도 밑반찬은 몇 가지 만들어 둡니다. 그중 빠지지 않고 하는 멸치볶음 밑반찬으로 멸치볶음을 해놓으면 반찬으로 먹다가 물리다 싶을 때 간단하게 멸치 주먹밥 만들어 먹으면 좋습니다. 특히 아이들이 방학인 요즘에는 더욱 좋은 반찬입니다. #촉촉한멸치볶음 #간장멸치볶음 촉촉한 간장 멸치볶음 준비하기.... 잔 멸치 4 컵, 마늘 10 쪽, 꽈리고추 10 개, 마요네즈 2 큰 술, 간장 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 참기름 1 큰술, 다시마 멸치육수 1/2 컵, 통깨 1 큰 술 200ml컵으로 잔멸치 4 컵을 준비해 달군 팬에 기름없이 고르게 한번 볶아 줍니다. 그리고 큰 그릇에 마른 팬에 볶은 멸치를 부스러기를 털고 옮겨 담아 마요네즈 2 큰 술을 넣고 고르게 버무려 잠시 둡니다. 마늘 10쪽을 얇게 썰어 팬에 담고 간장 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 후추 1/2 작은 술, 참기름 1 큰술, 다시마 멸치육수 1/2 컵을 부어 줍니다. 그리고 가스불 센 불에서 전체적으로 고르게 한번 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 불을 중 불로 줄여 준비한 멸치를 넣어 줍니다. 그리고 양념에 고르게 볶아 줍니다. 그리고 불을 끄고 꽈리고추 10개를 3~4등분으로 어슷하게 잘라 넣고 남은 열로 고르게 볶아 줍니다. 그리고 마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.

깻잎순 멸치볶음은 어릴 때부터 먹어오던 애들 아빠의 최애 반찬입니다. 결혼하고 어머님께 배워 꾸준히 해오고 있는 반찬이랍니다. 깻잎순이 나는 철에 해먹는 계절 반찬이기도 합니다. 데친 깻잎순을 양념에 묻히고 기름에 한 번 더 볶아준 깻잎순 볶음이기도 합니다. 여기에 멸치가 들어가면 한 맛이 더 있는 깻잎순 멸치볶음이 된답니다. #깻잎순요리 #깻잎순멸치볶음 #깻잎순볶음 깻잎순 멸치볶음 준비하기.... 데친 깻잎순 1 줌, 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 청주 2 큰 술 참기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술, 잔 멸치 2 컵, 양파 1/4 개, 청양고추 2 개, 통깨 1 큰 술 깻잎순은 누렇게 뜬 잎, 까맣게 무른 잎은 골라내고 씻어 줍니다. 냄비에 물이 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다. 깻잎순에 한 번에 다 넣기보다는 물에 충분히 잠기는 양을 넣어 줍니다. 그리고 거품기를 사용해 깻잎순을 눌려 물에 잠기게 한 후 위, 아래, 좌, 우로 한 번씩 고르게 뒤집어 줍니다. 그리고 바로 건져 줍니다. 데친 깻잎순을 흐르는 찬물에 담가 충분히 식혀 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다. 데쳐 씻어 준 깻잎순은 물기를 꼭 짜 줍니다. 데친 깻잎순을 물기 짜고 한 손 가득 잡은 양 한 줌입니다. 볼에 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 청주 2 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다....

