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토종닭 한 마리를 살을 발라 내 순살 간장 찜닭은 하고 난 후 남은 뼈를 그냥 버리기가 아까워 냉동해 두었답니다. 뼈를 발라내는 기술자가 아니다 보니 뼈에 살도 좀 붙어 있고 해서 여기에 닭 가슴살 추가해서 함께 끓이면 닭곰탕을 해 먹을 수 있겠다 싶어 냉동해두었습니다. 알뜰한 당신~~ 토종닭이라 그런지 살을 발라 낸 토종닭 뼈 무게가 600g이 나 되네요. 토종닭이라 뼈에 근육이 들었는지 아니면 뼈에 살이 붙어 있어 그런 건지 무게가 꽤나 나갑니다. 여기에 닭 가슴살 두 덩이 200g을 더해 닭곰탕을 끓였습니다. 재료는 별거 없이 닭을 푹 끓여 낸 닭곰탕 쌀쌀해지는 지금 딱 먹기 좋습니다. #닭곰탕 #닭가슴살닭곰탕 #닭곰탕만들기 #닭곰탕다대기 #닭가슴살요리 닭곰탕 준비하기..... 닭 한마리 또는 닭 다리 + 닭 가슴살 800g 물 12 컵, 대파 1/2대...흰 부분, 통후추 1 작은 술, 월계수 3장 다진 마늘 1+ 1/2 큰 술, 대파 1 대 닭 곰탕 다대기... 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 2 큰 술 나름 살을 발라내고 남은 토종닭 뼈입니다. 군데군데 살이 붙어 있어 그냥 버리기 아까워 닭곰탕을 끓여 먹겠다고 냉동해두었답니다. 냉동했던 토종닭 뼈 600g을 해동해 주고 닭 가슴살 2 조각 200g을 준비했습니다. 닭 뼈 대신 닭 다리나 작은 닭 한 마리를 사용하시면 되겠습니다. 냄비에 닭 뼈와 닭 가슴...

하루 기온차가 너무 큰 요즘 건강관리 잘해야 합니다. 몸이 좀 으스스하다 싶으면 애들 아빠가 주문하는 메뉴가 있지요. 닭 한 마리를 잘라와 수삼 한 뿌리 넣고 뽀얗게 끓여 낸 삼계탕을 저희는 이걸 닭곰탕이라 하는데 보통은 닭으로 끓인 국이라고 닭 국이라고 하네요. 애들 아빠가 육계가 아닌 토종닭을 사다가 끓여 달라고 합니다. 그래서 오랜만에 시장으로 나가 장을 봤습니다. 닭곰탕과 함께 먹으면 좋을 듯해서 다듬은 쪽파도 사 와서 양념에 버무려 간단하게 파김치도 담았습니다. #닭국 #닭곰탕 #닭한마리 #간단한닭요리 닭국 닭곰탕 삼계탕 준비하기....... 토종닭 1/2 마리.... 900g, 6년근 수삼 1 뿌리, 대추 5 개, 마늘 10 톨, 물 12 컵 시장 닭집에서 토종닭 한 마리를 닭 볶음용으로 잘라 왔습니다. 토종닭 한 마리가 너무 커서 닭을 자를 때 닭을 길게 반 자르고 볶음용으로 잘게 잘라 봉지에 반 마리씩 나누어 담아 왔습니다. 반 마리는 냉동실에 넣어 두었습니다. 그리고 반 마리는 큰 그릇에 물을 받고 닭을 담아 흔들어 씻어 주었습니다. 닭을 자를 때 뼈조각이 있기 때문에 물을 받아 살살 흔들어 씻고 물을 버리고 다시 물을 받아 흔들어 씻기를 해주었습니다. 물을 받아 2~3번 씻어 주었습니다. 그리고 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다. 닭을 씻냐 안 씻냐 논쟁도 있는데 저는 씻습니다. 닭을 씻을 때 균이 사방으로 튀어서...

