제철 꽃게로 만드는 꽃게요리 4가지 레시피
1. 비린내 없이 만드는 '꽃게찜'
2. 시원한 국물의 '꽃게탕'
3. 집에서 손쉽게 만드는 '간장게장'
4. 꽃게다리를 활용한 '꽃게된장찌개'
- 꽃게는 봄에는 암꽃게, 가을에는 숫꽃게가 제철
- 가족들이 꽃게를 좋아해 금어기 해제를 기다림
- 당일 잡은 싱싱한 활꽃게를 받아 바로 찜
- 꽃게는 크기가 크고 살이 많아 배를 채우기에 충분
- 활꽃게의 손질법과 세척, 찌는 방법, 시간을 모두 소개
- 찜솥에 물을 1.5L 붓고 월계수잎 2장, 된장 1스푼을 넣어 끓임
- 물이 끓으면 꽃게를 배딱지가 위로 가게끔 놓고 뚜껑을 덮어 20분 찜
- 20분 후 5분간 뜸을 들임
- 꽃게찜은 고소한 맛이 일품이며, 수율이 높아 만족스러움
- 꽃게탕과 꽃게찜을 같이 만들고, 아이들은 찜을 선호
- 꽃게탕은 시원하고 깊은 맛이 나서 술안주로 좋음
- 꽃게탕 레시피는 조미료 없이도 맛있음
- 꽃게는 솔로 문질러 깨끗이 세척하고, 등딱지와 모래주머니 제거 필요
- 숫꽃게를 사용해 간장게장을 만들었음
- 간장과 설탕 외에도 다양한 재료를 넣어 맛을 살림
- 꽃게 손질 후 식힌 간장물을 붓고 레몬을 넣음
- 게장은 이틀 냉장보관 후 게와 간장물을 분리함
- 간장물에 물을 추가해 한 번 더 끓인 후 식힌 후 다시 부어줌
- 게장은 오래 보관하면 살이 녹으므로 빨리 먹는 것이 좋음.
- 된장찌개에 냉동 꽃게다리를 넣어 맛을 살림
- 꽃게다리는 국물맛을 시원하게 하고, 제대로 된 요리 느낌을 줌
- 냉동 꽃게다리는 흐르는 물에 세척 후 사용
- 된장찌개에 감자, 생표고버섯, 알배추, 두부, 냉동 꽃게다리를 순서대로 넣음
- 된장찌개는 된장의 맛이 강하지만, 꽃게향과 시원함이 느껴짐
- 육수를 사용하여 국물이 깊고 깔끔함
- 아이들과 함께 먹기 위해 고춧가루와 청양고추는 생략
