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매실요리 신록이 우거저가는 오월을 지나 벌써 6월로 접어들면서 초록초록 매실들이 더욱 더 알알이 굵어지는듯 합니다. 그러나 지난해 같으면 벌써 수확을 해서 매실청담그기 끝냈을터인데 날씨가 너무 가물어 지난해보다 굵지 않군요. 그렇지만 이대로 더 두고 볼 수없어 우선 3kg만 매실청이라는 매실액 매실액기스를 담아 보려고 따 왔답니다. 해풍부는 서해안 바닷가 완전히 유기농 식품으로 푸릇푸릇 싱싱함으로 #매실청 #매실액 #매실액기스 담그는날 그저 건강초록으로 눈이 부십니다 매실을 따고보니 지난해보다 좀 작은듯 아직은 청매실로 황매실 되기 전입니다. 매실청담그기 매실청닽그는법 재료 : 매실 3kg, 설탕3kg 매실청 담그기 전에 매실요리 #매실손질법이 먼저더군요. 매실을 물에 싹싹 문대고 치대어 씻은후 여러번 물을 갈아줍니다. 그리고 매실이 나무에 붙어있는 꼭대기를 칼이나 이쑤시개로 따냅니다. 매실을 따낸지 이삼일후면 이쑤시개로 건드리기만해도 뚝 떨어지고 일주일정도 지난 매실은 물에 씻을때 아주 스스로 떨어저버리는데 금방 따온 청매실이라 이렇게 떨어지지 않아 연장으로 돌려 빼냅니다. 매실 손질만 끝내면 너무 쉬운 매실청 매실청담그기 매실액매실액담그기 #매실청만들기 #매실청만드는법 매실과 설탕을 동량으로 섞어 만드는데 흰설탕을 쓰기도하지만 흑설탕으로 대신하기도 하지요. 흑설탕을 3kg 그대로 너른 그릇에 붓고 시작하는 매실청 매실청담그기 매실...

안녕하세요? 봄부터 유별나게 남녁에서부터 꽃 향기 불어오던 그 매화꽃이 드디어 저희집 울안에도 피우더니 결국 그 기다리던 열매 매실이 열려 수확했답니다. 예전에 있던 매실나무는 오래되어 다닥다닥 열려 이때가되면 매실장아찌를 큰 통으로 담았었지요. 올해는 새로심은지 삼년생 매실나무에도 좀 열어 감사하며 매실장아찌 담아보내요. 사실 매실장아찌는 저희집 상비 반찬으로 이모로저모로 쓰고 있는데 특히 국물은 모든음식 만들때 기본 양념으로 쓰고 있어 이렇게 해마다 매실장아찌를 담그는데 #매실장아찌 #매실장아찌무침 해볼까하내요. 매실장아찌무침은 이렇게 마늘 넣고 말갛게 하는 무침도 있지어 깔끔하게 밑반찬으로 내놔도 손색이 없더군요. 하여 두가지 만드는법으로 해볼까 한내요 첫번째 매실장아찌무침만드는법 담은지 일주일 정도된 장아찌인데 설탕을 약하게 넣어 붓고 만들어 벌써 색깔이 이렇게 노르스름하답니다. 매실장아찌무침 #매실장아찌요리 재료 : 매실장아찌 마늘 청양홍마른고추 청고추 파프리카 매실장아찌 꺼내 그냥먹어도 아작아작 맛있어 한두개씩 집어먹는맛도 괞찮은데 가끔은 이렇게 모양새있게 무침 반찬으로 올리기도 하지요. 이미 숙성된 매실장아찌에 통마늘 잘게썰고 매꼼한 청양청호고추 썰어넣고 색깔이 너무 찍칙한것같아 파프리카도 집어넣고 버물버물 깔끔하게 버무려봅니다. 매실장아찌고추장무침때는 생략할수도 있는데 이렇게 깔끔하게 만들때는 매실장아찌가 너무 달달하기...