딱딱하지 않고 부드러운 고추장 멸치볶음을 했습니다. 매콤한 고추장 양념이라 밥반찬으로도 좋지만 만들어 두면 간단하게 주먹밥 만들어 먹기 좋아요. 혼자 먹는 점심으로 어른 사람 주먹밥 만들어 먹으면 맛있습니다. #고추장멸치볶음 #부드러운멸치볶음 부드러운 고추장 멸치볶음 준비하기.... 볶음 멸치 3 컵, 마요네즈 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 참기름 1 큰 술 통깨 1 큰 술, 청양고추 3 개 볶음 멸치 3 컵을 달군 팬에 담아 줍니다. 식용유 없이 마른 팬에서 멸치를 까슬하게 볶아 줍니다. 그리고 볶은 멸치를 볼에 담아 줍니다. 멸치를 볼에 담을 때 부스러기는 털고 담아 줍니다. 그리고 마요네즈 3 큰 술을 넣고 고르게 버무려 준비해 줍니다. 멸치를 마요네즈에 버무려주면 멸치볶음이 부드럽습니다. 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 팬에 넣고 고르게 잘 섞어 줍니다. 그리고 소스 팬을 가스불에 올려 전체적으로 고르게 한번 끓여 줍니다. 그리고 가스불에서 소스팬을 내리고 준비한 멸치를 넣고 고르게 버무려 줍니다. 그리고 마지막으로 통깨 1 큰 술, 청양고추 3 개를 어슷하게 썰어 넣고 한 번 더 버무려 줍니다.

호두살을 넣고 멸치볶음을 했습니다. 호두살이 눅진하지않게 바삭한 식감을 살려 볶았습니다. 호두살을 넣고 멸치볶음을 바삭하게 볶아 놓으니 반찬 보다 술안주 같은 느낌이 더 나네요. 어른 아이 모두 만족하는 멸치볶음이니다. #호두멸치볶음만드는법, #호두멸치볶음, #멸치볶음 호두 멸치볶음 준비하기..... 호두살 1 컵, 볶음 멸치 2 컵 간장 1 큰술, 청주 1 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 후추 약간, 물 1/2 컵, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술 호두살 1 컵 을 냄비에 담고 호두살이 충분히 잠기도록 물을 붓고 끓여 줍니다. 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 호두를 체에 담아 흐르는 물에 씻어 물기롤 최대한 빼 줍니다. 그리고 달군 팬에 기름없이 데쳐 물기를 뺀 호두살을 넣어 줍니다. 그리고 까실하게 볶아 준비해 줍니다. 볶음 멸치 2 컵 을 달군 팬에 기름없이 넣어 줍니다. 그리고 까실하게 볶아 멸치 부스러기를 털고 준비해 줍니다. 간장 1 큰술, 청주 1 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 후추 약간, 물 1/2 컵 을 팬에 넣고 고르게 섞어 한번 전체적으로 끓여 줍니다. 그리고 준비한 호두살과 멸치를 넣어 줍니다. 그리고 양념이 고르게 배어들게 볶아 줍니다. 양손으로 볶아 주는게 좋습니다. 타지않을 정도로 양념이 졸아 들면 참기름 1 큰술 을 넣고 고르게 볶아 줍니다. 그리고 마지막으로 통께 1 큰술 을 ...

멸치를 마른 팬에 까실하게 한번 볶아 마요네즈에 버무려 줍니다. 고추장 양념에 다시마 멸치육수를 붓고 바글바글 끓인 양념에 마요네즈에 버무린 멸치를 넣고 양념이 쏙 배어들게 천천히 볶아준 촉촉한 멸치볶음입니다. 딱딱하지 않고 질기지 않게 치아가 불편한 어른들 반찬으로 만든 멸치볶음입니다. #멸치볶음, #반찬, #촉촉한멸치볶음 촉촉한 멸치볶음 쥰비하기.... 볶음멸치 3컵, 꽈리고추 20개, 마요네즈 3 큰술, 다시마 멸치육수 1 컵, 고추장 1 큰술, 고운 고춧가루 1 + 1/2큰술, 간장 1 큰술, 청주 3 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 참기름 1 큰술, 다진마늘 1 큰술 볶음 멸치 3 컵 을 팬에 담아 줍니다. 그리고 볶음 멸치를 까실하게 볶아 줍니다. 볶은 멸치는 손으로 조금씩 잡아 부스러기를 털어 주면서 그릇에 옮겨 담아 줍니다. 그리고 마요네즈 3 큰술 을 넣고 고루 버무려 줍니다. 팬에 고추장 1 큰술, 고운 고춧가루 1 + 1/2큰술, 간장 1 큰술, 청주 3 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 참기름 1 큰술, 다진마늘 1 큰술을 담고 다시마 멸치육수 1 컵을 부어 줍니다. 그리고 고루 섞은 양념을 가스불에 올려 끓여 줍니다. 전체적으로 고르게 양념이 바글바글 끓으면 준비한 멸치를 넣어 줍니다. 그리고 양념이 쏙 배어들게 중~약불애서 끓여 줍니다. 고루 저어주면서 양념이 자박하도록 졸여 줍니다. ...

