28여러분들은 냉장고 속 자투리채소들 어떻게 활용하시나요. 전 보통 냉장고속 자투리채소로 볶음밥이나 카레를 만드는데요. 오늘은 오랫만에 포토푀 수프를 만들어 봤습니다. 다양한 채소들을 넣어 만들다보니 냉장고파먹기 요리 로도 적당해요. 포토푀 는 프랑스어로 불위에 올려진 냄비 라는 뜻인데요. 장작불에 냄비를 올리고 고기와 각종 채소를 더해 긴시간 푹 고아내는 프랑스요리입니다. 집에 있는 자투리야채들을 사용해서 간단히 포토푀수프 를 만들었습니다. 긴 조리시간은 어려워, 원래의 레시피 에서 살짝 변경해서 코인육수의 도움도 받았답니다. 자, 그럼 냉장고파먹기 요리 , 포토푀 수프 만들기 지금 시작합니다. - 준비물 - 양배추_1/8조각 당근_조금 알감자_3개 브로콜리 1/4송이 부어스트소세지_2개 야채코인육수_1알 치킨스톡_1/2티스푼 버터_15g 알감자는 미리 필러로 껍질을 제거했습니다. 브로콜리에 식초와 베이킹소다를 더하고 잠시 물에 담가 두었다 흐르는 물에서 세척해줍니다. 당근은 손가락 두마디 길이로 길죽하게 썰어줍니다. 그리곤, 모서리를 돌려깎아줍니다. 오랜시간 푹 끓여서 만드는 포토푀 이다보니 당근이 익다가 부서지기 쉬운데요. 당근 테두리를 깎고 조리하면 부서짐을 조금은 막을 수 있답니다. 달군 냄비에 버터 15g을 넣고 녹여주세요. 손질해둔 야채들을 넣어주고 버터에 볶듯이 구워주세요. 이 과정은 생략해도 무방하지만, 예전 TV에서 채...
19오늘 소개할 음식은 "포토푀" 라는 음식입니다. 생소한 이름이라 생각합니다. 저 역시 첨엔 그랬었으니까요. 포토푀(pot-au-feu)는 말 그대로 “불에 올려 놓은 냄비(pot on the fire)”를 의미한다. 장작불에 냄비를 올려놓고 장시간 푹 고아 만든 요리법을 표현한 이름이다. 소고기, 채소를 물에 넣고 약한 불에서 오랜시간 고아서 만들어내는 프랑스의 스튜 요리이다. 세계 음식명 백과 여기서 잠시 tmi. 중국에서 직장생활하던 때 세계여러나라의 음식을 접할 기회가 많았습니다. 오늘의 요리도 그 시절에 만났습니다. 첫인상은, 그저그랬습니다. 밍숭맹숭해 보이는 것이... 썩, 숟가락이 가질 않았습니다. 친구의 권유에 국물 한입 먹고나서, 눈이 번쩍! 했습니다 ㅎㅎ 밍밍한 모습과는 다르게 깊은 국물맛에 반해버렸답니다. 이후, 포토푀 만드는법을 찾아 종종 집에서도 해먹곤 합니다. 생각보다 간단하고, 자투리야채를 넣어서 만들수도 있어 냉장고파먹기에도 그만이라, 여러분들에게도 공유하려합니다. 포토푀 - 준비물 - 소세지3-4개 감자1/2개 양파1/4개 당근 1/3개 양배추 조금 방울토마토 4알 브로콜리 약간 버터_1스푼 치킨스톡_1스푼 먼저, 양퍄를 반으로 큼지막하게 썰어줍니다. 잘게 썰어도 되지만, 오랫동안 뭉근히 끓이면 양파가 부서지면서 이후 국물이 맑지 않고 탁해질 수 있어서 저는 크게 썰었습니다. 감자와 당근은 먹기좋게 썰어주...
