26오늘은 여러분들께 제가 즐겨먹는 밀키트로 만드는 중국 요리 하나 소개합니다. 바로 중식요리 중 서안지역의 대표 요리인 량피 입니다. 량피 밀키트에 나온 양념만 넣고 버무려 먹어도 충분히 맛있지만, 오늘은 여기에다 야채들을 추가해서 량피 만드는법 소개해보도록 하겠습니다. 자, 그럼 밀키트로 만드는 중식 요리 량피 만드는법 지금 시작하겠습니다. - 준비 재료 - 량피 밀키트 1개 오이 1/2개 숙주 한줌 고수 조금 식재료 손질부터 시작하겠습니다. 숙주는 물에 담가 살살 흔들어 가며 씻어줍니다. 이렇게 씻다보면 녹두껍질이나, 뿌리들이 물위로 떠오릅니다. 조심히 물을 따라내서 떠오른 것들을 버려주시면 됩니다. 오이는 가늘게 채썰어줍니다. 고수는 기호에 따라 생략이 가능합니다. 제가 중국에서 먹던 량피에는 언제나 고수가 들어가 있었어서 고수를 넣고 먹는게 익숙해 추가했습니다. 냄비에 물을 올리고 팔팔 끓기 시작하면, 씻어둔 숙주를 넣고 데체주세요. 오래 데치면 숙주가 질겨지니 숙주를 넣고 1분정도 지나면 곧장 꺼내주세요. 데친 숙주는 차가운 물에 담가 잔열이 남지 않도록 해주세요. 식힌뒤에는 물기를 적당한 힘으로 짜줍니다. 량피에 더해질 고명 3총사 준비 끝났습니다. 량피 밀키트를 보면 량피, 면진, 고추기름, 식초소스, 마쟝 이렇게 들어있습니다. 량피와 면진은 밀가루로 만든 건데 밀가루 반죽 덩어리를 물속에서 조물조물 반죽하면 반죽 덩어리 ...
27오늘은 한달 전쯤 소개해드렸던 량피를 가져왔습니다. 제가 먹고싶어서 만들었다는건 안비밀입니다. 지난 포스팅에서도 말씀드렸듯 량피 는 중국대표 여름 면요리 입니다. 로우지아모( 肉夹馍 )와 함께 중국의 시안지방을 대표하는 요리인데요. 현재는 중국 전역에서 쉽게 볼수있는 먹거리입니다. 콴편처럼 넓고 납작한 모양도 있지만, 두껍고 굵은 면도 있답니다. 둘 중 저는 오늘 만든 납작면을 더 선호한답니다. 요번에는 밀키트에 몇가지 채소를 추가해서 현지에서 먹었던 그 맛을 구현해볼게요. 량피 - 준비물 - 량피 밀키트_1봉 고수_조금 오이_1/2개 숙주_한줌 오이는 채설어 준비합니다. 이때 오이속을 파낼 필요 없이 그대로 채써세요. 고수는 손가락 한마디 정도 길이로 썹니다. 혹시 고수향이 힘드신 분들은 이파리 부분만 쓰시거나 (줄기쪽이 향이 더 강하거든요) 넣지 않으셔도 무방합니다. 숙주는 흐르는 물에다가 흔들어가며 세척해주세요. 그런 뒤, 볼에 담아 랩을 씌웁니다. 이번에는 전자레인지를 이용해 숙주를 데칠겁니다. 편하려고 밀키트를 사용하는데 조리과정도 웬만하면 간단한게 좋으니까요.^^ 전자레인지로 1분씩 끊어서 2번 돌립니다. 각 가정에 있는 전자레인지 출력에 따라 횟수는 달라질 수 있으니 중간중간 살펴보시면서 익히세요. 적당히 아삭하게 익혀진 숙주나물은 잔열에 더 익지 않도록 찬물에 식혀줍니다. 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 자, 이제 면을 삶...
2420대 초중반을 중국에서 보냈던 터라 이따금씩 중국음식 생각이납니다. 방방이들 임신했을때 유난히 생각이 많이나던 추억의음식이 몇몇 있는데요. 그 중 하나가 바로, 량피 (凉皮)입니다. 량피는 한자 그래로 해석하면 "시원한(凉) 껍질(皮)"이란 뜻인데, 여름철 중국인들이 자주 찾는 음식입니다. 우리나라비빔면과 비슷하다 볼수 있겠어요. 며칠전 케이블 방송에서 백종원님이 중국의길거리음식을 소개하는 프로그램을 재방송으로 하더군요. 중국 시안의 명물인 량피를 드시는데 향수병이 도졌습니다.ㅋㅋ 그길로 식당을 서칭하다가 이게 왠걸! 집에서 간편하게 먹을 수 있는 밀키트가 있어 곧장 만들어봤습니다. (미리 말씀드리지만, 내돈내산내먹 입니다ㅋ) 여러분께도 소개할게요. 량피 - 준비물 - 량피 밀키트 오이_1/2개 고수_조금 땅콩_20개 남짓 바로 이 밀키트입니다. 보고서 얼마나 설랬는지 몰라요ㅎ 포장을 뜯으면 량피면과 면진(面筋) 그리고 각종 소스가 들어 있어요. 잠시 설명을 드리자면, 면진은 밀가루반죽 덩어리를 물에 담궈 비벼대면, 반죽 속 전분이 녹아나오고 글루텐만이 남습니다. 이 글루텐을 찜통에 쪄낸 것이 "면진"입니다. 구멍이 뽕뽕 뚫린 스펀지 같죠. 빠져나간 전분 자리라고 해요. 식감은 두꺼운 유부와 비슷합니다. 밀가루반죽을 씻은 물을 가만히 두면 전분이_가라앉는데, 투명한 윗물은 버리고 가라앉은 전분을 쪄내면 얇은 량피가 되는거랍니다. 그...
