36바질김치 베란다 화분에서 키우는 바질잎을 수확한 게 많아서 바질 요리 레시피를 찾아 보았는데요. 전참시에서 이영자님이 소개해 주신 바질김치가 화제이길래 저도 만들어 보았어요. 토마토 샐러드, 파스타, 피자 등 주로 서양 음식에 곁들여 먹던 바질을 한국식 김치양념에 버무린다니 맛이 궁금하지 않을 수 없는데요. 바질을 사랑하는 저로써는 꼭 만들어 봐야할 바질김치 시작해 보겠습니다. 바질김치 재료 바질 300g, 꽃게 액젖 5T, 맛간장 1T, 흑설탕 1T, 배음료 100ml, 고춧가루 4T, 다진 마늘 1/2T, 통깨 ( T=밥숟가락 ) 저는 요리 촬영에 수시로 필요한 몇가지 허브들을 화분에 키우고 있는데요. 바질 모종을 몇개 더 들였더니 날도 좋고해서 바질잎이 가득 자랐더라구요. 순지르기도 해줘야 해서 겸사겸사 자란 바질잎을 수확해 봅니다. 수확한 바질잎 무게를 달아보니 딱 30g 이네요. 300g은 엄청 많은 양이라 먹을 만큼만 그때그때 무치는 게 좋아요. 무농약으로 직접 키운 바질잎이라 흐르는 물에 두어번 흙이나 먼지 정도만 씻어내 주었습니다. 이파리가 다치지 않게 살살살 씻어 물기를 빼주었어요. 갓 딴 바질잎 정말 싱싱하지요. 참고로 바질김치는 숨이 금방 죽어 버리고 두고두고 먹는 요리가 아니라 바로 무쳐 바로 먹는 겉절이 김치라 먹을 만큼만 만드는 게 좋아요. 바질잎은 체에 밭쳐 물기를 빼두고 바질김치 양념을 만들어 줍니다. 이...
26토마토 바질의 조합은 색상도 풍미도 정말 매력적이죠 오늘은 토마토바질청 만드는법과 그 토마토바질청으로 만드는 바질토마토에이드 레시피 알아보겠습니다 이렇게 토마토바질청을 만들었다가 탄산수에만 섞어먹어도 상큼하고 매력있는 에이드가 되지요 토마토바질청 재료 : 방울토마토 약500g, 생 바질잎 약100g, 레몬즙 1/2T, 설탕 300g 방울토마토 마트에서 사왔는데 발갛게 잘 익었네요 당도도 높아 더 맛있어요 바질은 화분하나를 구매해 집 베란다에서 10개의 화분으로 번식해 직접 유기농으로 키운 걸 수확했지요 바질은 흐르는 물에 여러번 헹궈 체에 받춰 물기를 빼줍니다 방울토마토는 윗부분에 십자모양 칼집을 내줘요 그리고 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨줘야 합니다 토마토를 오래 데치면 안되고 물이 끓으면 칼집낸 토마토를 넣고 한두번 굴려준 뒤 바로 꺼내주면 됩니다 끓는물에 데친 방울토마토 벌써 껍질이 저절로 벗겨지기도 하지요 찬물에 한번 헹궈 준 뒤 껍질을 벗겨주면 됩니다 끓는물에 데친 토마토 껍질은 아주 잘 벗겨진답니다 데쳐서 껍질벗긴 방울토마토와 바질잎을 함께 넣어주고 거의 동량의 설탕을 넣어주는데 덜 단게 좋아서 조금 적게 넣었어요 취향에 따라 설탕양은 조절해도 좋아요 그리고 레몬즙도 반스푼정도 넣으면 상큼한 맛을 더할 수 있어요 그리고 설탕이 거의 녹을 때까지 토마토가 뭉개지지않게 잘 저어줍니다 설탕이 거의 녹아서 제법 토마토바질청의 모습...
56날씨도 더워지니 시원한음식도 생각나고 건강과 다이어트도 챙겨야해서 제가 좋아하는 바질페스토를 소스로 활용한 바질페스토 냉파스타를 만들어 보았어요 차가운 샐러드파스타에 파스타면은 푸실리를 사용하는편이죠 거기에 귀여운 파르팔레를 섞어 비주얼과 골라먹는 재미를 더해봤어요 그리고 바질요리에 잘어울리면서 샐러드재료로도 가장많이 쓰이는 토마토와 어린잎샐러드를 발사믹드레싱으로 함께 플레이팅 해보았는데요 샐러드소스로 제가 좋아하는 바질페스토와 발사믹드레싱까지 활용한 바질페스토 푸실리샐러드 냉파스타 만드는법 시작해볼께요^^ 재료준비 파스타면 한줌(저는 푸실리와 파르팔레 반씩 섞어 사용했어요), 생 모짜렐라 80g정도, 바질페스토 2T, 샐러리 1~2줄기, 블랙올리브 적당량, 올리브오일, 토마토1개, 어린잎채소 한줌, 발사믹드레싱 2T정도 먼저 파스타샐러드에 사용할 야채를 손질해요 토마토는 잘씻어 약0.5cm두께로 사진처럼 세로로 슬라이스 해주세요 샐러리는 송송송 썰어줘요 이파리도 송송썰어 사용가능해요 코스트코에서 구매했던 생모짜렐라 치즈 유용하게 쓰고있어요 필요한 만큼 쓰고 나머지는 소분해 냉동보관 해두었어요 이미 슬라이스가 돼 있는 카프레제용 모짜렐라예요 한입에 먹을 수 있게 큐브치즈처럼 정사각형으로 썰어 준비해요 파스타면 삶기 물 약1L에 굵은소금1T, 월계수잎 두어장 띄워 끓여줘요 (월계수잎은 향을 더하기 위해 넣는데 생략하셔도 됩니다) 푸실리...
