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작년에 담아 놓은 삭힌 고추로 깔끔한 삭힌 고추무침 만들어 보아요. 작년에 소금물에 삭혀 놓은 삭힌 고추를 이용해서 매콤 깔끔한 고추무침 만드는 레시피를 소개해 볼게요. 김치냉장고에서 거의 일 년 동안 저장되어 있던 삭힌 고추인데요. 끓인 간장으로 담은 고추 장아찌를 주로 먹다 보니 소금물에 삭힌 고추가 아직도 남아 있네요. 소금물에 삭힌 고추는 겨울맞이 동치미를 담을 때 빼놓지 않고 꼭 들어가는 재료인 것 아시죠? 예전에 친정 엄마가 우리 집에서 동치미를 담아 주려고 했는데 삭힌 고추가 없어서 재래시장까지 가서 삭힌 고추를 사 온 적이 있었는데요. 그 후로 지인이 여름 끝자락에 매운맛이 잔뜩 품은 탱탱한 고추를 주면 겨울의 동치미를 위해 고추를 소금물에 삭혀 놓는답니다. 참고로 삭힌 고추를 만드는 방법은 아주 간단한데요. 물과 굵은소금을 10 :1 비율로 준비해 팔팔 끓여 깨끗하게 세척한 고추에 부어 주기만 하면 되는데요. 시간이 흐르면서 매운맛이 빠지면서 초록색이 짙은 갈색이나 노란빛으로 변한답니다. 그럼 1년 동안 삭혀진 고추를 사용해서 맛있게 고추무침을 만들어 볼게요. 준비재료 삭힌 고추 34개, 고춧가루 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 참치 액 1 큰 술, 물엿 2 큰 술, 매실액 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술, 통깨 조금 1 큰 술= 밥숟가락 기준 출처: @블루키친 1. 삭힌 고추와 고추장, 고춧가루, 간 마늘, 참치 액...