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담백, 깔끔 장어뼈탕 끓이기. 머리부터 꼬리까지 버릴 것 없는 영양 덩어리 ~~ 장어. 지난번 산지 직송 민물장어 주문할 때 보너스로 받은 장어 머리와 뼈로 장어뼈탕을 끓였어요. 단백질, 비타민 A가 풍부 고칼슘, 철분 함유. 혈관 건강에도 좋아~ 장어는 머리에서 꼬리까지 버릴 것 없는 영양 덩어리! 민물장어 1kg 주문하고 장어 머리 6개와 뼈 7개나 ( 400g 정도) 서비스로 왔지 뭐예요. 다시 한번 미스터 장어 사장님께 감사 ^^ 장어구이로 1차 몸보신하고 구수하게 장어뼈탕 끓여서 2차 몸보신한 장어탕 만들어 볼게요. 준비재료 장어 머리와 뼈 400g 대파 1대, 양파 1/2개, 생강소주 3 큰 술 ( 소주+ 생강) 통마늘 7개 물 800ml + 무청 시래기 된장 1 큰 술 고춧가루 1 큰 술 간 마늘 1 큰 술 국간장 1 큰 술 청양고추 1개 대파 1/2대 후추 + 산초가루(기호에 따라) 장어 머리와 뼈 손질 장어 머리와 뼈는 물에 담가 1시간 정도 중간중간에 물을 갈아주며 핏물을 빼줍니다. 요즘 같은 날씨에 실온에서 너무 오래 담아 놓으면 되려 상할 수도 있어서 물을 자주 갈아주었어요. 핏물이 어느 정도 빠지면 비벼씻으며 깨끗한 물이 나올 때까지 헹구어 줍니다. 손질한 장어 압력솥에 끓이기 손질한 장어 머리와 뼈를 압력솥에 넣고 대파, 양파, 통마늘, 생강을 넣어 푸욱 끓여주세요. 통 생강이 없어서 만들어 놓은 생강소주를 ...