30봄철 이맘때가 되면 생미더덕을 주문해요. 미더덕은 손질하는데 시간이 들지만 봄에 먹어야 하는 식재료 중 하나예요. 미더덕을 구매하면 빵빵하게 바닷물이 가득 차 있어요. 예전에는 톡 터트려 먹는 재미로 손질 없이 요리해서 먹었는데요, 짜디짠 바닷물을 들이키는 거라 생각하면 꼭 빼고 먹어야겠죠! 오늘은 통통한 미더덕을 하나하나 손질해서 넣은 미더덕 된장찌개를 맛있게 끓일게요. 재료 준비 미더덕, 애호박, 감자, 새송이버섯, 대파, 청양고추, 된장, 고추장, 다시마, 다진 마늘, 오디청, 참치 액 재료 손질하기 생미더덕은 바닷물을 빼고 검은 내장을 제거해요. 손질한 미더덕은 소분해서 냉장 or 냉동 보관해 주세요. 애호박은 3mm 두께로 자르고 4등분 해요. 감자 3개와 새송이버섯은 깍둑 썰어요. 청양고추와 대파를 쫑쫑 썰어 놓아요. 미더덕 된장찌개 끓이기 물 600ml에 다시마 한 장을 넣고 5분 정도 끓여요. 된장 한 스푼과 고추장 반 스푼을 넣고 5분 더 끓인 후 다시마는 건져내요. 된장국물이 바글바글 끓기 시작하면 감자를 넣고, 새송이버섯과 애호박, 대파를 넣고 다진 마늘 반 스푼을 넣어요. 다시 바글바글 끓으면 된장의 텁텁한 맛을 잡기 위해 오디청 한 스푼을 넣어요. 오디청이 없으면 매실청이나 설탕을 약간 넣어주세요. 손질한 미더덕과 같이 청양고추를 넣어요. 끓어오르는 거품은 살짝 걷어내주세요. 참치액 반 스푼으로 감칠맛을 추가해...
264월 生 미더덕을 파는 달이에요. 온라인 주문으로 싱싱한 미더덕을 구매했는데요~ 와! 진짜 커요^o^ 제철 미더덕은 크기가 클 뿐만 아니라 향긋하고 살이 꽉~찼어요. 지난번 구매한 냉동 미더덕과는 크기와 신선도면에서 차원이 다르네요. 오늘의 메뉴 미더덕 두부 된장찌개 오늘은 미더덕을 하나하나 직접 손질해서 엄마 좋아하시는 된장찌개를 끓였어요. 손두부를 가득 넣고 미나리까지 듬뿍~ 정말 맛있게 끓였답니다. 준비 재료 生미더덕, 손두부, 새송이버섯, 마늘, 감자, 애호박, 돌미나리, 된장, 고추장, 다시 팩 미더덕이 손가락만 해요. 굵기는 얼마나 굵은지! 톡 터트려 바닷물 빼면 쭈그러드는 건 아닌가? 했더니~ 토실토실 살쪄서 먹을 게 많아요^ㅡ^ 미더덕 손질은 바닷물을 제거하고 속에 뻘을 제거해야 해요. 똥똥한 미더덕을 통째로 먹어도 된다고 하는 분도 있지만 그러면 미더덕 속 가득 찬 바닷물까지 먹게 돼서 나트륨 섭취가 많아져요. 번거롭더라도 하나하나 미더덕 손질을 하고 반은 냉동실에 보관하고 반은 바로 조리할 거예요. 손두부는 깍둑썰기 해요. 새송이버섯을 썰고, 통마늘은 슬라이스해요. 애호박은 반달 모양으로 자르고, 감자는 껍질을 까서 듬성듬성 썰어주세요. 돌미나리는 식초물에 담갔다 헹궈주세요. 미더덕 두부 된장찌개 만들기 재료 준비를 하기 전 다시 물을 먼저 끓이는데요, 물 600ml에 다시 팩 하나를 넣고 10분 정도 끓여주세요. ...
32부산 살 때는 미더덕을 많이 먹었던 것 같은데 여기 시장엔 파는 걸 못 봤어요. 오만둥이는 보이긴 하는데 미더덕과 오만둥이는 비슷하게 생겨도 맛ㆍ식감 다 달라요. 온라인으로 냉동 미더덕을 구매했어요. 생물은 아니지만 아쉬운 대로 예전에 먹던 미더덕 향을 맛볼 수 있을 것 같아요. 제철 미더덕은 3~5월인데요, 그 시기를 놓치지 않고 꼭 드시는 게 좋겠어요. 오늘은 냉동 미더덕을 손질해서 미더덕 된장찌개를 만들었어요. 미더덕 손질하기 통통한 미더덕 보이시나요? 첫 만남은 빵빵했는데 물을 빼면 진짜 작아요. 그냥 흐르는 물에 씻어서 요리하면 되는 줄 알았는데 미더덕 손질법이 있더라고요. 냉동 미더덕을 손질해 보았어요. 먼저 미더덕을 소금물에 담가두어요. 작은 칼로 미더덕 속 물을 빼주세요. 바닷물이 들어있어 위생상 빼주는 게 좋고, 내장도 제거하는 게 좋아요. ※ 다른 해산물과 달리 미더덕의 몸속엔 많은 양의 바닷물과 체액이 섞여 가득 차 있기 때문에 제거하고 먹는 게 좋다고 해요. 바닷물은 어느 정도 뺄 수 있는데 내장까지 제거하면 먹을 게 없을 것 같아요. 제철 미더덕 큰 걸 사서 손질해야 씹힐 게 있을 듯해요. 손질한 미더덕은 채에 밭쳐 두세 번 헹궈 사용해요. 채소 손질하기 미더덕 향이 좋아서 채소는 조금 준비했어요. 알배추를 물에 깨끗이 씻어 잘라놓아요. 새송이버섯과 양파, 감자를 먹기 좋은 크기로 썰고 통마늘은 슬라이스로 썰어...
