22"비빔밥 재료로 무생채만 있음 되지" 주부들 마음을 든든하게 할 수 있는 음식중에 하나가 바로 무생채입니다. 한번 만들어놓으면 몇 끼는 간단하게 먹을 수 있기 때문이죠. 무생채에 고추장만 넣어도 맛있는 무생채비빔밥을 완성할 수 있구요. 오늘은 가을무를 이용해 한번 만들어놓으면 메뉴 걱정없는 무생채를 만들어볼게요. 지금 바로 시작합니다. 재료 무 1개 무생채 양념 고춧가루, 설탕, 액젓, 식초 3스푼씩 다진마늘 1스푼 깨 약간 ( 어른 숟가락 기준) 1. 가을무생채만들기 가을에 나오는 무는 여름무보다 수분이 많아 맛이 더 시원하고 달콤한게 특징이에요. 이 맛있는 가을무를 이용해 무생채 만들기 해봐요. 필러를 이용해 껍질을 벗겨준 뒤, 깨끗이 세척합니다. 그리고 채칼을 이용해 채썰어주는데요. 사람마다 좋아하는 식감이 다르지만 너무 얇으면 씹는 식감이 덜해 저는 이 정도 두께로 하고 있어요. 이제 소금 1스푼 넣고 잘 버무려 주세요. 마지막 간은 나중에 해도 충분합니다. 고깃집 무생채는 고기의 느끼한 맛을 잡아주기 위해 맛이 강하고 진한편이에요. 저도 그래서 고춧가루, 액젓의 양을 넉넉히 넣어 진한 맛을 냈습니다. 이제 분량의 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 간을 보시고 소금의 양만 조금 더 추가해주시면 되요. 그리고 밀폐용기에 담아 실온에서 하루정도만 두고 익혀주세요. 여름이면 반나절만 되도 금방 익는데 날이 많이 선선해져서 하루정도는...
28여름 무생채 만들기 류수영 무우생채 만들기 난이도 ★☆☆☆☆ 여름에 불을 쓰지 않고 간단히 먹기 좋은 반찬, 무생채. 이것만 있으면 고추장 넣어 무생채비빔밥 뚝딱! 만들어 먹을 수 있어서 너무 좋지요. 오늘은 평소에 제가 만드는 방법이 아니라 류수영 레시피로 해봤는데요. 좀 더 새콤달콤한 맛이 특징이더라구요. 밥 한그릇 뚝딱 할 수 있는 새콤달콤 무생채레시피! 지금 시작합니다. ▼ 새콤달콤 무생채 레시피, 영상으로 먼저 만나보세요 ▼ 재료 무 500g 고춧가루 5스푼 설탕 4스푼 식초 3스푼 간장 2스푼 액젓 1스푼 소금 1스푼 + 다진마늘 1스푼( 제가 추가함) ( 어른 숟가락 기준) 1. 재료 제일 중요한 무를 준비해주세요. 무의 껍질은 벗겨내고 깨끗이 씻어줍니다. 2. 류수영 무우생채 만들기 제가 사온 무 1개의 무게가 1.5kg 였어요. 모두 다 무생채 만드는데 사용하지 않고, 3등분해서 1kg 정도만 사용했어요. 제가 알려드린 양념장은 500g 기준이기 때문에 무의 무게에 따라 조절해주시면 됩니다. 무는 채썰어줘야 하는데요, 저처럼 기계를 이용해도 되고, 채칼을 이용해도 상관없습니다. 대신, 어느정도 두께감은 있어야 나중에 식감이 좋아요. 이 정도 두께감이 저는 적당하고 좋더라구요. 이제 양념을 해줄건데요. 비율만 기억해주시면 됩니다. 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 액젓=5:4:3:2:1 의 비율을요. 원래 류수영 무우생채...
16겨울무로 무생채 만들면 밥한그릇 뚝딱!이지~ 겨울무로 무생채비빔밥 먹으면 최고지! 요리를 할때 제철음식을 이용하면 맛은 더욱더 살아나지요. 요즘같이 추운 겨울철 제철음식으로는 무가 대표적인데요, 오늘은 이 겨울무를 이용해서 무생채를 만들어볼게요. 그냥 반찬으로 먹어도 좋고 고추장, 참기름 넣고 무생채비빔밥으로 먹으면 더더욱 좋은 무요리! 백종원 무생채 레시피 참고해서 만들어봤으니, 시작해볼게요~ 재료 준비 【 메인 재료 】 무 1개 【 양념 재료 】 고춧가루 / 설탕 / 액젓 / 식초 각각 2스푼씩 다진마늘 1스푼 깨 조금 1무 1개는 일단 얇게 채썰어주세요. 아직 칼질이 서투른 분이라면 채칼을 이용하시는게 좋아요. 하지만 전 무의 그 식감이 좋아 조금 두께감 있게 하기 위해 직접 칼로 채썰어주었답니다. (그렇지만 무생채 한번 하고 나면 팔이 아파요..ㅠㅠ) 2무를 다 채썰어주었으면 소금간을 미리 해주는게 좋아요. 소금으로 간을 하면 나중에 무에서 물이 나오기 때문에 좀 더 촉촉하고 간도 베인 무생채를 만들수 있어요. 양은 2~3번 톡톡 하는 정도로 해주세요. 최종간은 나중에 양념한 후 해도 전혀 문제 없어요. 사실 백종원 레시피에서는 액젓으로 간을 하고 있어요. 이렇게 액젓으로 간을 하면 소금으로 했을때보다 뭔가 더 전문적인 맛이 나온다고 했는데, 처음엔 이 전문적인 맛이 뭘까 싶었어요. 생각해보면 액젓을 이용하면 좀 더 감칠맛이 ...