집에 감기 기운이 있는 사람이 있으면 시장 닭 집에서 잘라 사 온 닭과 함께 수삼 한 뿌리 잘라 넣고 푸~욱 끓여 낸 닭곰탕 간단하게 끓여 낸 우리집 닭곰탕 이지만 수삼향 가득하고 국물이 진하고 시원해 한 그릇 먹으면 몸에 온기가 가득해집니다. #수삼닭곰탕 #닭곰탕 #인삼요리 수삼 닭곰탕 준비하기.... 닭 14 호 한 마리 6년근 수삼 1 뿌리, 대추 7개, 마늘 5 쪽, 물 15컵 솔로 씻어 물기 빼고 한 뿌리씩 비닐팩에 담아 냉동 해 둔 수삼입니다. 살짝 녹은 완전히 녹이지는 마시고 살짝 녹은 상태에서 수삼을 0.5~1 cm 두께로 어슷하게 썰어 줍니다. 그리고 수삼을 냄비에 담고 마늘 5 쪽, 대추 7 개를 씻어 함께 담고 물 15컵을 붓고 센 불에서 끓여 줍니다. 시장 닭집에서 14호 닭 한 마리를 잘라 사와 뼈조각과 뼈에 붙은 핏덩이 그리고 너덜하게 붙은 기름을 흐르는 물에 씻어 준 후 체에 건져 물기를 빼 줍니다. 수삼, 대추, 마늘을 넣고 센 불에서 물을 바글바글 끓여 줍니다. 센 불에서 물이 바글 바글 끓으면 준비한 닭을 넣어 줍니다. 닭을 넣고 고르게 저어 줍니다. 닭을 넣고 센 불에서 국물을 바글 바글 끓여 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 중 불로 줄여 30 ~40분간 끓여 줍니다. 국물이 곰탕 마냥 뽀얗게 우러 났습니다. 노랗게 뜬 기름은 한 번 걷어 줍니다. 뽀얗게 우러난 국물과 건더기를 함께 그릇에 담고 소금, ...

시장 닭집에서 토종닭 한 마리를 사 왔습니다. 가격이 많이 올랐습니다. 아무튼 오래 푹 끓여야 하는 닭곰탕은 육계보다 토종닭이 좀 나은 것 같아요. 닭집에서 닭볶음용으로 잘게 잘라와서 수삼 한 뿌리 넣고 그냥 푹 끓여 만드는 간단한 저희 집 닭곰탕 입니다. #닭곰탕 #수삼닭곰탕 #닭곰탕레시피 수삼 닭곰탕 준비하기.... 수삼 한 뿌리, 토종닭 한 마리, 대추 10 개, 마늘 14 톨, 물 14컵, 대파, 후추, 소금 솔로 문질러 깨끗하게 씻은 수삼 한 뿌리를 어슷하게 잘라 줍니다. 그리고 냄비에 수삼을 담고 대추 10 개를 씻어 넣고 마늘 14톨을 함께 넣어 줍니다. 그리고 물 14 컵을 붓고 센 불에서 팔팔 끓인 후..... 냄비 뚜껑을 닫고 중~약 불로 줄여 10분간 끓여 줍니다. 수삼이 우러나도록 끓여 주세요. 시장 닭집에서 토종닭 한 마리를 잘라 사왔습니다. 닭은 뼈에 붙은 핏덩이를 제거하고 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다. 그리고 닭을 팔팔 끓는 물에 넣어 줍니다. 센 불에서 국물을 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 기름을 최대한 걷어 주세요. 그리고 냄비 뚜껑을 닫고 중~약불에서 40분간 끓여 줍니다. 저희 집 닭곰탕 완성입니다. 개인 그릇에 닭곰탕을 덜어 담고 쏭쏭 썰어 낸 대파, 소금, 후추를 취향대로 넣어 드시면 된답니다.

