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오늘 여러분께 중국요리 중, 어향동고레시피 를 소개하려고합니다. 어향동고(鱼香冬菇)는 어향 소스가 곁들여진 표고버섯(冬菇) 요리라는 뜻입니다. 지난 어향육사 포스팅때도 말씀드렸듯 생선 잡내를 잡기위해 시작되었다는 이야기가 있는데 한편에서는 물고기의 향이 나는 소스라 어향(鱼香)이라고 한다고해요. 어향소스요리는 한국인의 입에 잘 맞아서 중국에서도 한국인들이 많이 찾는 요리랍니다. 그럼, 어향동고 만들기 시작하겠습니다. 어향동고 - 준비물 - 표고버섯_8개 새우_25마리 양파_반개 빨강파프리카_1/2개 꽈리고추_5개 쪽파_3-4개 생강조금 마늘반스푼 감자전분 맛술 소금후추 < 어향소스 > 물_1스푼 중국간장(生抽)_1스푼 중국식초(陈醋)_1스푼 맛술_1스푼 설탕_1.5스푼 전분_0.5스푼 다진마늘_1/2스푼 다진대파_1스푼 생강편_4-5개 두반장_1스푼 재료손질부터 시작합니다. 양파와 붉은 파프리카는 가로 세로 5mm정도 크기로 다져줍니다. 본래는 홍피망을 쓰지만 이번에는 파프리카로 대체해서 사용했습니다. . 역시나 청피망 대신, 집에 있는 꽈리고추를 사용해보았습니다. 반을 가르고 씨를 제거한뒤 다져주세요. ( 앞서 손질한 야채들과 비슷한 사이즈로 다집니다) 쪽파도 쫑쫑 썰어줍니다. 새우는 칼 옆면으로 꾹 눌러 으깨준뒤, 한번더 다집니다. 이때, 식감을 위해 잘게 다지지 않습니다. 새우에 소금1/2티스푼 청주 2스푼 넣어줍니다. 간이 잘...