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오늘은 집들이손님 초대요리 메뉴로 좋을 음식하나 소개해 보겠습니다. 바로 경장육슬 인데요. 경장육슬 은 京酱肉丝(찡쟝러우쓰)라 하는 중국북경지방의 요리입니다. 한자어 그대로 읽으면 경장육사 인데, 한국에 들어온 화교들의 발음이 우리나라의 '슬' 과 비슷해 경장육슬 로 정착되었다고 해요. 京酱(찡쟝) 은 "북경의 장" 이라는 뜻으로 북경사람들이 즐겨먹는 甜面酱(톈멘장)을 의미합니다. 肉丝(러우쓰) 는 지난 여향육사 포스팅때도 설명드렸듯, 실처럼 채 썬 고기채 라는 뜻입니다. 즉, <톈멘장을 넣어만든 고기채요리> 이렇게 생각하시면 되겠습니다. 그럼, 경장육슬만들기 시작하겠습니다. 경장육슬만들기 경장육사만드는법 - 준비물 - 돼지고기(잡채용)_250g 오이_1개 대파_1개 파프리카(빨강,노랑)_1/2개 포두부_2장 <고기밑간용> 소금_2-3꼬집 맛술_2스푼 <양념> 첨면장甜面酱(톈멘장)_2스푼 중국간장_1스푼 물_70ml 설탕_1/2스푼 치킨스톡_1/3티스푼 전분물_조금 먼저, 돼지고기 밑간부터 해주겠습니다. 소금 두세 꼬집 솔솔 후추톡톡 뿌려주고, 맛술 2스푼 넣고 조물조물 해줍니다. 그리곤, 주방한켠에 잠시 두세요. 이제 채소들을 손질합니다. 오이는 3등분해서 껍질을 깎듯 중앙부분 씨만 빼고 돌려깎아준 뒤에, 가늘게 채썰어줍니다. 노랑빨강 파프리카도 오이와 비슷한 길이로 채썹니다. 본래의 경장육사 에는 파채와 오이만 넣지만, 조금더 다...