한 마리 닭 대신 볶음용으로 잘라진 닭 한 팩을 사 왔습니다. 마트에 파는 황기 한 봉지도 사 왔지요. 냉동실에 얼려 둔 6년근 수삼 잘라 넣고 대추 몇 알 넣고 물과 함께 30분 끓여 간단하게 만든 저희 집 초복 음식 수삼 닭곰탕입니다. #초복음식 #닭곰탕 #수삼닭곰탕 수삼 닭곰탕 준비하기.... 닭 1kg 한 팩, 수삼 한 뿌리, 황기 2 줄기, 대추 5 알, 물 12 컵, 소금, 후추, 대파 마트에 파는 황기 한 봉지를 사와 2 줄기를 사용했습니다. 흐르는 물에 씻어 냄비에 담아 주었습니다. 씻어 한 뿌리씩 비닐 팩에 담아 냉동실에 얼려 두었던 6년근 수삼 한 뿌리를 살짝이 녹인 후 어슷하게 잘라 주었습니다. 그리고 자른 수삼을 냄비에 담고 대추 5 알도 씻어 담아 주었습니다. 그리고 물 12컵을 붓고 냄비 뚜껑을 닫고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다. 편하게 잘라진 볶음용 닭 1kg 한 팩을 사 왔습니다. 그리고 너덜한 껍질과 기름을 떼어내고 뼈 사이 핏덩이를 제거하고 흐르는 물에 씻어 건져 준비해 줍니다. 냄비에 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 준비한 닭을 넣어 줍니다. 센불 에서 한번 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 처음 끓어오를 때 생긴 거품을 걷어내 줍니다. 그리고 냄비 뚜껑을 살짝이 열고 중불에서 30분간 끓여줍니다. 뽀얗게 국물이 우러났습니다. 하룻밤 두었다가 다음날 아침에 먹으면 국물이 더 진하지...

초복입니다. 마트에서 닭 한 마리를 사 왔습니다. 사 온 닭은 꼬리와 기름을 제거합니다. 그리고 가슴을 반으로 잘라 뼈 구석에 붙어 있는 핏덩이를 말끔하게 제거해 줍니다. 손질한 닭을 흐르는 물에 씻어 냄비에 담고 파와 마늘을 넣고 물을 부어 푹 삶아 줍니다. 부드럽게 익은 닭은 건져 살을 발라 줍니다. 가슴살은 결대로 찢어 주고 닭 껍질도 크지 않게 찢어 줍니다. 그리고 닭 삶은 물에 다시 넣어 줍니다. 6년근 수삼 한 뿌리를 얇게 썰어 함께 넣고 끓여 줍니다. 여기에 국간장과 소금으로 간을 하면 수삼 닭곰탕이 완성입니다. 먹을 때 그릇에 덜어낸 닭곰탕에 대파 초록 부분을 쏭쏭 썰어 넣고 후추 넣고 드시면 되겠습니다. #초복, #초복음식, #닭곰탕, #수삼닭곰탕 수삼 닭곰탕 준비하기.... 12호 닭 한 마리, 6년근 수삼 한 뿌리, 마늘 10 톨, 대파 2대, 물 15컵, 국간장 2 큰술, 소금 1/3큰술, 후추 마트에서 12호 닭 한 마리 를 사왔습니다. 가위를 사용해 닭 가슴을 반으로 잘라 줍니다. 자른 닭 가슴을 열어 뼈에 붙은 핏덩이를 제거해 줍니다. 닭 꼬리와 꼬리 양 옆으로 붙어있는 하얀 기름 덩어리를 떼어내 줍니다. 닭 목에 붙은 하얀 기름도 떼어 내 줍니다. 손질한 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼 줍니다. 냄비에 손질한 닭을 담고 마늘 10톨, 대파 2 대를 준비해 흰부분 을 잘라 넣고 물 12 컵을 붓고...