마늘종 한 묶음 사다 놓으니 그 양이 제법 많습니다. 냉장고에서 시들어 버려지기 전에 여기저기 넣어 반찬을 만들고 있습니다. 이번에는 다진 마늘 대신 마늘종을 넣고 멸치볶음을 했습니다. 마늘종을 넣고 볶아준 멸치볶음은 제철 마늘종 반찬으로 딱입니다. #마늘종반찬, #멸치볶음, #마늘종멸치볶음, #반찬 마늘종 멸치볶음 준비하기..... 볶음멸치 2컵, 마늘종 20줄기, 식용유 1 큰술, 간장 2 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 2 큰술, 청주 2 큰술, 참기름 1 큰술 통깨 1큰술 볶음멸치 2컵을 달군 마른 팬에 까실하게 볶아 줍니다. 그리고 볶은 멸치를 체에 담아 흔들어 부스러기를 털어 줍니다. 마늘종 20줄기를 준비해 끝부분을 살짝이 잘라 내줍니다. 그리고 속이 빈 윗부분을 잘라내고 4~5cm 길이로 잘라 준 후 흐르는 물에 씻어 물기를 최대한 빼 줍니다. 달군 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 준비한 마늘종을 넣고 먼저 볶아 줍니다. 그리고 준비한 멸치를 넣고 함께 볶아 줍니다. 그리고 간장 2 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 2 큰술, 청주 2 큰술, 참기름 1 큰술 을 섞은 양념을 부어 줍니다. 그리고 중~약불에서 양념이 배어들게 고루 볶아 줍니다. 그리고 마지막에 통깨 1 큰술을 넣어 줍니다.

저희 집 사람들은 고추장 멸치볶음을 좋아합니다. 여름에도 볶음 멸치를 고추장에 찍어 물에 밥을 말아 먹습니다. 그래서인지는 몰라도 고추장과 멸치의 조합을 좋아하네요. 간장 양념에 멸치볶음을 해놓으면 왜? 고추장에 안 하고... 꼭 한마디를 하네요. 잔멸치를 마른 팬에 한번 볶아 부스러기와 짠맛을 좀 줄 인 후 마요네즈에 버무려 고추장 양념에 볶아주면 멸치가 딱딱하지 않고 부드럽고 고소합니다. 잔멸치로 멸치볶음을 하면 김밥이나 주먹밥을 만들기도 좋습니다. #멸치볶음, #고추장멸치볶음, #고추장마요멸치볶음, #멸치볶음만들기 고추장 마요 멸치볶음 만들기 준비하기.... 잔멸치 3컵, 마요네즈 4큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 청주 2큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술, 통깨 1큰술 잔멸치 3컵을 달군 마른팬에 넣고 까실하게 볶아 줍니다. 그리고 마른팬에 볶은 멸치를 체에 담아 부스러기를 털어 줍니다. 그리고 볼에 손질한 멸치를 담고 마요네즈 4큰술을 넣고 버무려 잠시 둡니다. 후라이 팬에 다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 청주 2큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술을 담아 고루 섞어 줍니다. 그리고 가스불에 올려 끓여 줍니다. 약한 불에서 양념이 고르게 한번 자글하니 끓으면..... 마요네즈에 버무려 두었던 멸치를 넣어 줍니다. 그리고 양손으로 재빠르게 고루 볶아 줍니다. 그리고 가스불을 끄고 통깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 ...