상추무침 매실장아찌무침 만드는법 마늘장아찌 무침까지 눈뜨면 나가보는 텃밭길 그런데 가다보니 언덕배기에 칙넝쿨이 얼마나 많이 뻗었는지 말이 아니더군요, 발길 돌려 전지가위로 덩쿨손 잡고 뿌리 부분까지 엉덩이 처들고 잘라내기는 시간가는줄도 모르고 벌써 두시간이 훌쩍 지났더군요. 이른아침 동트자마자 나가 한 일 두시간 해가 동쪽에 솓아 올라 까만 얼굴 더 탈까봐 허겁지법 돌아오는 길에 상추 한줌 뜯어 왔내요. 사실 요즘 조석으로 밥상에 오르락 내리락 인기 상품이 텃밭상추 랍니다 반찬거리 궁할때 상추에 쌈고추장 올리고 쌈밥으로 떼우기 정말 쉽고 간단하게 떼울수있는 한끼더군요. 즐겨먹는 #상추무침 만들면서 그동안 만들어 놓고 숙성시킨 #매실장아찌무침 함께 해보려구요. 재료: 상추 800g, 매실장아찌 1/2 접시, 마늘장아찌 1/2접시, 고추가루 한스픈, 매실액 한스픈, 멸치액젓, 간장, 견과류 잣 재료치고는 정말 간단해서 요리도 쉽게 끝낸답니다. 매실장아찌 상추 무침 위에보이는 상추보다 상추무침에 들어가는 상추는 자꾸자꾸 넣다보니 헐 많아진듯해요. 상추잎사귀가 배추잎 처럼두텁고 짱짱하더군요. 하여 그대로쓰지 않고 알맞은 크기로 모두 찢어놓고 해보는 상추무침 매실장아찌무침 #마늘장아찌무침 상추만으로 무침 하기에는 너무 심심해 탁자에 올려 놓고 먹는 매실장아찌를 상추무침과 함께 매실장아찌도 넣고 만들어보는 매실장아찌무침 이네요. 오년 숙성된 매...

일어나면 울안 한바퀴도는게 일상인 부안사랑 매실 이야기입니다. 좋은 품종 심는다고 서산종묘사까지 가서 사다심은 매실나무 사육장 옆에 심었지요. 해마다 매실꽃 피고지고 매실 열매 따서 매실장아찌 담그는 재미 얼마나 해피했던지요. 그런데 사육장 없애면서 그 매실나무도 순간에 없어저 허망 실망감 너무컸답니다. 그만 둘수 없어 곧바로 여섯그루 심었는데 용케도 올해는 꽃까지 피더니 그중 한그루에서 매실이 몇개 열렸더군요. 내년에는 더 많이 열릴걸 기대하면서 얼마되지 않지만 #매실장아찌 #매실청 담아볼까합니다. 어제 담은 매실장아찌 미리보기 재료: 매실 1200g, 설탕300g, 식초 재료가 너무너무 간단해서 쉽게 담을수 있었지요. #매실장아찌만드는법 제일 먼저 매실을 세척하는데 물에 식초 몇방울 떨어뜨리고 바락바락 싹싹 문질러 표면의 먼지 미세한것 까지도 떨어지게 사정없이 문질러 씻었내요. 옛날에는 매실장아찌 만들때 매실 통채로 담갔는데 매실씨에 독성이 들어있다기에 아래 보기처럼 매실에 칼집을 내어 조각조각 떼어 낸후 매실씨는 모두 버려버리고 만들고 있내요. 씨 빼내버리고 매실살로만 장아찌 매실청을 담는답니다. 초록초록 싱그런 오월에 굵어진 매실은 오래 놔두면 누리끼리 익어가는데 이렇게 청매실로 장아찌를 만들어야 오래 두어도 매실향이 남아있기에 초록매실로 매실장아찌만드는법 고수하거든요. 매실장아찌 #매실장아찌만들기 시작해봐요. 매실청 해마다 ...