제가 장을 보기 위해 가는 마트에서 파는 닭이 바뀌어 있더군요. 새로운 제품으로 바뀐 닭을 사다가 닭볶음탕도 하고 닭곰탕도 하고 했는데 너무 맛있답니다. 기존에 하던 대로 했을 뿐인데 맛있을 이유가 없는데 왜? 맛있다고 하는지 모르겠습니다. 바뀐 거라고는 닭 요리의 주 재료인 닭이 바뀌긴 했습니다. 아무튼 마트에서 파는 닭의 제조사가 달라지고 저의 닭 요리가 다 맛있어졌습니다. 음식은 그만큼 식재료도 중요하다는 걸 이번에 또 확인을 했습니다. #닭곰탕, #닭곰탕만들기 닭곰탕 만들기 준비하기..... 12호 닭 한 마리, 대파 3대, 마늘 10톨, 물 3리터 0.5cm 두께로 통 썰기한 무 5조각, 국간장 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추약간 12호 닭 한 마리 를 준비해 몸통을 길게 반으로 잘라 가위로 꽁지를 잘라내고 꽁지 양 옆의 기름을 제거해 줍니다. 그리고 가운데 뼈 사이에 붙어 있던 핏덩이를 솔로 문질러 말끔하게 제거해 깨끗하게 씻어 줍니다. 냄비에 손질한 닭을 담고 대파 3대 흰부분을 잘라 넣고 마늘 10톨을 넣어 줍니다. 그리고 물 3리터를 붓고 끓여 줍니다. 처음 센불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 이때 끓으면서 생기는 거품을 말끔하게 걷어 줍니다. 거품을 말끔하게 걷어 낸 후 중불로 불을 줄여 끓여 줍니다. 뚜껑을 닫고 30분 이상 끓여 줍니다. 30분 이상 삶아진 닭을 건져 줍니다. 닭을 한 김 식힌 후 뼈를...

저희가 자주 해먹는 닭 요리 중 한 가지가 닭곰탕입니다. 삼계탕 하면 삼계탕용 작은 닭 몸통 속에 대추, 마늘, 수삼, 찹쌀을 넣고 끓이는데 저희는 닭을 닭볶음용으로 잘라 넣고 뽀얀 국물이 나도록 끓여 줍니다. 삼계탕인 듯 닭곰탕인 듯 그렇게 끓이지요. 닭이 잘게 잘라 있으니 식구들 국그릇에 담아 내기도 편합니다. 끓이기도 편하고 나름 먹기도 편한 조리법을 선택한 거지요. #닭곰탕, #삼계탕, #닭곰탕끓이기 닭곰탕 만들기 준비하기.... 수삼 한뿌리, 마늘 10쪽, 대추 5알, 물 10컵, 닭 1kg, 6년근 수삼 한뿌리 저는 요 수삼을 꾹 넣어 줍니다. 씻어 냉동해 둔 수삼 한뿌리를 긁직하니 어슷 썰어 줍니다. 수삼을 잘라 냄비에 담고 마늘 10쪽, 대추 5알을 씻어 냄비에 함께 넣어 줍니다. 그리고 물 10컵을 붓고 끓여 줍니다. 센불에서 존체적으로 고르게 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 냄비 뚜껑을 닫고 수삼 향이 나도록 끓여 줍니다. 마트에서 볶음용 닭 1kg을 사왔습니다. 12호 닭 한 마리를 사와 잘라 사용해도 된답니다. 닭에 뼈사이에 붙어 있는 핏덩이를 제거하고 물에 흔들어 씻어 건져 줍니다. 수삼 향이 나도록 물이 끓으면..... 준비한 닭을 넣어 줍니다. 닭을 넣고 센불에서 끓여 줍니다. 물이 팔팔 끓으면서 생기는 거품을 말끔하게 걷어 줍니다. 그리고 중~약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 닫고 40분 이상 끓여 줍니다. 국물이 ...